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Pasta al Pomodoro – Iowa Girl Eats

Spaghetti al Pomodoro es la receta perfecta para resaltar tomates maduros y jugosos de verano. ¡Este plato de pasta fácil es fresco y ligero!

Hemos llegado a esa época del año en la que hace tanto calor que las cigarras comienzan a zumbar en los árboles por la mañana y es absolutamente ensordecedor a la hora de acostarse, ¡que también es mi época favorita del año! Llevé a los niños al parque el fin de semana pasado y estaba sentado en absoluta felicidad mientras se ponía el sol y las cigarras sonaban y mis hijos estaban enojados porque hacía mucho calor… nos fuimos poco después.

buen tiempo.

De todos modos, en el Medio Oeste, el coro diario de cigarras suele ser una buena señal de que los tomates locales están maduros, listos y pidiendo a gritos que los conviertan en pasta al Pomodoro. Esta salsa de tomate italiana fácil, ligera y fresca con pasta es como el verano en un plato, y la he estado preparando en fieltro todo el año.

¡La salsa de tomate es la salsa de tomate italiana más fresca!

Caldero de Salsa de Tomate Fresco

Salsa De Tomate Espagueti

La salsa pomodoro, o salsa al pomodoro, es una salsa para pasta con tomate (pomodoro significa «tomate» en italiano) hecha con tomates frescos, aceite de oliva, sal, ajo fresco y albahaca fresca. ¿Sientes un tema aquí? ¡Fresco, fresco, fresco!

Fettuccine al pomodoro o spaghetti pomodoro es simplemente una salsa de tomate mezclada con pasta cocida. En mi caso, pasta sin gluten. Prefiero las pastas sin gluten a base de maíz y arroz como Barilla. Este plato también se suele hacer con cabello de ángel o linguini. No importa lo que tengas en la despensa, unta esta salsa de tomate ligera y deliciosa y tendrá un sabor celestial.

Almohadillas de pollo thai (sin tamarindo)

ingredientes requeridos

Me encanta la sencillez de la salsa de tomate y los ingredientes simples son más o menos lo que tengo a mano, especialmente en el verano.

  • Tomates frescos: Yo uso tomates maduros de uva para la salsa de tomate fresco. Es importante que los tomates estén bien maduros (es decir, que no sea el mejor plato de diciembre), preferiblemente del país si es posible.
  • Aceite de oliva virgen extra: El AOVE le da un rico sabor a la salsa, especialmente después de agregar las chalotas y el ajo.
  • Chalotes y Ajo: Los chalotes frescos agregan un sutil sabor a cebolla, mientras que el ajo agrega un distintivo sabor a ajo.
  • Albahaca fresca: La albahaca fresca se incorpora a la salsa cerca del final del proceso de cocción, por lo que sus sabores herbales siguen siendo los mejores cuando se sirven.
  • azúcar: Simplemente agregue una pizca de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates.
  • Sal y pimienta: – dijo Nuff.
  • manteca: La mantequilla generalmente no se agrega al ketchup, pero personalmente nos encanta cómo suaviza el sabor de este ketchup fresco. También lo agrego a la salsa de tomate que preparo con tomates enlatados. Solo preferencia personal, me encantaría que lo probaras.
  • Fettuccine: ¡No se puede comer pasta al Pomodoro sin pasta! Prefiero la pasta sin gluten mixta de maíz y arroz para esta receta, pero puedes usar tu pasta favorita. El cabello de ángel o el linguini también son deliciosos.
  • Queso parmesano: ¡El queso Parensan recién rallado en cada tazón de pasta al Pomodoro es la guinda de este increíble plato!

pasta cocida mezclada con salsa de tomate fresco

recetas familiares

Hacer esta pasta siempre me recuerda las vacaciones de Ben y yo (un año o dos) en la costa de Amalfi en Italia hace casi 100 años. Vivimos en la tranquila ciudad de Praiano, justo en la costa de la turística Positano, y en nuestro camino diario hacia arriba y hacia abajo por los escalones de piedra, podemos escuchar y oler la cocina de los residentes. Dios mío, hubo varias veces que tuve que evitar que Ben llamara a las puertas de los residentes y pidiera quedarse a cenar.

Hoy en día, amamos mucho este plato. La última vez que lo serví, Gwen dijo: «¡Necesito esto una y otra vez!«Mis hijos, por lo general prefieren ver la carne molida en una salsa para pasta, muchas gracias, amo amo amo esta receta.

Spaghetti al Pomodoro es un ejemplo perfecto de simplicidad en su máxima expresión. ¡Combina algunos ingredientes frescos de todos los días para una cena irresistible esta noche!

Tenedor remolinos pasta tomates en placa

Cómo hacer pasta al pomodoro

Paso 1: preparar los tomates

Comience los tomates espaguetis pelando la piel grande, Tomates maduros de uva. Hacemos esto golpeando una «X» en la parte inferior de los tomates, luego hirviéndolos brevemente para aflojar la piel.

El tomate tiene una x en la parte inferior.

Agregue con cuidado los tomates en rodajas a una olla grande de agua hirviendo y deje hervir durante 30 segundos.

cuchara de tomates en una olla de agua hirviendo

Transfiera los tomates a un colador para escurrirlos, pélelos y deséchelos una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos. ¡simple!

pelar los tomates blanqueados

Picar los tomates pelados, luego transferir las semillas, el jugo y todo a un tazón y reservar.

Un plato de tomates frescos picados

Paso 2: Comience a sazonar

Caliente una sartén grande o un horno holandés mediano a fuego medio y agregue Aceite de oliva virgen extra. Añadir picado mientras está caliente chalotes Luego saltee hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos.Añadir recién exprimido o troceado dientes de ajo Luego freír por otros 30 segundos hasta que esté muy fragante pero no dorado.

Saltee los chalotes y el ajo en un horno holandés.

Paso 3: Guisar la salsa

Agregue los tomates picados a la olla con un poco azúcar Luego cocine a fuego lento durante 30 minutos, rompiendo los tomates en el fondo y los lados de la sartén de vez en cuando para suavizar la salsa, bajando el fuego a medio-bajo si es necesario para reducir las salpicaduras.

Cuando la salsa aún tenga 5 minutos para cocinar, agregue la salsa fresca Hojas de albahaca cortar en pedazos pequeños, agregar mantequilla, sal, y pimienta recién molida.

Ingredientes para tomates de pasta en una olla

Paso 4: cocinar la pasta

Mientras tanto, cuando la salsa aún tenga unos 15 minutos para cocinarse, vuelva a hervir la olla de agua que usó para cocinar los tomates y sazone con mucho condimento. Sal. Añadir espaguetis Entonces tienes dos opciones:

  1. Cocine la pasta hasta que esté al dente, escurra, luego saque en platos y cubra con salsa de tomate. o,
  2. Cocine la pasta hasta que esté apenas al dente, luego use pinzas para transferirla a la cacerola para terminar de cocinar directamente en la salsa. Agregue un poco de agua de cocción de la pasta para cocinar la pasta si lo desea.

¡Prefiero el método n. ° 2 porque incluso la pasta sin gluten se recalienta bien después de que termina de cocinarse en la salsa para pasta!

Agregue pasta cocida a una olla de salsa de tomate.

¡Eso es lo que ella escribió! Te lo digo, hazlo una vez y tendrás tomates el próximo verano para que puedas producir a pedido. Tan fresco, tan ligero, tan delicioso. Espero que hayas disfrutado el último bocado de pasta al Pomodoro – ¡disfrútalo!

Fotografía aérea de un tenedor en un plato de pasta al pomodoro

Más deliciosas recetas de pasta

describir

Spaghetti al Pomodoro es la receta perfecta para resaltar jugosos tomates maduros de verano. ¡Este sencillo plato de pasta de verano es fresco y ligero!

materia prima

  • 2-1/2 libras de tomates madurados en uva muy maduros (alrededor de 4 tomates grandes)
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chalote, picado
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • una pizca de azúcar
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3/4 cucharadita de sal
  • pimienta recién molida, al gusto
  • 12 onzas de pasta sin gluten
  • queso parmesano recién rallado, para servir (opcional)

dirección

  1. Pon a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Marque una «X» poco profunda en el fondo de los tomates, luego agréguelos con cuidado a la olla y cocine por 30 segundos. Agregue los tomates a un colador, luego coloque una tapa en la parte superior de la olla y baje el fuego para mantenerlo caliente.
  2. Una vez que los tomates no estén calientes al tacto, pélelos y deséchelos. Picar los tomates, luego agregar el jugo, las semillas y todo a un tazón y reservar.
  3. Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande con lados altos o en un horno holandés mediano a fuego medio. Agregue los chalotes y saltee durante 3-5 minutos cuando estén tiernos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté muy fragante pero no dorado, 30 segundos.
  4. Agregue los tomates picados y el azúcar, luego revuelva para combinar y cocine a fuego lento hasta que la salsa tenga la consistencia deseada, de 25 a 30 minutos, aplastando los tomates contra los lados y el fondo de la sartén con una espátula de vez en cuando, reduciendo el fuego si es necesario. Necesario Bajo para reducir las salpicaduras.
  5. Durante los últimos 5 minutos de cocción, corte las hojas de albahaca fresca y agregue mantequilla, sal y pimienta. Revuelva para combinar, luego agregue más sal y pimienta según sea necesario.
  6. Cuando la salsa tenga 15 minutos para cocinarse, hierva la olla y agregue 1 cucharada de sal. Agregar la pasta y cocinar hasta que esté al dente y escurrir. Coloque la pasta cocida en tazones y cubra con la cantidad deseada de salsa de tomate y queso parmesano, si se usa. o:
  7. Si desea terminar de cocinar la pasta en la salsa (en lugar de escurrirla y poner la salsa encima), use pinzas para transferir la pasta a la salsa, luego revuelva y cocine hasta que esté al dente. Es posible que deba agregar un poco más de agua de cocción de la pasta para cocinar la pasta si es necesario.

notas

  • Tenga en cuenta que la pasta sin gluten generalmente se vende en envases de 12 onzas, mientras que la pasta tradicional se vende en envases de 16 onzas. Es decir, si usa pasta regular, solo necesitará usar 3/4 del recipiente de 16 onzas.

Receta y fotos actualizadas el 22 de julio.

Esta receta es de Iowa Girls Eats, http://iowagirleats.com.

Collage de fotos de espaguetis al pomodoro

foto de Ashley McLaughlin

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