Aaron perdió 42 libras y pasó de ser aterradoras a escaneos “perfectos” de su hígado

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Gozaba de buena salud, pero siempre bebía mucho cuando salía y socializaba. Eso llevó a beber por estrés. Hace siete años había estado bebiendo mucho todos los días durante más de un año y tampoco comía bien. Me hospitalizaron por vomitar sangre, mucha sangre, no solo un poco. Fue muy grave, pero lograron salvarme.

Yo era vegetariano y cuando salí del hospital seguí adelante. Cambié un poco mi dieta porque tenía cirrosis del hígado y me dijeron que tenía que vigilar mi dieta, sin sal, cuidado con las grasas saturadas y cosas por el estilo. Hice esto por un tiempo, pero luego comí lo que quería, así que mi dieta era muy poco saludable.

Entonces golpeo “Gordo, enfermo y casi muerto”.

Hojeé para encontrar algo para mirar cuando vi la documentación. Yo era adicto a él y cuanto más pasaba, no podía creer que estuviera mejorando. Y no era solo él: hay otras personas en el documental que han ganado mucha salud con su dieta basada en plantas.

Yo era muy escéptico y pensé, ¿cómo puede hacer ejercicio Joe si no está obteniendo todos los nutrientes? No podía creerlo, como vegetariano, siempre había creído que la gente necesitaba huevos y productos lácteos para sobrevivir. Fui directamente a Google y vi que se pueden obtener todos los nutrientes de una dieta basada en plantas.

Mi valor hepático ha bajado

Poco a poco me volví vegano. Compré un exprimidor y comencé a beber jugo todos los días y a comer muchas cosas saludables; dejé algunos ingredientes y cosas con azúcar y sal agregadas.

Unos meses después de cambiar mi dieta, comencé a perder peso; me sentía mejor, me veía mejor. Cuando fui a los médicos, me confirmaron todo con pruebas. Dijeron: “Perdiste más de 2 piedras [28 pounds]. Sus recuentos sanguíneos se ven realmente bien. Tu colesterol está bien ”. Pero lo principal para mí fue cuando me hicieron una exploración del hígado. Tuve la peor puntuación en dos escaneos: 75. Me escanearon de nuevo, y como vegano es 39. La cirrosis es irreversible y deja cicatrices permanentes, así que fue bueno para mí tener ese puntaje. aunque 39 es demasiado alto. Por supuesto, me alegré de que mejorara. Luego, a fines del año pasado, tuve otro y fue 30.

Fotos de la dieta a base de plantas antes y después de Aaron Calder

Tengo que ir al hospital dos o tres veces al año para hacerme estos análisis de sangre, que se controlan en busca de enzimas hepáticas y cosas por el estilo, solo para ver cómo mi cuerpo los está manejando. Mejoró con el tiempo, pero fue muy lento. Había perdido la esperanza y pensé que sería así por el resto de mi vida. Cuando me volví vegano después de cambiarme, los médicos dijeron que mis análisis de sangre eran perfectos. Dijeron que si no hubieran sabido que tenía cirrosis, habrían dicho que estaba en excelente estado de salud.

Cuando hicieron mi última exploración de mi hígado, dijeron que todos mis depósitos de grasa se habían ido y que no tenía hígado graso.

Soy vegetal desde hace cuatro años.

[When I was a vegetarian,] Siempre tuve un sustituto de carne en mi plato. Siempre comí una verdura y luego quizás un par de papas fritas, y comí una hamburguesa o un sustituto de pollo. No fue el más saludable.

Cambiar mi dieta … fue mucho más fácil de lo que pensaba. Es casi como una desintoxicación cuando cambia su dieta y se queda sin cosas. Si no lo ha tenido durante un tiempo, en realidad ya no lo quiere. Lo más importante es comenzar con él, incluso si solo implica hacer jugo de verduras y frutas una vez a la semana. Hágalo una vez y luego se encontrará disfrutándolo y sintiéndose mejor. Entonces podrías pensar De hecho, hago esto todas las mañanas. Para mí, solo es importante comenzar, luego sigue.

Te sientes mas ligero

Mucha gente dice lo mismo: te sientes más ligero [after going plant-based]. Por supuesto que perdí peso, pero siento que mi digestión es mejor, mis reacciones son mucho más rápidas. Noté que mi cabello se estaba volviendo más grueso y también mis uñas. Duermo mucho mejor. Obviamente, esto ayudará a su bienestar general.

Tengo menos manchas, mi piel está más clara. También tengo más energía, obviamente he tenido problemas de salud mental debido a problemas con la bebida, simplemente me siento más positivo. Creo que eso se debe en parte a la dieta y a que estás obteniendo todos los nutrientes. También porque cuando ves las noticias y el daño que las proteínas animales hacen al medio ambiente, te sientes mejor mentalmente si haces algo al respecto. Entonces, para mí, es realmente un estilo de vida en el que todos ganan.

Las ventajas [of going plant-based] son tan geniales. Le debo mucho a Fat, Sick & Nearly Dead porque cambió por completo mi forma de pensar sobre la nutrición.

Esta entrevista ha sido ligeramente editada y abreviada por razones de claridad.

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