Muffins de calabaza y especias con zanahorias y arándanos
materia prima
| cantidad | materia prima |
|---|---|
| 1 taza (250 ml) | harina para todo uso |
| 1 taza (250 ml) | harina de trigo integral |
| 2 cucharaditas (10 ml) | Levadura en polvo |
| 1 cucharadita (5 ml) | bicarbonato de sodio |
| 1/2 cucharadita (2 ml) | Sal |
| 1 cucharadita (5 ml) | nuez moscada |
| 1 cucharadita (5 ml) | polvo de clavo |
| 1 | huevo grande |
| 1 | claras de huevo (o 2 cucharadas de claras de huevo líquidas) |
| 3/4 taza (175 ml) | azúcar morena |
| 1 taza (250 ml) | Puré Puro De Calabaza |
| 1 taza (250 ml) | zanahorias ralladas, aproximadamente 1 grande |
| 1/2 taza (125 ml) | Leche descremada o al 1% o leche de soya sin azúcar |
| 1/4 taza (50 ml) | aceite de canola o de oliva |
| 1 cucharadita (5 ml) | extracto de vainilla |
| 1 taza (250 ml) | arándanos, frescos o congelados |
| 1 cucharada (15 ml) | azúcar morena |
dirección
Precaliente el horno a 375°F (190°C).
En un tazón grande, combine la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y el clavo. archivado
En un tazón grande separado, bata los huevos y las claras de huevo hasta que estén espumosos, aproximadamente 30 segundos. Agregue el azúcar moreno y revuelva hasta que los ingredientes se combinen. Agregue la calabaza, las zanahorias, la leche, el aceite de canola y la vainilla; mezcle.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que los ingredientes se combinen. Doble suavemente los arándanos en la masa.
Vierta la masa en 16 moldes para muffins forrados; espolvoree cada muffin con azúcar morena.
Hornee durante 20 a 22 minutos, o hasta que esté bien cocido (limpie cuando salga un cuchillo insertado en el centro).
Rinde 16 panecillos.
contenido nutritivo
| tamaño de la porción | por panecillo |
| calorías | 149 |
| colesterol | 11 |
| carbohidrato | 26 |
| fibra | 2 |
| proteína | 3 |
| gordo | 4 |
| Grasa saturada | 1 |
| Grasas trans | 0 |
| sodio | 211 |
Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker
