Blog de hierbas Backyard Patch: fideos de hierbas caseros

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Este mes he sombreado recetas de salsa y tengo algunas más por venir, así que pensé que una receta de aguja también estaría bien. Este está hecho con tomillo. Su sabor abundante e italiano lo convierte en un complemento perfecto para la pasta. Picar las hojas muy finamente. Puede usar una mezzaluna (cuchilla de cortar curva) o un cuchillo de chef y una cuchilla fija.


Fideos caseros con hierbas
(rinde 5 porciones)

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de tomillo finamente picado
  • 2 yemas de huevo batidas
  • 1 huevo batido
  • ⅓ taza de agua
  • 1 cucharadita de aceite de cocina o aceite de oliva

Direcciones:

Mezcle 1-3 / 4 tazas de harina y sal en un tazón grande. Agregue el tomillo y luego haga un hueco en el medio de la mezcla de harina. Mezcle las yemas de huevo, los huevos enteros, el agua y el aceite en un tazón pequeño. Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de harina; mezclar bien.

Espolvoree una superficie para amasar con el 1/4 de taza de harina restante. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Amasar hasta que la masa esté suave y elástica (de 8 a 10 minutos en total). Tapar y dejar reposar la masa durante 10 minutos.

Divide la masa en cuatro porciones iguales. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada porción de masa en un rectángulo de 12 por 9 pulgadas (aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor). (Si está utilizando una máquina para hacer pasta, pase cada porción de masa a través de la máquina de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que la masa tenga un grosor de 1/16 de pulgada).

Deje reposar durante 20 minutos sin tapa. Espolvorea ligeramente la masa con harina. Enrolle la masa sin apretar en forma de espiral; cortar en tiras de 1/4 de pulgada de ancho. Agite las hebras para separarlas; Córtelo en trozos de 2 a 3 pulgadas.

Para servir inmediatamente, cocine 1-1 / 2 a 2 minutos o hasta que estén tiernos pero aún firmes, luego deje los fideos secos o congelados de 1 a 2 minutos más. Drenar.

Para almacenar los fideos en rodajas, extiéndalos sobre un estante de alambre para enfriar. Deje que la pasta se seque durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté completamente seca. Coloque en un recipiente hermético y refrigere hasta por 3 días. O seque los fideos durante al menos 1 hora y colóquelos en una bolsa o recipiente para congelador; Congele hasta por 8 meses.

TEMA DE LA RECETA

Cada mes se selecciona un tema y se comparten varias recetas sobre el mismo tema de mi enorme archivo. Este año tenemos 12 temas nuevos que son diferentes a los temas del año pasado.

Puedes encontrar las recetas del año pasado aquí. Enlace de receta o busca en el blog con el tema Receta2018, Receta2019, o Receta2020.


Puede buscar el tema mensual buscando la palabra clave del tema en el cuadro de búsqueda y mostrará las recetas sobre ese tema tal como se publicaron. Así que mire al final de la receta en cada publicación la PALABRA CLAVE de cada mes. Todas las recetas de este año están marcadas. Receta2021 para que puedas encontrarlos todos.


Los temas son:
Enero de 2021 – productos horneados
Febrero de 2021: platos de desayuno
Marzo de 2021 – platos italianos
Abril de 2021 – Recetas de pollo
Mayo 2021 – principiantes
Junio ​​de 2021 – Platos mediterráneos
Julio de 2021 – Recetas de cerdo
Agosto de 2021 – Mariscos
Septiembre 2021 – Pizza
Octubre de 2021 – Platos mexicanos
Noviembre de 2021 – Cookies
Diciembre de 2021 – recetas de regalo

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