Los alimentos ultraprocesados pueden aumentar el riesgo de cáncer
Las personas que comen principalmente alimentos y bebidas envasados y procesados pueden tener más probabilidades de desarrollar ciertos tipos de cáncer que aquellas que comen principalmente alimentos integrales, según un estudio realizado por el Instituto Francés de Salud e Investigación Médica en París.
Los investigadores examinaron datos de encuestas dietéticas completadas por casi 105,000 adultos sin cáncer. Cuando la mitad de los participantes habían estado en el estudio durante al menos cinco años, se habían diagnosticado 2228 casos de cáncer, incluidos 739 cánceres de mama, 281 cánceres de próstata y 153 cánceres colorrectales.
Por cada aumento del 10 % en la cantidad de alimentos y bebidas muy procesados que consumen las personas, existe un aumento del 12 % en el riesgo de todos los tipos de cáncer y un aumento del 11 % en el riesgo de cáncer de mama.
Los consumidores deben tener cuidado con lo que comen, según los investigadores, basándose en otros estudios que relacionan ciertos aditivos y químicos en los alimentos procesados con un mayor riesgo de cáncer y otros problemas de salud.
«Los alimentos y bebidas ultraprocesados contienen algunos aditivos alimentarios sospechosos de ser cancerígenos, como el dióxido de titanio, un colorante alimentario blanco que se puede encontrar en algunos dulces, gomas de mascar y galletas, y los alimentos ultraprocesados también suelen envasarse en plástico que puede contener parabenos. Materiales controvertidos para la salud como el bisfenol A (BPA)».
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En encuestas realizadas cada seis meses, los participantes del estudio informaron sus hábitos alimenticios en función de su recuerdo de comer y comer durante un período de 24 horas. Durante los primeros dos años de seguimiento, las personas generalmente completaron al menos cinco encuestas.
Las personas que comen los alimentos procesados más pesados suelen beber muchas bebidas endulzadas con azúcar y comen mucho azúcar, grasas y alimentos ricos en almidón.
Limitaciones de la investigación
El estudio no fue un ensayo controlado aleatorizado diseñado para probar si ciertos hábitos dietéticos causan cáncer directamente o cómo, y fue demasiado breve para diagnosticar algunos tumores que pueden crecer lentamente y tardar años en desarrollarse.
En general, los participantes eran más conscientes de la salud y tenían niveles de ingresos y educación más altos que la persona promedio en Francia, lo que hace que los resultados de este grupo probablemente no sean representativos de lo que les sucedería a los demás.
No está claro qué alimentos muy procesados pueden causar cáncer.
Si bien se necesita más investigación para verificar el vínculo entre los alimentos procesados y el cáncer, en este estudio, los aditivos alimentarios, ciertos nutrientes o contaminantes en los envases u otros factores pueden contribuir al cáncer.
Dicho esto, mucha evidencia relaciona una dieta saludable con un menor riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Comer una variedad de frutas y verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y pescado puede reducir el riesgo de cáncer.
fuente: revista médica británicaen línea el 14 de febrero de 2018.
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