Comentario: Parrilla de pellets con WiFi Camp Chef Woodwind 24

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Para aquellos de ustedes que recuerdan mi receta de Caribbean Sticky Wings del año pasado, salté al mundo de las parrillas de pellets hace unos 18 meses. Antes de eso, la configuración de mi parrilla durante muchos años se dividió en tres partes: una parrilla de carbón para asar directamente, un ahumador eléctrico para asar lentamente y una parrilla de gas para temperaturas constantes con un mínimo esfuerzo. Después de conocer esta primera parrilla de pellets, decidí vender mi ahumador eléctrico. y Parrilla de gas, porque la parrilla de pellets proporcionó la temperatura constante en la que me gusta confiar al desarrollar recetas, así como temperaturas bajas y lentas para una barbacoa excepcional (ver: mi receta de costillas ahumadas 3-2-1); Dejé la parrilla de carbón lista para asar directamente a fuego alto.

Recientemente, el equipo de Camp Chef se ofreció a enviarme una de sus nuevas parrillas de pellets Woodwind 24 WiFi, que parecía ser una mejora significativa de mi parrilla actual. Así que pensé en tomarme un momento y repasar mis impresiones.

Aquí tienes una grabación de todo el asunto para que te hagas una idea de lo que voy a describir en los siguientes párrafos. La parrilla en sí se siente agradable y resistente, y tardó menos de una hora en ensamblarse en una tarde fresca y nublada de diciembre en Virginia. El abridor de botellas suministrado hace que el proceso de montaje sea aún más emocionante.

Las parrillas de pellets son relativamente simples; Alimentan gránulos desde un embudo (a la izquierda de la cámara de la parrilla) a través de un sinfín (piense en ello como un sacacorchos grande) en la parte inferior de la parrilla. Los pellets se encienden en una olla de fuego, que calienta la parrilla y produce humo de leña. El horno holandés está encerrado en una sartén difusora de calor que distribuye el calor de manera uniforme sobre la parrilla. La temperatura de la parrilla está regulada por este sinfín: cuanto más rápido se introducen los pellets en el horno holandés, más caliente estará la parrilla. Este procedimiento le permite agregar un aroma ahumado sin preocuparse por el carbón o el fuego de leña.

Hay una variedad de gránulos que puede comprar, incluidos nogal, arce o maderas frutales como cereza o manzana. Camp Chef también ofrece una mezcla de “Competición” de bolitas de arce, nogal americano y cereza. También son nuevos en la gama los pellets “Charwood” (mezcla de carbón y madera), que puede ver arriba. Esta mezcla de Charwood es ideal para asar a la parrilla a altas temperaturas, como hamburguesas o el pollo tandoori que se muestra al final de esta revisión.

Un aspecto que vale la pena mencionar es que la tolva de este Woodwind 24 tiene capacidad para gránulos de 22 libras, que es un tamaño perfecto ya que la mayoría de los sacos vienen en cantidades de 20 libras. Si desea cambiar los pellets por diferentes tipos de proyectos de cocción, el proceso es simple: hay una cámara de limpieza de la tolva que puede usar para vaciar la tolva en cualquier momento.

La cámara de la parrilla en sí es relativamente grande, lo que ofrece un espacio de cocción sorprendentemente grande (800 pulgadas cuadradas en dos rejillas); Hace unas semanas, solo yo coloqué cuatro hombros de cerdo de picnic (10 libras cada uno) en la rejilla principal (inferior), lo que produjo suficiente carne de cerdo desmenuzada para alimentar a unas 50 personas. La bandeja de goteo con rejilla, ubicada debajo de la canasta inferior, tiene pequeñas ranuras para ayudar al flujo de aire (más sobre eso en un momento).

Otra cosa que me impresionó acerca de la familia de parrillas de pellets Camp Chef es que tienen accesorios opcionales de propano. Conseguí el accesorio “Sidekick”, que es básicamente un potente quemador de propano y una placa de parrilla extraíble (vea la imagen de arriba). Esto le brinda muchas opciones: puede usar una plancha para cocinar huevos y tocino, o simplemente usar el quemador y la sartén de hierro fundido para saltear verduras, dorar bistecs o ennegrecer pescado al aire libre sin fumar toda la casa. La parrilla de pellets definitivamente se vuelve más voluminosa con un tanque de propano adicional, lo que puede ser un problema ya que esta parrilla ya pesa 150 libras sin el tanque. Camp Chef también ofrece un accesorio “Searbox” que básicamente funciona como una mini parrilla de gas (pero parece útil si quieres marcas de dorar realmente agradables).

La interfaz de usuario actualizada es realmente lo que distingue a esta parrilla. Como sugiere el nombre, la parrilla tiene conectividad WiFi para que pueda monitorear (y ajustar) la temperatura de la parrilla desde su teléfono. También tiene conectividad bluetooth, y puede conectarse a ambos al mismo tiempo para asegurarse de que no se pierda la conexión. La aplicación complementaria se mantiene relativamente simple pero cumple su función; me envía notificaciones automáticas cuando mi parrilla ha terminado de calentarse y cuando ha alcanzado la temperatura deseada. Este modelo también admite cuatro sondas de temperatura (en la foto en la parte superior derecha de la pantalla) que se pueden monitorear en la pantalla y la aplicación (también puede configurar la temperatura objetivo para las sondas y recibir una notificación cuando la sonda alcance el valor deseado temperatura).

Las configuraciones de calor son de 160F a 450F in. personalizable Pasos de cinco gradosque es simplemente asombroso. Pero quizás mi opción favorita es que puede ajustar la cantidad de humo de la parrilla desde un valor predeterminado de “1” hasta un máximo de “8”. Cuanto más alto sea el ajuste de humo, más pellets quemará y la temperatura fluctuará un poco más. Pero descubrí que una configuración de humo de “3” es perfecta para asar a la parrilla, por lo que nunca la configuro por encima de “3”.

En la imagen de la izquierda hay un botón que le permite mover el difusor de calor para que el horno holandés (elemento calefactor) interactúe directamente con las rejillas de cocción, simulando una experiencia de asado a la parrilla con calor directo con temperaturas de hasta 650 ° F. Lo llaman una función de “deslizamiento y parrilla”. Suena como una buena idea, pero en la práctica se convirtió en mi única crítica a esta parrilla.

Aprendí que no soy fanático de esas pequeñas ranuras en la bandeja de goteo que se supone ayudan con el flujo de aire; En cambio, descubrí que simplemente hacen un desastre cuando los jugos de los alimentos gotean directamente sobre esta sartén y se derraman en el difusor de calor o en el horno holandés cuando se usa la función Slide and Grill. En cambio, cubrí la bandeja de goteo con una capa de película resistente. Esto ha mejorado enormemente mi orden y la experiencia de cocción en general, y ha mantenido la parrilla en perfectas condiciones, aunque esto evita la opción de “deslizar y asar”. Creo que es un compromiso necesario mantener la parrilla durante los próximos años.

Otra característica que aprecio es su “Ash Kickin ‘Cleanout System”, una taza extraíble que recoge toda la ceniza de la olla de fuego. Esto me permite limpiar el horno holandés en unos segundos sin tener que quitar la rejilla de la parrilla, la bandeja de goteo y el difusor de calor.

Tengo muchas recetas que se me han ocurrido con esta parrilla de pellets y las compartiré en las próximas semanas. Disfruta ahora de algunas imágenes teaser. En primer lugar: asado de costilla ahumado de pie (la receta llega la semana que viene, justo a tiempo para tu gran fiesta de Navidad).

Aquí se muestra una pechuga de pavo ahumado al estilo de Texas.

Aquí está el pollo Tandoori, cocinado muy bien con pellets de madera y el ajuste de calor más alto de Woodwind 24.

Y finalmente salmón ahumado, preparado de forma similar a como lo comí en el noroeste del Pacífico.

En general, la parrilla de pellets Woodwind 24 WiFi es un guardián. Después de dos semanas de uso, ya le di mi otra parrilla de pellets a un amigo y decidí usar este producto Camp Chef como mi parrilla principal. Creo que mis pequeñas peculiaridades con la bandeja de goteo se pueden superar fácilmente con un papel de aluminio que ya he incorporado a mi rutina de parrilla. Lo que realmente me convenció de la parrilla es su increíble adaptabilidad; Asar alimentos en incrementos de 5 grados, sin mencionar el control manual de la cantidad de humo, son ambos cambios reales para mis aventuras de asar a la parrilla en el patio trasero.

La conectividad WiFi del Woodwind también te pone de buen humor y me ahorra viajes frecuentes al patio trasero mientras evoco otras creaciones en la cocina. Aprecio los accesorios del compañero, pero no estoy seguro de que sea una compra del primer día; Siempre puede invertir en la fabulosa parrilla de pellets inicialmente y agregar un compañero más tarde (y posponer el alto precio de $ 265 hasta que esté seguro de que lo va a usar).

Si estás pensando en adentrarte en el mundo de la parrilla de pellets o quieres sustituir tu parrilla actual, esta parrilla de pellets Woodwind 24 WiFi tiene mi voto. ¡Espero poder mostrarte algunas de mis nuevas creaciones pronto! Avíseme si tiene alguna pregunta en los comentarios a continuación.

Nota: Camp Chef puso esta parrilla a disposición para revisión y todas las opiniones son mías. Si compra algo a través de los enlaces de Camp Chef anteriores, es posible que reciba una pequeña comisión por la venta.

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