Ensalada mediterránea de orzo: receta de guarniciones frescas

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Ensalada mediterránea de orzo: receta de guarniciones frescas

La ensalada mediterránea de orzo es una sencilla receta vegetariana de guarnición que está repleta de sabores frescos y picantes.

¡Los niños y yo hemos visto a Luca repetidamente y dejé que el escenario de la película italiana Riveria me llevara LEJOS! ¿Es extraño que un plato de pasta animada me haga babear?

No responda esta pregunta.

De todos modos, el pueblo costero donde tiene lugar la historia me recuerda mucho a la ciudad donde Ben y yo nos quedamos exactamente 14 vidas atrás durante nuestra aventura en la costa de Amalfi, con escalones de piedra antiguos, costas en caída e higos y limones, y olivos con frutas maduras. Ben fue literalmente clavado en la cabeza por un limón que cayó de un árbol en el patio de nuestro hotel. 😂

El recuerdo (de Italia, no la lesión en la cabeza) me inspiró a compartir esta hermosa receta de guarnición llena de los sabores del Mediterráneo: Ensalada mediterránea de orzo!

Fotografía aérea de un plato de ensalada de orzo mediterránea

Esta sencilla pero inolvidable receta de guarnición a base de orzo está repleta de sabores frescos y sabrosos de tomates, aceitunas kalamata, queso feta, alcaparras y perejil fresco aderezado con un aderezo de limón picante. Es excelente, tanto caliente como frío, y es perfecto para servir con una cena de barbacoa o para llevar a una barbacoa, fiesta o comida compartida. Honestamente, simplemente duplicaría la receta porque estás comiendo la mitad del tazón para mezclar, es tan, tan bueno. Sencillo pero increíble. ¡Hagamos esto!

Ensalada de orzo mediterránea en un cuenco de madera

Arroz de puerros y setas

Cómo hacer ensalada de orzo mediterránea

Empezar a cocinar orzo sin gluten (u orzo regular si no tiene que comer GF) en agua hirviendo con sal y firme para la picadura, luego escurra y enfríe un poco.

Orzo es una pasta que parece arroz y es muy divertida en sopas y guarniciones como esta. De hecho, nunca encontré orzo sin gluten en la tienda, así que ordeno el mío en línea.

fideos orzo sin gluten en una bolsa

Mientras se cocina la pasta, coloque todos los ingredientes de inspiración mediterránea en un tazón para mezclar. Tenemos:

  • Tomates de uva o cereza
  • aceitunas Kalamata (La marca Mezzetta es GF)
  • alcaparras (La marca Mezzetta es GF)
  • Queso feta desmenuzado
  • Perejil picado

Bol con ingredientes para ensalada de orzo mediterránea

A continuación, agita la luz y burbujea Aderezo de limón que aderezará la ensalada de orzo. Poner en un tarro de albañil con tapa hermética. jugo de limón fresco, ajo, miel, aceite de oliva virgen extra, sal, y pimienta luego agite para combinar.

Aderezo de limón casero en un tarro de albañil

Finalmente, coloque el orzo ligeramente enfriado en el tazón para mezclar, luego rocíe con suficiente aderezo y revuelva. Esta ensalada de orzo se puede comer absolutamente caliente, ¡así de deliciosa es! – pero por lo general lo guardo en el refrigerador durante 10-15 minutos para permitir que se mezclen todos los sabores.

El aderezo de limón se vierte sobre los ingredientes para la ensalada de orzo mediterránea.

¡Eso es todo lo que escribiste! Esta sencilla receta de ensalada de pasta no solo es absolutamente genial, ¡también es absolutamente DELICIOSA! Sé que simplemente lo devorarás. ¡Disfruta disfruta!

Ensalada de orzo mediterránea en un tazón con perejil fresco

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descripción

La ensalada mediterránea de orzo es una receta de guarnición vegetariana simple que está repleta de sabores frescos y picantes.

ingredientes

  • 6 oz de pasta orzo seca sin gluten o regular
  • 1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado
  • 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, en rodajas
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 2 cucharadas de alcaparras sin gluten, escurridas
  • Para el aderezo de limón:
    • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
    • 1/4 taza de jugo de limón
    • 1 cucharadita de miel
    • 1 diente de ajo rallado o picado finamente
    • sal y pimienta

Direcciones

  1. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, escurre y deja enfriar un poco.
  2. Para el aderezo de limón: Combine los ingredientes en un frasco de vidrio con tapa hermética, luego agítelo para combinar. Alternativamente, puede poner jugo de limón, sal, pimienta, miel y ajo en un procesador de alimentos y luego procesarlos en aceite de oliva mientras los rocía lentamente. Poner a un lado.
  3. Coloque la pasta ligeramente enfriada con tomates, aceitunas, queso feta, perejil y alcaparras en un tazón grande para mezclar. Rocíe con suficiente aderezo para cubrir, luego mezcle para combinar. Enfríe durante 10-15 minutos antes de servir, luego agregue aderezo adicional si lo desea.

Observaciones

  • Esta receta se actualizó el 25/6/21. La versión original tenía 1-1 / 2 tazas de tomates cherry o uva, por lo que puede agregar más a esta receta actualizada como mejor le parezca.

Esta receta es cortesía de Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Collage de fotos de ensalada de orzo mediterránea

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