Hierba de Limón Mi Hierba Favorita de la Semana, Mensaje de Kathy Mather

en un artículo reciente diario básico de hierbaspor Kathy Musser Granja de tréboles Ella comparte una lista completa de hierbas con sabor a limón, lima y naranja. Este es un gran artículo que destaca los múltiples usos y sabores únicos de cada uno.

Verbena de limón

Me encanta que su primera hierba en la lista sea la verbena de limón porque es una de mis hierbas de limón favoritas. En su descripción, recomienda «intentar remojar hojas de verbena de limón en leche tibia, luego enfriar y colar. Usar la leche remojada en muffins, panes rápidos, pasteles, pudines, etc. para obtener un maravilloso sabor a limón». Nunca había probado esto. antes, así que decidí hacer un experimento. Infundí yogur griego con hojas frescas de verbena de limón durante la noche e hice este delicioso muffin para servir a los miembros de la junta del club de jardinería.

Muffins salados de limoncillo

• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 taza Parmigiano-Reggiano rallado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 taza de yogur griego natural con 6 a 12 hojas frescas de verbena de limón durante la noche
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1/4 taza de albahaca fresca picada
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de ralladura de limón

dirección:

Precaliente el horno a 350ºF. Engrasa un molde para muffins de 6 tazas.

Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Revuelva con un tenedor hasta que se mezclen. Agregue el queso y revuelva la mezcla.

En un segundo tazón, agregue jugo de limón, yogur empapado, aceite de oliva y huevos. Mezclar para mezclar.

Haga un pozo en el medio de los ingredientes secos y vierta la mezcla de yogur. Revuelva doblando hasta que se combinen. Agregue la albahaca, el pimentón y la ralladura de limón al final, doblándolos una o dos veces para distribuirlos uniformemente. Divide entre seis moldes para muffins.

Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la punta de un cuchillo o un palillo salga limpio. Deje que los muffins se enfríen durante unos 10 minutos, luego retírelos de los moldes y transfiéralos a una rejilla.

Lápiz labial de limón

El artículo de Kathy también se centra en el bálsamo de limón. Sabiendo que está en la familia de la menta, abordó los problemas de transmisión que tenían algunas personas y me dio una solución que no había probado antes.

«(El toronjil) produce muchas flores blancas pequeñas que se convierten en muchas semillas, por todas partes, lo que le da mala fama al toronjil. Cuando veo que salen los tallos de las flores, corté la planta con fuerza, casi al suelo, se recupera rápidamente, lo que elimina la resiembra descontrolada”.

Reducir el bálsamo de limón

Recorté el mío para deshacerme del tallo de la flor, pero nunca lo corté demasiado fuerte, así que pensé que ella podría tener algo y decidí intentarlo. Cuando regresó, obtuve hojas frescas de color verde brillante que eran grandes y fragantes. Lo haré a partir de ahora.

El bálsamo de limón está de vuelta

Alazán

Otra hierba de limón que Kathy mencionó es Rumex acetosa. Planté una planta perenne con vetas rojas distintivas en lugar del estilo verde regular. Cultivo esto estrictamente para uso personal para poner en ensaladas. Kathy señala que tiene un sabor ácido a limón, y cuando lo cocinas, «modifica la acidez. Cuando se cocina, se puede comer como espinaca o usarse en salsas y sopas. La sopa de acedera es popular en Europa. Bienvenido, cómela como un presagio temprano de la primavera. Es rico en vitaminas A y C, y produce matas que crecen cada año».

Esta es una gran receta para una versión francesa de sopa de acedera. Mi esposo es un cocinero francés, por lo que este es su favorito, lo que le permite usar su licuadora emergente.

sopa de acedera francesa

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
• 1/2 taza de cebolla picada, rampa u otra cebolla silvestre
• 4-6 tazas de acedera picada, empacada
• Sal
• 3 cucharadas de harina
• 1 litro de caldo de pollo o vegetales
• 2 yemas de huevo
• 1/2 taza de crema

dirección:

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue los chalotes o rampas y reduzca el fuego a medio-bajo. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mientras se cocinan las cebollas, vierta la sopa en otra olla y cocine a fuego lento.

Suba el fuego a alto, agregue las hojas de acedera a la olla con una buena pizca de sal y cebolla, y revuelva para cubrir. Cuando la acedera esté casi marchita, vuelve a poner el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 10 minutos. Remueve de vez en cuando. Agregue la harina y cocine a fuego medio durante 3 minutos.

Agregue la sopa caliente, revolviendo constantemente. Hervir esto.

Para terminar la sopa, mezcle las yemas de huevo y la crema. Use una mano para sacar un poco de la sopa para mezclar la mezcla, mientras que la otra mano bate la mezcla de natillas. Repita esta operación tres veces. (Haces esto para evitar que los huevos se rompan) Ahora comienza a revolver la sopa. Vierta la mezcla de sopa de crema pastelera caliente en la olla con la sopa, revolviendo por completo. Añadir la última cucharada de mantequilla. Deje que se cocine, a continuación, a fuego lento, durante 5 minutos. No dejes que hierva o la sopa estallará. Servir inmediatamente.

En conclusión

Siempre recomiendo, si amas las hierbas y quieres aprender de personas como tú, como Kathy Musser, intenta suscribirte. diario básico de hierbasAparece en su buzón de correo cada dos meses y está lleno de artículos y excelentes fotos para principiantes y cultivadores de hierbas experimentados por igual. He estado escribiendo para la revista durante años, y cada número siempre me brinda nueva información sobre hierbas. Creo que hará lo mismo por ti.