Cupcakes de chocolate con calabacín –

Ricos y deliciosos muffins de chocolate con calabacín con sabores saludables y una porción completa de calabacín fresco para una nutrición adicional. Hecho con harina de trigo integral, azúcar sin refinar y puré de manzana para una textura extra húmeda.

¡Los mejores muffins de calabacín y chocolate!

¡Hola temporada de calabacines! Es decir, cuando los calabacines comienzan a explotar en mi jardín y trato de ponerlos todos.

En verdad, me encanta cultivar calabacines todos los años porque puedo rallarlos y agregarlos a todos mis productos horneados. También rallo y congelo calabacines para agregarlos a los refrigerios durante todo el año.

Lo que más me gusta de estos muffins de chocolate y calabacín es que son saludables… ¡ay! Entiendo el atractivo de una receta de muffins completamente saludable (si ese es el caso, podría tentarlo con estos muffins de calabacín y chocolate sin granos), pero últimamente he estado deseando algo real con un toque saludable.

Estos panecillos son jugosos y deliciosos, pero ligeros con compota de manzana y sin azúcar refinada. Dejé un poco de mantequilla derretida… pero aparte de eso, estos panecillos de calabacín son muy saludables y prometo que a toda tu familia les encantarán.

Ingredientes para muffins de calabacín y chocolate

• Harina de trigo integral – Puede usar harina de trigo integral regular o harina de pan de trigo integral. Me gusta usar esto para incluir granos integrales. Si no tiene harina de trigo integral, siéntase libre de usar harina blanca normal.
• harina blanca normal Rompo un poco de la harina de trigo integral para mantener estos panecillos húmedos. Puede usar solo harina blanca si lo desea, pero no recomendaría usar solo harina de trigo integral.
• polvo de cacao- El cacao en polvo normal funciona muy bien, pero también puedes usar granos de cacao para darle un sabor a chocolate.
• bicarbonato de sodio + sal – para que los cupcakes suban y realcen el sabor. Siéntete libre de eliminar la sal si llevas un registro de tus niveles de sodio.
• Aceite – Reduje la cantidad de mantequilla a 3 cucharadas. He probado menos y descubrí que no están tan húmedos. Siéntase libre de sustituir el aceite de coco si quiere que no contengan lácteos.
• Miel o jarabe de arce – cualquier edulcorante líquido servirá aquí, pero creo que la miel o el jarabe de arce puro son los más asequibles y deliciosos.
• Coba – Como solo usamos 3 cucharadas de mantequilla, agrego puré de manzana para mantener estos muffins de calabacín y chocolate súper húmedos. ¡Este es un gran truco para cualquier receta de muffins!
• Leche de almendras – puede agregar cualquier leche (láctea o no láctea), pero generalmente tengo a mano leche de almendras sin azúcar.
• Huevo – Necesario para la encuadernación. No traté de hacerlos veganos, pero si quieres intentarlo, te recomendaría usar huevo de lino y aceite de coco en lugar de mantequilla.
• extracto de vainilla ¡No hay chocolate sin una gota de vainilla!
• Calabacín – necesita rallar 1 calabacín mediano/grande, rinde aproximadamente 1 taza. Luego exprima el exceso de agua con una toalla de papel o una toalla de cocina. ¡NO TE SALTES ESTE PASO!
• Chips de chocolate – El chocolate semidulce u oscuro sabe mejor, ¡pero usa lo que tengas!

MEJORES cupcakes de calabacín con chocolate doble

PASO 1: COMBINAR INGREDIENTES SECOS

En un tazón grande, mezcle la harina blanca, la harina de trigo integral, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.

PASO 2: COMBINAR INGREDIENTES HÚMEDOS

En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla, la miel o el jarabe de arce, el puré de manzana, el huevo, la leche de almendras y la vainilla.

PASO 3: MEZCLA

Incorpora lentamente la mezcla seca a la mezcla húmeda. Agregue el calabacín rallado y las chispas de chocolate.

ETAPA 4: HORNEAR

Divida la masa uniformemente sobre el molde para muffins. Hornee durante 22-25 minutos, o hasta que la parte superior esté elástica y no quede más masa húmeda al recogerla con un palillo. Deje enfriar durante 20 minutos antes de retirar para que se enfríe a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Instrucciones de almacenamiento

Si planea comer estos cupcakes en los próximos días, puede guardarlos en un recipiente hermético en el mostrador hasta por 3 días. Si desea congelarlos, envuelva cada muffin de calabacín individualmente en papel de aluminio. Coloque los muffins en una bolsa para congelar y átelos bien. Se conservan hasta 3 meses, aunque pueden conservarse hasta 6 meses si se almacenan adecuadamente.

Solo saca los cupcakes la noche anterior para descongelarlos en la encimera.

Más diversión para disfrutar!

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Magdalenas de chocolate con calabacín

Ricos y deliciosos muffins de chocolate con calabacín con sabores saludables y una porción completa de calabacín fresco para una nutrición adicional.

• Autor: david lederle
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Hora de cocinar: 25 minutos
• Tiempo Total: 40 minutos
• Cosecha: 12 pastelitos 1X
• Categoría: Desayuno
• Método: Hornear

• 1/2 taza harina blanca
• 3/4 taza harina integral
• 1/3 taza polvo de cacao
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1/4 cucharadita sal
• 3 cucharadas mantequilla derretida
• 1/3 taza miel o sirope de arce
• 1/2 taza salsa de manzana sin azúcar
• 1 huevo grande
• 3/4 taza leche de almendras (u otra leche no láctea)
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 taza calabacín rallado, exprimido de todo el líquido *
• 1/2 taza chips de chocolate

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y cubra un molde para muffins de 12 tazas con revestimientos.
2. En un tazón grande, mezcle la harina blanca, la harina de trigo integral, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla, la miel o el jarabe de arce, el puré de manzana, el huevo, la leche de almendras y la vainilla.
4. Incorpora lentamente la mezcla seca a la mezcla húmeda. Agregue el calabacín rallado y las chispas de chocolate.
5. Divida la masa en partes iguales entre 12 moldes para muffins.
6. Hornee durante 22-25 minutos, o hasta que la parte superior esté elástica y no quede más masa húmeda al recogerla con un palillo.
7. Deje enfriar durante 20 minutos antes de enfriar completamente sobre una rejilla.
8. Almacena hasta 3-4 días en un recipiente hermético o congelado individualmente hasta por 3 meses.

*Aproximadamente un calabacín mediano. Colocar sobre papel toalla o papel de cocina y apretar para eliminar todo el líquido. ¡No te saltes este paso!

Palabras clave: muffins de calabacín, muffins de calabacín con chocolate, muffins de calabacín saludables

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