Trucos para cocinar tocino sin azúcar

¡La mayoría de la gente no tiene idea de que prácticamente todo el tocino contiene azúcar! Este es el caso tanto si prefiere tiras de carne de cerdo como de pavo.

Si bien a aquellos que comen una dieta occidental normal y azucarada probablemente no les importe, esta revelación es definitivamente problemática cuando está en una dieta de curación del colon o cuida sus carbohidratos.

¿Por qué el tocino contiene azúcar?

¿Por qué diablos las empresas alimentarias agregarían azúcar al tocino? Cuando me di cuenta de esto por primera vez hace años, ¡parece una locura!

Sin embargo, si es un fabricante de alimentos, el tocino azucarado aumentará las ventas. Así es cómo …

Primero, el azúcar evita que las tiras de tocino se peguen a la sartén. Esto facilita la cocción y produce resultados mejores y más consistentes para el cliente.

En segundo lugar, el azúcar crujiente del tocino dora mejor las tiras. Por lo tanto, la apariencia visual del tocino cocido es más atractiva.

Si bien esto puede no parecer mucho, la consistencia y el atractivo visual pueden marcar la diferencia entre elegir una marca sobre otra.

¿Dónde puedo encontrar tocino sin azúcar añadido?

Tenga en cuenta que simplemente cambiar a tocino orgánico no garantiza un producto sin azúcar.

Incluso si el tocino no contiene antibióticos ni nitratos, ¡en la mayoría de los casos todavía contiene azúcar!

De manera aterradora, incluso los pastos locales que hacen tocino a veces agregan azúcar. Y si el producto no está certificado como orgánico, también podría ser azúcar transgénico.

Si no tiene uno en su área, esta es una buena fuente para pequeñas granjas con un producto sin azúcar que ofrece envío gratuito.

En la tienda, las pocas grandes marcas que elaboran tocino sin azúcar suelen tenerlo en su empaque, como puedes ver en la foto de arriba. También podría llamarse «tocino paleo», que es otro término para el tocino sin azúcar agregada.

Si no ve las palabras «Sin azúcar» en letras grandes en el empaque, asegúrese de leer la letra pequeña en la sección «Ingredientes» antes de comprar. Deje un poco más para el tocino, que tampoco tiene azúcar. Este tipo de producto se produce en lotes más pequeños y generalmente a un precio más alto cuando la demanda es menor.

¡Prepara el tocino paleo perfectamente en todo momento!

Una vez que haya identificado una buena fuente, debe comprender que este tipo de tocino no se cocina de la misma manera que las versiones azucaradas que frió en el pasado.

¡Las primeras veces que intenté freír tocino sin azúcar resultaron terriblemente malas! Las tiras eran un desastre destrozado por mis intentos de rotarlas sin arrancar pequeños pedazos en ninguna dirección.

¡No asar en el horno!

También intenté asarlo en el horno. Si bien este método funciona muy bien como un ahorro de tiempo para el tocino normal, no lo hace para los tipos sin azúcar.

Las tiras se han enrollado y cocinado de manera muy desigual. Al final, pasé más tiempo tratando de salvar la situación que si cocinara unos pocos en una sartén en la estufa a la vez.

Dado que la presentación es importante cuando se trata de la aceptación familiar, a mis hijos no les gustaba comer trozos de tocino rallado. No parecía «normal».

Incluso si las tiras feas sabían bien, el aspecto en un plato era desagradable.

Afortunadamente, eventualmente aprendí a cocinar bien el tocino estilo paleo, pero me tomó varios intentos fallidos.

Si quieres evitar la frustración que he experimentado, aquí tienes dos consejos para que todo sea perfecto.

Reducir a la mitad las tiras

Mi primer consejo para hacer tocino sin azúcar es cortar las tiras por la mitad antes de cocinar.

Esto ayuda en gran medida a evitar que las tiras se enrollen en los extremos.

Tiras más cortas que permanecen planas aseguran que el tocino se cocine de manera uniforme.

Gire la tira rápidamente para evitar que se pegue

Mi segunda sugerencia para cocinar tocino sin azúcar es darle la vuelta a las tiras dos veces la primera vez que las agregue a la sartén.

Esto ayuda en gran medida a evitar que se pegue, lo que hará que pequeños trozos de las tiras se rompan y distorsionen el resultado final.

Sugiero voltear las tiras en una sartén caliente unos 30 segundos después de agregarlas.

Luego, vuelva a colocar las tiras en su lado original después de otros 30 segundos.

En resumen, debes intentar calentar bien ambos lados de las tiras dentro de un minuto de agregarlas a la sartén.

Luego, puede voltear las tiras de la misma manera que el tocino azucarado comercial hasta que estén bien cocidas.

¿Alguna vez has probado el tocino sin azúcar? ¿Qué trucos se te han ocurrido para cocinarlo de modo que quede bonito y dorado, cocido uniformemente y crujiente?