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Los mejores muffins de pastel de zanahoria saludables

Muffins Saludables! ¡Ese sabor a pastel de zanahoria!oh quiero estos Muffins De Pastel De Zanahoria Saludables Puede que solo sea un sueño hecho realidad.

Para ser honesto, el pastel de zanahoria siempre me fascina. Me enamoré de él hace unos años y mis antojos de pastel se han cuadruplicado desde entonces. No puedo superar las especias, el sabor y el glaseado espeso de queso crema que combina perfectamente con el pastel. No estoy seguro de que mejorará. Por cierto, si no has probado mi receta de pastel de zanahoria saludable sin granos, ¡hazlo!

Pero espera, lo hace. Porque ahora oficialmente puedes comer pastel de zanahoria en forma de muffin para el desayuno. Lo sé, puede que no sea lo mismo, pero Dios mío, aplastará un antojo de pastel de zanahoria como todos los demás.

¿Qué hace que estos muffins de pastel de zanahoria sean saludables?

Las recetas tradicionales de muffins se pueden llenar con aceite o mantequilla y mucha azúcar refinada. Para que estos muffins de pastel de zanahoria sean más saludables, esta receta utiliza puré de manzana y un poco de aceite de oliva para hidratarlos, además de jarabe de arce puro para endulzarlos de forma natural. Así es, estos muffins no se hornean con azúcar refinada (¡excepto el glaseado si lo usas!)

Ingredientes para muffins de pastel de zanahoria en tablero gris

Todo lo que necesitas para hacer muffins de pastel de zanahoria

Estos muffins de pastel de zanahoria no solo son deliciosos, sino que también están hechos con ingredientes nutritivos y saludables en comparación con el pastel de zanahoria normal. Los cereales integrales endulzados de forma natural, incluidas las frutas y las verduras, son el brunch o la merienda perfectos para niños y adultos. Esto es lo que necesita:

  • harina: me gusta usar harina integral blanca Porque tiene el mismo valor nutricional que la harina de trigo integral, pero con un sabor y una textura mucho más ligeros. Por lo general, puede encontrarlo en su supermercado local.Si no, trate de encontrar Harina de pastelería trigo entero.
  • jarabe de arce puro: Yo prefiero azucar de arce Pero la miel también puede hacer el truco.
  • Salsa de manzana sin azúcar: Me gusta hornear con coba Porque endulza las recetas de forma natural, aporta fibra y vitaminas y aporta hidratación, dando a estos muffins una gran textura. Aunque utilizo unas cuantas cucharadas de aceite saludable en esta receta, la mayor parte de la grasa saludable proviene de nueces o pecanas.
  • Leche: ¡Siéntete libre de usar la leche que quieras! Me gusta usar leche de vainilla y almendras o leche de coco para darle un poco más de sabor a mis muffins. Para mantenerlos libres de lácteos, use leche sin lácteos.
  • Huevo: Solo necesitas uno para ayudar a mantener juntos estos muffins de pastel de zanahoria.
  • tiras de zanahoria: Necesitará picar unas 2-3 zanahorias medianas, pero asegúrese de medir 1 taza en total. Si quiere más, use 1 1/2 tazas.
  • especia acogedora: Canela & nuez moscada Agrega un sabor reconfortante a estos muffins de pastel de zanahoria saludables y dales la bondad del pastel de zanahoria.
  • para barniz: queso crema, azúcar en polvo, vainilla y un poco de leche de almendras.

Revuelva la masa para muffins de pastel de zanahoria saludables

Intercambio simple de ingredientes

¿Cuántos ingredientes se utilizan? Aquí están los reemplazos que puedo sugerir:

  • Cambia el puré de manzana. Si no tienes puré de manzana, puedes sustituirlo por puré de plátano maduro.
  • Elige aceite. aceite de coco derretido y enfriado, aceite de oliva El aceite de aguacate funciona bien en ambas recetas. O elige un aceite como el aceite de nuez o el aceite de avellana. La mantequilla también funciona muy bien, ¡depende totalmente de ti!
  • Se prefiere la leche. Me gusta usar leche de almendras o de coco en esta receta, pero siéntase libre de usar la leche que desee.

¿Puedo hacerlos sin gluten?

No he probado estos muffins de tarta de zanahoria con harina sin gluten, pero creo que harina de garbanzos o un Harina sin gluten para todo uso debería funcionar muy bien!

Muffins saludables de pastel de zanahoria sin hornear en moldes para muffins

Cómo hacer muffins veganos de pastel de zanahoria

¡Sí, estos muffins de pastel de zanahoria saludables deberían ir bien con alternativas veganas! Simplemente use huevos de lino en lugar de huevos. ¡Aprende a hacer huevos de lino aquí! Recuerde no usar el glaseado de queso crema (o usar un queso crema sin lácteos), sino cubrirlo con canela y azúcar moreno.

Diviértete mezclando

intenta agregar Coco rallado, pasa ¡Incluso piña fresca en estos muffins de pastel de zanahoria! A todos les encanta un pastel de zanahoria diferente, así que siéntase libre de agregarlos o disfrutar los muffins tal como están.

Muffins de pastel de zanahoria saludables en moldes para muffins

Consejos para los mejores muffins de pastel de zanahoria

  • Sigue la receta. La mejor manera de garantizar el éxito de estos muffins de pastel de zanahoria saludables es seguir la receta y usar los ingredientes exactos tal como están escritos (a menos que note sustituciones específicas).
  • Usa zanahorias picadas. Corta estos bebés finos y finos para que queden bien mezclados en la masa.
  • No mezcle demasiado la masa. Si mezclas demasiado la masa, obtendrás muffins de pastel de zanahoria densos y pegajosos en lugar de esponjosos y suaves.
  • Usa bicarbonato de sodio fresco. Si su bicarbonato de sodio tiene más de 3 meses, le recomiendo comprar uno nuevo para obtener mejores resultados de horneado.

¿Buscas pan de pastel de zanahoria?

¡Creo que estos muffins de pastel de zanahoria saludables también se pueden convertir en pan!Solo vierte la masa Molde para pan de 8 × 4 pulgadas Engrase y cubra con papel pergamino. Hornee durante 40-55 minutos hasta que el palillo salga limpio.

Alternativamente, pruebe mi famoso Pan de Plátano con Pastel de Zanahoria, que es una excelente opción.

Muffins de pastel de zanahoria saludables con glaseado de queso crema en una tabla de madera

Cómo almacenar muffins de pastel de zanahoria

  1. en el refrigerador: Guarde estos panecillos de pastel de zanahoria en el mostrador en un recipiente hermético durante un día, luego transfiéralos al refrigerador hasta por 4-5 días. Los panecillos mejoraron después de un día en un recipiente hermético. Se endulzaron un poco y se volvieron súper suaves. ¡Sirve con un vaso grande de leche de almendras!
  2. Muffins de pastel de zanahoria aptos para el congelador: ¡Siéntase libre de congelar estos bebés para más tarde!Deje que se enfríen por completo después de hornear, luego colóquelos en un recipiente hermético o bolsa reutilizable Y congela hasta por 3 meses. Cuando esté listo para comerlos, puede calentarlos en el microondas durante 45 segundos a 1 minuto o hasta que estén calientes. Recomiendo congelarlos sin el glaseado y simplemente agregar el glaseado cuando esté listo para disfrutarlos.

Saque un bocado de muffins de pastel de zanahoria

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¡Espero que disfrutes de estos muffins de pastel de zanahoria saludables! Si los haces, quiero que dejes un comentario y puntúes y me hagas saber que te gustan. Lo aprecio mucho – xoxo!

Muffins saludables de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

Muffins de pastel de zanahoria saludables rellenos de zanahorias, coco, pasas y nueces. Estos muffins de pastel de zanahoria deliciosamente húmedos están endulzados naturalmente con jarabe de arce puro y compota de manzana. ¡Cubra con un glaseado de queso crema ligero para un refrigerio delicioso o una golosina saludable!

  • Ingredientes secos:
  • 1 1/2
    taza
    Harina de repostería de trigo integral o harina blanca de trigo integral (¡la harina sin gluten para todo uso o para todo uso también funcionará!)
  • 1
    cucharilla
    bicarbonato
  • 1 1/2
    cucharilla
    Canela
  • 1/4
    cucharilla
    nuez moscada
  • 1/4
    cucharilla
    Sal
  • Ingredientes húmedos:
  • 1
    taza
    Zanahorias picadas (alrededor de 2-3 zanahorias)
  • 1/2
    taza
    jarabe de arce puro
  • 1/3
    taza
    Puré de manzana natural sin azúcar (o 1 plátano maduro triturado)
  • 1
    Huevo
  • 2
    cuchara
    aceite de oliva (o aceite de coco, nuez o aguacate derretido)
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla
  • 1/2
    taza
    Leche de almendras o coco sin azúcar (cualquier leche servirá)
  • Mezclas opcionales:
  • 1/2
    taza
    coco rallado sin azúcar
  • 1/2
    taza
    pasa
  • 1/4
    taza
    nueces picadas o pecanas
  • Para barnices:
  • 4
    onza
    queso crema ligero, ablandado
  • 1/4
    taza
    azúcar en polvo
  • 1/2
    cucharilla
    extracto de vainilla
  • 1-2
    cuchara
    leche de almendras, glaseado fino

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra un molde para muffins de 12 tazas y rocíe el interior con aceite en aerosol antiadherente para evitar que la masa se pegue a los revestimientos. También puede omitir el revestimiento y rociar abundantemente el molde para muffins con aceite en aerosol antiadherente.

  2. A continuación, agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón mediano; revuelva para combinar, luego reserve.

  3. En un tazón grande separado, agregue las zanahorias, el jarabe de arce, el puré de manzana, los huevos, el aceite y la vainilla. Revuelva para combinar los ingredientes húmedos, luego agregue lentamente la leche y la mezcla de harina hasta que se combinen.

  4. Agregue coco rallado y pasas si lo desea. Divida la masa de manera uniforme entre moldes o moldes para muffins. Hornee durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiera los panecillos a una rejilla para terminar de enfriar.

  5. Una vez que los panecillos estén completamente fríos, puede hacer el glaseado de queso crema: coloque el queso crema en un tazón mediano apto para microondas y cocine en el microondas durante 10-20 segundos, o hasta que el queso crema esté ligeramente tibio y líquido. Bate ligeramente, agrega el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y 1 cucharada de leche; vuelve a batir, agregando más leche si es necesario, hasta que el glaseado tenga la consistencia deseada, ni demasiado líquido ni demasiado espeso.

  6. Sumerja la parte superior de cada panecillo en el glaseado de queso crema y colóquelo nuevamente en la rejilla. Espolvorea con coco rallado o nueces/pecanas si lo deseas. Rinde 12 muffins.

Para ser vegano: Mezcle 1 cucharada de harina de linaza con 3 cucharadas de agua y use huevos de linaza en lugar de huevos. ¡Aprende a hacer huevos de lino aquí! Omita el glaseado de queso crema y, en su lugar, cubra con canela y azúcar moreno.

Para hacer sin gluten: Intente usar harina de garbanzos o harina sin gluten para todo uso. No he probado esta opción, pero estoy bastante seguro de que funcionará.

Consulte la publicación completa para conocer las instrucciones de almacenamiento y congelación.

Nutrición

Tamaño de la porción: 12 magdalenas

Tamaño de la porción: 1 muffin (con glaseado pero sin mezclar)

Calorías: 180 kcal

grasa: 3,9 gramos

Grasa saturada: 1,6 gramos

carbohidrato: 34,4 gramos

fibra: 2,5 gramos

azúcar: 22 gramos

proteína: 2,8 gramos

Receta: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía: comer amor

Publicado originalmente el 12 de febrero de 2015, republicado el 4 de abril de 2020, actualizado con nuevas fotos y republicado el 30 de marzo de 2021 y republicado el 8 de abril de 2022.

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