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Sopa cremosa de enchilada de pollo | Cocina ambiciosa

Como probablemente ya sepa, muchas de mis recetas están inspiradas en mi maravillosa mamá y mi abuela, quienes cocinan la comida más deliciosa y reconfortante con influencias puertorriqueñas. Si no has probado el arroz y frijoles puertorriqueños de mi mamá, es absolutamente imprescindible.

Estoy de vuelta con una receta de sopa increíble inspirada en mi mamá que hizo una sopa muy similar. De hecho, me envía los videos más lindos de ella bailando y haciendo sopa (sí, recibo muchos y me encantan) y sabe que quiero hacer lo que sea que tenga.

esta crema Sopa De Enchilada De Pollo Es delicioso, nutritivo, lleno de proteínas y fácil de preparar. En serio, ¿qué es no amar? ! Inmediatamente después de hacerla, envié la foto a mi equipo y supe que tenía que subirla al blog lo antes posible. ¡He incluido toneladas de ideas para combinar los ingredientes de la sopa, cómo prepararlos en su olla de cocción lenta y más!

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¿Cuál es la diferencia entre la sopa de enchilada y la sopa de tortilla?

Aunque son muy similares, la sopa de taco y la sopa de tortilla a menudo usan especias e ingredientes ligeramente diferentes para hacer el caldo. Las sopas de tortilla tradicionales suelen tener un caldo más espeso con tomates frescos, diferentes tipos de pimientos frescos o secos (como el chile pascilla) y tiras de quesadilla, mientras que las sopas de enchilada tienen un caldo más espeso hecho con salsa picante mexicana, por lo general contiene un espesante agente tal como masa harina (harina de maíz).

¡Ambos son deliciosos, especialmente cuando agregas todas tus guarniciones favoritas!

Cocine las verduras en una olla para la sopa de enchilada

Ingredientes para esta Sopa de Enchilada de Pollo

Esta receta fácil de sopa de enchilada está llena de todas las delicias. Verduras, proteínas, deliciosas especias: prácticamente todo lo que necesitas en una deliciosa sopa. Esto es lo que debe hacer:

  • vegetal: Comenzará cocinando algunas cebollas, jalapeños, pimientos, cilantro y ajo en aceite de oliva.
  • especias: Las especias calientes realmente hacen la sopa.necesitas comino, cilantro, Polvo de cúrcuma, polvo de ajo y orégano¡No olvides la sal y la pimienta!
  • Salsa para burritos: Como se trata de una sopa de salsa picante, ¡le estamos agregando salsa picante!me gusta Modelo o incubación marca.
  • caldo: También necesitas algo bajo en sodio sopa de pollo.
  • proteína: Gracias muslos de pollo y dos latas. Frijoles Blancos Cannellini!
  • Remezcla: Me gusta agregar maíz congelado, jugo de limón fresco y un poco de cilantro extra a mi sopa.
  • Guarniciones: ¡Añade lo que quieras! Siempre agrego gajos extra de cilantro y lima, jalapeños y rebanadas de aguacate, y algunos chips de tortilla o chips. ¡Siéntase libre de cubrirlo con queso desmenuzado o crema agria si no está libre de lácteos!

Mezcle frijoles blancos en una olla de sopa de enchilada de pollo

La clave para la sopa cremosa de enchilada de pollo

En lugar de agregar crema o lácteos a esta receta de sopa de enchilada, puedes crear una textura cremosa mezclando una lata de frijoles cannellini blancos con caldo o agua y cocinándolos a fuego lento directamente en la sopa. Esto también agrega otra increíble fuente de proteínas a las sopas. Victoria general.

Sopa Cremosa de Enchiladas a la Olla

Intercambio simple de ingredientes

Si no tienes los ingredientes para esta Sopa de Enchilada de Frijoles Blancos, te puedo recomendar los siguientes sustitutos:

  • Para las enchiladas: Si no tienes salsa picante, también puedes usar 1 taza de salsa de tomate. También recomiendo agregar 1/2 cucharadita de chile en polvo a la receta.
  • Para pollo: ¡Siéntase libre de agregar las 2 tazas de pollo desmenuzado cocido sobrante en lugar de cocinar el pollo en la sartén! Simplemente ponga el pollo en la olla con caldo de pollo, etc. y cocine a fuego lento durante 20 minutos. ¡Aprenda nuestras formas favoritas de desmenuzar pollo fácilmente aquí!
  • Para los frijoles cannellini: También puedes sustituir 2 latas de garbanzos por los frijoles cannellini si los tienes a mano. ¡Los usará de la misma manera que están escritos en la receta!

Tres tazones de sopa de enchilada de frijoles blancos con aguacate y chips de jalapeño

hazlo en tu olla de cocción lenta

Originalmente hice esta receta de sopa de enchilada en la estufa, ¡pero puedes prepararla fácilmente en tu olla de cocción lenta!

  1. Cocine las verduras. Siga el primer paso para saltear las verduras en la estufa.añádelos a tu olla de cocción lenta.
  2. Combine la sopa. Agregue los ingredientes restantes, excepto el último jugo de lima y el cilantro, a la olla de cocción lenta. Tenga en cuenta que también deberá reducir el caldo de pollo en 1 taza.
  3. Cocine y desmenuce. Cocine la sopa de enchilada durante 3-4 horas a temperatura alta o 6-7 horas a temperatura baja. Retire el pollo, desmenúcelo y agréguelo nuevamente a su cacerola con el jugo de lima y el cilantro.
  4. Sazonar y servir. Sazona la sopa y sírvela con tus ingredientes favoritos.

Sopa de taco simple en un tazón cubierto con tiras de tortilla

Consejos de almacenamiento y congelación

  • Almacenamiento: Esta saludable sopa de enchilada de pollo se mantendrá durante unos 5 días en el refrigerador.Después de que la sopa se haya enfriado completamente, póngala en contenedor sellado (o más, si desea preparar comidas) sin ingredientes adicionales, luego guárdelo en el refrigerador. Para recalentarlo, simplemente recaliéntelo en el microondas usando un recipiente apto para microondas, o siéntase libre de recalentarlo en la estufa. ¡Agregue los ingredientes cuando esté listo para servir!
  • congelar: ¡Sí, puedes congelar esta sopa de enchilada! Siga las instrucciones anteriores, pero en lugar de poner la sopa en el congelador, simplemente póngala en el congelador hasta por 3 meses. Para recalentar, simplemente descongele la sopa durante la noche, luego vuelva a calentar en la estufa o en el microondas cuando esté listo para comer.

Dos tazones de sopa de enchilada saludable

Recetas de sopa más cómodas

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¡Espero que disfrutes esta receta de sopa cremosa de enchiladas de pollo! Si lo hace, asegúrese de dejar un comentario y calificar para que sepa que le gusta. ¡Disfrútalo, xo!

Sopa cremosa de enchilada de pollo con frijoles blancos

Tiempo Total 1 Hora 15 minuto

¡La cómoda y deliciosa sopa de enchilada de pollo se volvió aún más cremosa gracias a los frijoles blancos mezclados! No hay crema ni lácteos en esta deliciosa receta de sopa de enchilada, solo deliciosas verduras, muchas proteínas y especias calientes. ¡Sirva con su guarnición favorita para el almuerzo o la cena perfectos!

  • 1
    cuchara
    aceite de oliva
  • 1
    cebolla blanca mediana, picada
  • 1
    Jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1
    pimientos verdes pequeños, cortados en cubitos muy finos (alrededor de ½ taza de pimientos verdes cortados en cubitos)
  • ½
    taza
    cilantro picado
  • 3
    Clavo
    ajo picado
  • 1
    cucharilla
    comino
  • 1
    cucharilla
    cilantro picado
  • 1/2
    cucharilla
    Polvo de cúrcuma
  • 1/2
    cucharilla
    polvo de ajo
  • 1/2
    cucharilla
    orégano
  • 1
    taza
    Salsa picante roja (¡Me gustan las marcas Siete o Hatch!)
  • 4
    taza
    Caldo De Pollo Bajo En Sodio
  • 1
    (15 oz) de frijoles cannellini enlatados, enjuagados y escurridos
  • 1
    libras
    Muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1/2
    cucharilla
    sal, y más al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Para la base cremosa de frijoles blancos:
  • 1
    (15 oz) de frijoles cannellini enlatados, enjuagados y escurridos
  • ½
    taza
    agua o caldo de pollo
  • Para la mezcla:
  • 3/4
    taza
    maíz congelado
  • 1
    lima mediana, en jugo
  • 1/4
    taza
    cilantro fresco picado
  • Para decoración:
  • totopos o totopos
  • cilantro extra
  • rebanadas de aguacate
  • Chips De Jalapeño
  • gajos de lima adicionales

  1. Agregue aceite de oliva a un horno holandés grande o una olla grande y póngalo a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el jalapeño, el pimiento, el cilantro y el ajo; saltee hasta que la cebolla esté transparente y comience a ablandarse, aproximadamente de 2 a 4 minutos.

  2. Luego baje el fuego y agregue todas las especias: comino, cilantro, cúrcuma, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta. Cocine por 20 segundos, luego agregue la salsa picante, el caldo de pollo, 1 lata de frijoles blancos enjuagados (alrededor de 1.5 tazas de frijoles blancos), muslos de pollo crudos, sal y pimienta.

  3. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos. no incluido. Después de unos 25 minutos, retire el pollo con una cuchara ranurada, pique con dos tenedores y vuelva a colocarlo en la olla.

  4. Finalmente, agregue la lata restante de frijoles blancos enjuagados (1 1/2 tazas de frijoles blancos) y ½ taza de agua (o caldo) a una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta que esté ligeramente suave, agregando un poco más de agua si es necesario. Agregue los frijoles blancos mezclados a la olla, luego agregue el maíz, el jugo de limón y el cilantro. Pruebe y agregue más sal y pimienta según sea necesario. Deje que la sopa se cocine y cocine a fuego lento sin tapar durante otros 10 minutos para que se espese y se junte. Sirva con chips de tortilla, queso rallado (si lo prefiere), rodajas de limón extra, rodajas de jalapeño y aguacate. Sirve 4-6.

Sustituir con sobras de pollo: ¡Siéntase libre de usar 2 tazas de pollo desmenuzado cocido sobrante en su lugar! Puede agregarlo a la olla mientras agrega caldo de pollo, etc. y simplemente cocine a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se unan.

Si no tienes salsa picante: 1 taza de pasta de tomate hará el truco. Solo recomiendo agregar aproximadamente ½ cucharadita de pimentón a la receta.

Haz esto en tu olla de cocción lenta: Ablande las cebollas, los pimientos, el cilantro y los jalapeños en la estufa según el Paso 1, luego agregue todos los ingredientes excepto el último jugo de lima y el cilantro a la olla de cocción lenta. También recomiendo reducir el caldo de pollo en 1 taza en la receta, ya que su olla de cocción lenta creará condensación y líquido adicional a medida que se cocina la sopa. Cocine a fuego alto durante 3-4 horas o a fuego lento durante 6-7 horas. Retire el pollo y desmenuce, luego regrese a la olla de cocción lenta con jugo de limón y cilantro. Condimento. ¡Eso es!

Nutrición

Tamaño de la porción: 4 partes

Tamaño de la porción: 1 porción (basado en 4 porciones)

Calorías: 391 kcal

gordo: 11 gramos

Grasa saturada: 2,4 gramos

carbohidrato: 38,5 gramos

fibra: 7,2 gramos

azúcar: 3,9 gramos

proteína: 36,8 gramos

Receta: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía: comer amor

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