Sopa De Mijo Y Camote Al Curry
materia prima
| cantidad | materia prima |
|---|---|
| 1 cucharada / 15ml | aceite vegetal |
| 2 | Cebolla picada |
| 2 | zanahorias, peladas y cortadas en cubitos |
| 2 | Tallo de apio, cortado en cubitos |
| 2 | dientes de ajo, picados |
| 2 cucharaditas/10ml | jengibre picado |
| 2 cucharaditas/10ml | polvo de curry |
| 1 cucharadita / 5 ml | cáscara de naranja recién rallada |
| 2 tazas / 500ml | Puré de batatas (vea el consejo a continuación) |
| 6 tazas/1,5 litros | caldo de pollo o vegetales bajo en sodio |
| 3/4 taza / 175ml | mijo, tostado (vea la sugerencia a continuación) |
| 1 taza / 250ml | Jugo de naranja fresco |
| 1/4 taza / 50ml | jarabe de arce puro |
| sal y pimienta negra recién molida | |
| nueces tostadas o almendras laminadas | |
| yogur natural, opcional |
dirección
En una cacerola u olla grande, caliente el aceite a fuego medio durante 30 segundos. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo, hasta que las zanahorias estén blandas, aproximadamente 7 minutos.
Agregue el ajo, el polvo de curry de jengibre y la ralladura de naranja y revuelva durante aproximadamente un minuto. Agregue el puré de camote y el caldo y mezcle para combinar.
Llevar a ebullición. Agregue el mijo. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el mijo esté tierno y los sabores se mezclen, aproximadamente 30 minutos.
Agregue jugo de naranja y jarabe de arce y caliente. Condimentar con sal y pimienta. Sirva en tazones y decore con nueces tostadas y un poco de yogur, si lo usa.
servicio 6.
Nutrición por porción: 290 calorías, 7 g de grasa, 0,5 g de grasa saturada, 51 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 5 g de proteína, 310 mg de sodio
Propina:
Para obtener este puré de batatas, ase, pele y triture 2 batatas medianas (aproximadamente 6 onzas cada una) o use una lata de puré de batatas de 14 onzas.
Si bien no es necesario tostar el mijo, el tostado produce un agradable sabor a nuez. Tostar el mijo, en una olla seca a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que cruje y suelte su aroma, unos 5 minutos.
Fuente: wholegrainscouncil.org
