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Muffins de Pastel de Zanahoria – Super Healthy Kids

Estos muffins de pastel de zanahoria tienen el increíble sabor de la canela, la nuez moscada y el jengibre como el pastel de zanahoria tradicional, ¡pero con nutrientes adicionales y menos azúcar!

Muffins de Pastel de Zanahoria - Super Healthy Kids 17

Ingredientes para Muffins de Pastel de Zanahoria Saludables

Hay muchas recetas de muffins que usan mucha azúcar y grasa para que tengan un sabor delicioso. Estas son algunas de las formas en que convierto el pastel de zanahoria tradicional en muffins saludables:

  • yogur griego – Ayuda a reponer la hidratación, proteínas y vitaminas.
  • aceite de coco – Requiere menos humedad para agregar humedad a los panecillos que usar mantequilla
  • rábano – ¡Mi receta está llena de este saludable vegetal!
  • menos azucar – Los muffins no están hechos para cupcakes y tienen mucha menos azúcar y saben muy bien. Probé miel y azúcar moreno en esta receta, y mis hijos y yo estamos de acuerdo en que la miel es la ganadora en el departamento de sabor.

Muffins de pastel de zanahoria cubiertos con zanahorias endulzadas
Muffins de Pastel de Zanahoria - Super Healthy Kids 18

Cómo hacer muffins de pastel de zanahoria

  1. Precaliente el horno a 400°F. Rocíe los moldes para muffins con aceite en aerosol o cúbralos con moldes para hornear muffins.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
  3. Agregue las zanahorias ralladas a la mezcla de harina y revuelva para combinar.
  4. En un tazón pequeño, combine el aceite de coco, la miel, los huevos, el yogur y la vainilla. Revuelva juntos hasta que estén bien combinados.
  5. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y revuelva hasta que se mezclen. Coloque la mezcla uniformemente en moldes para muffins. Debe llenar unos 12 moldes para muffins.
  6. Hornee durante 14-16 minutos o hasta que la parte superior salte al tacto.
  7. Retire del horno y coloque los panecillos individuales en una rejilla para enfriar. Cubra con glaseado de yogur griego si lo desea. ¡disfrute de su comida! !
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Muffins De Pastel De Zanahoria Saludables
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Consejos para hacer muffins húmedos de pastel de zanahoria

Estos son algunos de mis mejores consejos para hacer panecillos ligeros y esponjosos, pero definitivamente húmedos.

Consejo #1: Utilice ingredientes a temperatura ambiente. Cuando los huevos, la leche y el yogur están a temperatura ambiente, forman mejores emulsiones que atrapan el aire y hacen productos horneados más livianos y esponjosos.

Consejo #2: Use aceite en lugar de mantequilla. Generalmente, el aceite produce muffins más suaves y húmedos.

Consejo #3: Si quieres muffins altos y bonitos, no tengas miedo del polvo de hornear. Agregue una cucharadita colmada en lugar de un nivel.

Consejo #4: No mezcle demasiado su masa. Todos hemos escuchado esto antes, pero en realidad es la clave para hacer muffins esponjosos y húmedos. Una vez que la harina se haya ido, manténgase alejado de la cuchara.

muffins de zanahoria
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¿Cuánto tiempo hornearé los muffins de pastel de zanahoria?

Estos muffins de pastel de zanahoria se hornean entre 14 y 16 minutos. Esto parece llevar menos tiempo que otros muffins, pero se cocinan a una temperatura más alta que otras recetas de muffins.

Diferentes hornos cocinan a temperaturas ligeramente diferentes, por lo que también reviso mis productos horneados en el tiempo mínimo sugerido y luego agrego más tiempo si lo necesitan.

Muffins de pastel de zanahoria húmedos y saludables
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¿Puedo congelar muffins de pastel de zanahoria?

¡sí! Estos muffins se congelan bien en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Cuando quiera comer uno, simplemente vuelva a calentar en el microondas durante unos 30 segundos.

Muffins de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema
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Recetas favoritas de muffins

  • Muffins De Manzana Saludables – Hechos con harina de trigo integral, aceite de coco, puré de manzana y jarabe de arce, estos muffins de manzana saludables serán su nueva receta favorita de manzana.
  • Magdalenas de limón y arándanos – Estos muffins son los muffins con forma de pastel más húmedos de todo nuestro sitio. Hechos con arándanos frescos, limón y yogur cremoso, ¡también están repletos de nutrientes y tienen menos azúcar que la mayoría de los otros muffins!
  • Muffins dulces de espinaca – ¡Estas magdalenas de espinacas favoritas de los niños están llenas de espinacas, crema de plátano, canela y miel y son súper suaves, esponjosas y húmedas, perfectas para bebés, niños pequeños, niños e incluso adultos!
muffins de zanahoria

mollete

  • 1 3/4 taza harina
  • 1 cucharilla Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla bicarbonato
  • 1 cucharilla Sal
  • 1 cucharilla Canela
  • 1/2 cucharilla jengibre en polvo
  • 1/4 cucharilla nuez moscada
  • 2 taza tiras de zanahoria
  • 1/2 taza aceite de coco derretido
  • 1/2 taza azúcar
  • 2 grande Huevo
  • 3/4 taza yogur griego natural
  • 1 cucharilla extracto de vainilla

Glaseado De Yogur Griego

  • 4 onza queso crema
  • 1/2 taza yogur griego natural
  • 1/4 taza azúcar en polvo

mollete

  • Precaliente el horno a 400°F. Rocíe los moldes para muffins con aceite en aerosol o cúbralos con moldes para hornear muffins.

  • En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada.

  • Agregue las zanahorias ralladas a la mezcla de harina y revuelva para combinar.

  • En un tazón pequeño, combine el aceite de coco, la miel, los huevos, el yogur y la vainilla. Revuelva juntos hasta que estén bien combinados.

  • Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y revuelva hasta que se mezclen. Coloque la mezcla uniformemente en moldes para muffins. Debe llenar unos 12 moldes para muffins.

  • Hornee durante 14-16 minutos o hasta que la parte superior salte al tacto.

  • Retire del horno y coloque los panecillos individuales en una rejilla para enfriar. Cubra con glaseado de yogur griego si lo desea. ¡disfrute de su comida! !

escarcha

  • Combine el queso crema ablandado, el yogur griego y el azúcar en polvo. Bate hasta que esté suave y se puede usar para congelar muffins si lo deseas.

Servir: 1mollete | Calorías: 263kcal | carbohidrato: 32GRAMO | proteína: 6GRAMO | grasa: 13GRAMO | Grasa saturada: 10GRAMO | Grasas poliinsaturadas: 1GRAMO | Grasas monoinsaturadas: 2GRAMO | Grasas trans: 1GRAMO | colesterol: 42miligramos | sodio: 340miligramos | Potasio: 151miligramos | fibra: 1GRAMO | azúcar: dieciséisGRAMO | Vitamina A: 3737IU | Vitamina C: 1miligramos | calcio: 69miligramos | planchar: 1miligramos


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natalia monson

Soy dietista registrada, mamá de 4 hijos, ávida amante de la comida y gran defensora de los hábitos saludables. Aquí encontrarás muchas recetas deliciosas llenas de frutas y verduras, consejos para que tus hijos coman mejor y se vuelvan comedores intuitivos, y muchos recursos para alimentar a tu familia.

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