La comida frita diaria aumenta el riesgo de muerte prematura en las mujeres
El consumo regular de alimentos fritos se asocia con un mayor riesgo de muerte por cualquier causa y muerte relacionada con el corazón entre las mujeres posmenopáusicas, según un nuevo estudio de la Universidad de Iowa.
Los alimentos como el pollo frito y el pescado/marisco frito se asociaron con un mayor riesgo de muerte relacionada con el corazón, especialmente entre las mujeres más jóvenes (50 a 65 años) del estudio.
Hasta un tercio de los adultos norteamericanos comen comida rápida todos los días, e investigaciones previas han relacionado una mayor ingesta de alimentos fritos con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón.
Pero la evidencia sobre el riesgo de muerte asociado con el consumo de alimentos fritos es limitada y cuestionable.
Acerca de la investigación
Los investigadores investigaron la asociación entre el consumo de alimentos fritos y la muerte por cualquier causa, especialmente aquellas relacionadas con enfermedades cardíacas y cáncer.
Utilizaron datos de cuestionarios para evaluar las dietas de 106 966 mujeres de 50 a 79 años que participaron en la Iniciativa de Salud de la Mujer (WHI) entre 1993 y 1998 y fueron seguidas hasta febrero de 2017.
Los investigadores observaron el consumo total y específico de las mujeres de diferentes alimentos fritos, entre ellos: «pollo frito», «pescado frito, sándwiches de pescado y mariscos fritos (camarones y ostras)» y otros alimentos fritos como papas fritas, nachos y tacos. .
Una porción de comida frita al día aumenta las muertes relacionadas con el corazón
Después de tener en cuenta factores como el estilo de vida, la calidad general de la dieta, el nivel educativo y los ingresos, los investigadores encontraron que el consumo regular de alimentos fritos se asoció con un mayor riesgo de muerte por cualquier causa, especialmente muerte relacionada con el corazón: aquellos que comieron uno o más Los que comían más porciones al día tenían un riesgo un 8 % mayor en comparación con los que no comían alimentos fritos.
Comer una o más porciones de pollo frito al día se asoció con un 13 % más de riesgo de muerte por cualquier causa y un 12 % más de riesgo de muerte relacionada con el corazón en comparación con no comer alimentos fritos.
Del mismo modo, comer una o más porciones de pescado/mariscos fritos por día se asoció con un 7 % más de riesgo de muerte por cualquier causa y un 13 % más de riesgo de muerte relacionada con el corazón en comparación con no comer alimentos fritos.
Pero los investigadores no encontraron evidencia de que comer alimentos fritos estuviera asociado con muertes relacionadas con el cáncer.
Las mujeres que comen alimentos fritos con regularidad tienden a ser más jóvenes, no blancas, menos educadas y tienen ingresos más bajos. También eran más propensos a ser fumadores, hacían menos ejercicio y tenían una dieta de menor calidad.
Los investigadores enfatizaron que este fue un estudio observacional que consideró solo a mujeres de EE. UU., por lo que es posible que no se pueda aplicar de manera más amplia.
«Reducir el consumo de alimentos fritos, especialmente pollo frito y pescado/mariscos fritos, puede tener impactos clínicamente significativos en el campo de la salud pública», concluyeron.
fuente: revista médica británica23 de enero de 2019.
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