Sopa de papa | El amo de casa
1/2 onza de hongos porcini secos (aproximadamente 1 puñado)
1/2 libra de tocino en trozos y puntas, picado
1 cebolla picada (aprox.2 tazas)
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 1,5 tazas)
3 tallos de apio, cortados en cubitos (aproximadamente 1,5 tazas, conservando 1 cucharada de hojas de apio picadas)
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de mejorana (orégano está bien)
1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de caldo de res
2,5 kg de patatas blancas, peladas, cortadas en cubitos y enjuagadas
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de crema agria (leche de coco está bien)
1 puñado de perejil fresco picado (aprox.2 cucharadas)
1. Ponga los champiñones en un tazón pequeño y cúbralos con agua tibia; Dejar reposar para reconstituir, unos 15 minutos. Mientras los champiñones se remojan, caliente una olla a fuego medio / bajo, luego agregue el tocino y cocine por unos 10 minutos hasta que estén crujientes. Retire los trozos de tocino con una espumadera y reserve.
2. Aumente el fuego de la olla a medio, luego agregue la cebolla; freír hasta que estén tiernos, unos 5 minutos, luego agregar la zanahoria y el apio. Freír durante unos 2 minutos hasta que el color sea claro, luego agregar las hojas de apio picadas, la mejorana, las semillas de alcaravea, el caldo de pollo y el caldo de res. Retire los champiñones del líquido y pique aproximadamente, luego agréguelos a la sopa; también agregue el agua en la que remojó los champiñones, menos los restos que se hayan acumulado en el fondo del tazón.
3. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas durante unos 8 minutos. Agrega las papas en cubitos; Si es necesario, agregue agua para asegurarse de que estén cubiertos de líquido. Deje hervir a fuego medio / alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas, aproximadamente 15 minutos.
4. Use un machacador de papas o una licuadora de mano para triturar / hacer puré parcialmente la sopa hasta que esté suave, solo debe haber unas pocas legumbres. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego retire del fuego y agregue la crema agria (o leche de coco), el tocino y el perejil reservados y sirva.
