El consumo constante de alimentos fritos aumenta el riesgo de enfermedades del corazón
Comer alimentos fritos aumenta el riesgo de enfermedad coronaria, ataque cardíaco e insuficiencia cardíaca, según un análisis de 17 estudios publicados. Además, los hallazgos mostraron un mayor riesgo por cada 114 gramos adicionales de alimentos fritos, incluidos pescado frito, pollo frito, papas fritas y papas fritas y refrigerios fritos, por semana.
Varios estudios han relacionado el consumo de alimentos fritos con un mayor riesgo de factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares como la obesidad, la diabetes tipo 2 y la presión arterial alta. Sin embargo, la investigación sobre la relación entre comer alimentos fritos y el riesgo de enfermedades cardíacas ha sido mixta.
Para aclarar, los investigadores de China combinaron datos de 17 estudios previos con 562 445 participantes que investigaron el vínculo entre la ingesta de alimentos fritos y la enfermedad cardiovascular.
resultado de la investigación
El análisis mostró que la ingesta semanal más alta de alimentos fritos se asoció con un aumento del 28 % en el riesgo de eventos cardiovasculares importantes (como ataque cardíaco y accidente cerebrovascular) y un aumento del 22 % en el riesgo de enfermedad coronaria en comparación con la ingesta semanal más baja de alimentos fritos En relación con esto, hubo un aumento del 37 % en la probabilidad de insuficiencia cardíaca.
La insuficiencia cardíaca, también conocida como insuficiencia cardíaca congestiva, ocurre cuando el músculo cardíaco se debilita y no puede bombear sangre lo suficientemente rápido para satisfacer las necesidades del cuerpo. Como resultado, se puede acumular líquido en los pulmones, las manos, los tobillos u otras partes del cuerpo.
El mayor riesgo de los alimentos fritos se mantuvo cuando los investigadores analizaron los datos por edad, sexo, peso, nivel de actividad física e ingesta de calorías de los participantes.
Varios de los estudios incluidos en el análisis observaron solo un tipo de comida frita, como pescado frito, papas o bocadillos, en lugar de la ingesta total de comida frita. Los investigadores sugieren que esto puede subestimar la asociación encontrada.
Una limitación del estudio es que los estudios incluidos se basaron en cuestionarios dietéticos autoinformados para medir la ingesta de alimentos fritos, lo cual es propenso a errores.
Cómo los alimentos fritos dañan la salud del corazón
Aún así, hay muchas maneras en que los alimentos fritos pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular. Primero, los alimentos fritos contienen mucha grasa. Debido a que la grasa dietética es alta en calorías, una ingesta constante de alimentos fritos puede conducir a una mayor ingesta calórica y aumento de peso, incluido el aumento de peso abdominal.
Los alimentos fritos en aceite industrial parcialmente hidrogenado contienen ácidos grasos trans, que son grasas no saludables que aumentan el colesterol LDL (malo) en la sangre y reducen el colesterol HDL (bueno). Los aceites parcialmente hidrogenados, una fuente importante de grasas trans, están prohibidos en Canadá y Estados Unidos desde 2018. En Europa, los límites máximos de grasas trans en los alimentos se establecieron en 2019 y se están eliminando gradualmente.
Freír también aumenta los niveles de compuestos nocivos en los alimentos, como el colesterol oxidado y los productos finales de glicación avanzada, los cuales se han relacionado con la inflamación y el daño oxidativo en las enfermedades cardiovasculares.
Finalmente, los alimentos fritos en los restaurantes, como el pollo frito y las papas fritas, suelen tener un alto contenido de sodio. El alto consumo de sodio se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
fuente: Corazón, 18 de enero de 2021.
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