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Risotto de calabaza moscada – Super Healthy Kids

¡El risotto de calabaza es un plato cremoso, cursi y delicioso que es más fácil de hacer de lo que piensas! Este es el plato de otoño perfecto. Lo suficientemente simple para una cena entre semana, pero lo suficientemente elegante para una ocasión especial.


¿Qué es el risotto?

El risotto es un plato italiano cremoso que se prepara cocinando arroz de grano corto con almidón en un caldo hasta que se vuelva cremoso. Este es uno de esos platos que suena quisquilloso. Por lo general, se sirve en buenos restaurantes y se siente totalmente inalcanzable (o poco práctico…) para el cocinero casero.

¡Pero el risotto es bastante fácil de hacer! Solo requiere un poco de paciencia y mucha agitación. ¡Pero prometemos que el resultado final vale la pena!


Risotto de calabaza en una olla de cerámica blanca y azul con queso y rallador en el fondo.

Cómo hacer risotto de calabaza moscada

Realmente, esta receta no podría ser más fácil de hacer. Para esta receta, comenzamos con calabaza cruda, ¡pero también es un excelente lugar para usar las sobras de calabaza asada!

  1. Saltee la cebolla hasta que esté suave, luego agregue la calabaza. Cocine por unos minutos, comenzando a ablandarse y dorarse, luego agregue el arroz. Querrás usar arroz de grano corto para el risotto debido al alto contenido de almidón. ¡Por eso es tan cremoso! El tipo de arroz más común en el risotto es el arroz arborio, ¡pero puedes usar arroz normal en caso de necesidad! ¡La cebada es otro buen sustituto del risotto!
  2. Lleve el caldo de pollo a fuego lento en una olla aparte y manténgalo caliente mientras cocina el risotto. Lo agregará a su arroz, una cucharada a la vez, revolviendo hasta que el arroz absorba el líquido, luego agregue más.
  3. ¡Revuelve, revuelve, revuelve! El secreto de un risotto cremoso es fuego lento y agitación constante. Este podría ser un gran trabajo para los niños mayores que se sienten cómodos alrededor de la estufa.
  4. Una vez que haya entrado todo el líquido y el arroz esté tierno (¡pero no blando!), agregue el queso y las hierbas frescas. Nos encantan los sabores de la salvia fresca y la calabaza, ¡pero la albahaca también es deliciosa! Si está utilizando verduras asadas sobrantes, también puede revolverlas en este punto.
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Calabaza moscada en maceta de cerámica blanca y azul con cuchara
Risotto de calabaza moscada - Super Healthy Kids 13

¿Qué pasa con el risotto de calabaza?

Por lo general, lo comemos como plato principal porque es abundante. ¡Pero también puede ser una guarnición espectacular cuando se sirve con pollo o cerdo! Normalmente lo sirvo con una ensalada fresca. ¡Esta ensalada de cosecha de otoño combina perfectamente con los sabores de otoño del risotto!

Calabaza moscada en un plato blanco, molinillo de pimienta blanca en una encimera de mármol
Risotto de calabaza moscada - Super Healthy Kids 14

Más ideas para cenas vegetarianas:


1663651809 789 Risotto de calabaza moscada Super Healthy Kids
  • En una cacerola a fuego medio, hierva el caldo de pollo. Minimice el calor.

  • Agregue aceite de oliva a una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 3-5 minutos o hasta que comience a ablandarse.

  • Agregue la mantequilla, el ajo y la calabaza moscada a la sartén y cocine por otros 2-3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el arroz y cocine por otro minuto más o menos, hasta que el arroz esté transparente.

  • Con una cuchara, agregue aproximadamente 1 taza de caldo de pollo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el líquido. Agregue el caldo restante aproximadamente 1 taza a la vez, dejando que el arroz absorba cada adición antes de agregar más.

  • Revuelva con frecuencia y cocine hasta que la calabaza esté tierna y el risotto esté cremoso, aproximadamente 25 minutos. Agregue el queso parmesano y las hierbas frescas y sirva.

Calorías: 506kcal | carbohidrato: 95GRAMO | proteína: dieciséisGRAMO | grasa: 8GRAMO | Grasa saturada: 2GRAMO | colesterol: 6miligramos | sodio: 361miligramos | fibra: 4GRAMO | azúcar: 5GRAMO


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natalia monson

Soy dietista registrada, mamá de 4 hijos, ávida amante de la comida y gran defensora de los hábitos saludables. Aquí encontrarás muchas recetas deliciosas llenas de frutas y verduras, consejos para que tus hijos coman mejor y se vuelvan comedores intuitivos, y muchos recursos para alimentar a tu familia.

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