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Ensalada de brócoli tailandés picado (vegetariano y gf)

Regresé con otra receta fácil pero increíblemente adictiva de ensalada de brócoli #MeatlessMonday que hará que quieras ir a la tienda y comprar todos los vegetales disponibles. Prepárate para comer niños arcoíris.

No me malinterpreten, me encanta una deliciosa ensalada de hojas verdes, pero ¿qué es más crujiente, sabroso y lleno de verduras que una ensalada sin lechuga? no. Originalmente hice esta ensalada hace unos 2 años y la hago todo el tiempo.

Entonces, me gustaría presentarles a mi Ensalada tailandesa de brócoli Garbanzos llenos de proteínas, deliciosos anacardos y mantequilla de maní con jengibre picante. Bueno querido.

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He cubierto el mío por ti Serie de correos electrónicos gratuitos: ¡5 días de dieta basada en plantas! En esta serie, compartiré contigo mis mejores recetas veganas a base de plantas para que las disfrutes en cada comida del día, ¡incluidos los refrigerios y los postres!

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Ingredientes de la ensalada tailandesa de brócoli

Esta hermosa Ensalada de brócoli con anacardos no solo es bonita, sino que incluye toneladas de verduras arcoíris para mantenerse crujientes toda la semana. Está infundido con mantequilla de maní con jengibre dulce y picante que seguramente hará una y otra vez. Esta ensalada de brócoli sin gluten y sin granos es fácilmente vegana y podría ser su preparación favorita de almuerzo a comida. Esto es lo que necesita:

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  • Para verduras: Usamos una hermosa combinación de brócoli, repollo rojo rallado, zanahorias ralladas, pimientos rojos, jalapeños y cilantro fresco.
  • Para proteína: Esta Ensalada De Brócoli Está Llena De Proteína De Origen Vegetal garbanzos.
  • Para la mantequilla de maní: La adictiva salsa tailandesa picante de cacahuete y jengibre está hecha con mantequilla de maní (¡Use el código «AMBICIOUS15» para obtener un 15 % de descuento en Wild Friends!), azúcar (o jarabe de arce), vinagre de arroz, aceite de sésamojengibre fresco, ajo y una pizca chile.
  • Guarniciones: Me gusta más el cilantro y los anacardos asados ​​en esta ensalada. Al Horno De Miel ¡increíble!

Vierta el aderezo picante de maní y jengibre sobre la ensalada vegana de brócoli tailandés

¿Debo cocinar brócoli?

¡No hay necesidad! Esta ensalada utiliza frescos, crudo Brócoli – ¡delicioso! Si eres sensible a las verduras crudas como el brócoli, puedes blanquearlo rápidamente para que sea más fácil de digerir, pero creo que es perfecto.

Haz esta ensalada tú mismo

¡Lo mejor de esta ensalada de brócoli tailandés picado crujiente es lo fácil que es personalizarla! Aquí hay algunas sugerencias para hacer el suyo propio:

  • Mantente vegetariano. Siéntase libre de sustituir el jarabe de arce por la miel para mantener esta ensalada vegana.
  • Cambia tu proteína. Cubos cocidos de tofu y/o quinua cocida serían deliciosos en esta receta, y si no comes alimentos de origen vegetal, ¡un poco de pollo cocido con mostaza y miel, camarones o mi salmón glaseado con arce serían perfectos!
  • Elige tu producto. Si no tienes brócoli, creo que las coles de Bruselas ralladas son perfectas.
  • Cambia el vendaje. ¿Te enfrentas a una alergia a las nueces? Use tahini en lugar de mantequilla de maní y omita los anacardos. O pruebe esta deliciosa salsa de sésamo y jengibre.

Ensalada vegana de brócoli tailandés picado en un tazón

Consejos para hacer esta ensalada de brócoli con anacardos picados

  1. Pica finamente tu brócoli. El truco con esta ensalada es asegurarse de que el brócoli esté finamente picado. ¡Corta, pica, pica como loco con ese cuchillo!
  2. Ajustar dulzura y picante. Personalmente, prefiero solo una cucharada de miel (o jarabe de arce) en el aderezo, y me gusta una pizca generosa de chile, pero puedes ajustarlo fácilmente a tu gusto. Recomiendo comer y probar mientras mezclas los condimentos. Si lo quiere más picante o más dulce, simplemente ajuste el condimento según sea necesario.
  3. Prepare comidas o alimente a una multitud. Me encanta hacer esto en una semana porque se mantiene bien en el refrigerador, ¡pero también es genial para fiestas y reuniones! Abra y yo trabajamos en él toda la semana después de que lo probamos. Siéntase libre de duplicarlo para obtener un delicioso plato de acompañamiento que a todos les encantará. Recomiendo omitir los anacardos hasta que esté listo para servir.

Ensalada de brócoli de anacardo picado en un plato

Cómo almacenar ensalada de brócoli

Como mencioné, esta ensalada crujiente de brócoli tailandés picado sigue mejorando con el paso de los días, ya que está marinada en un delicioso aderezo picante de maní.Guárdelo en un recipiente hermético (o algún recipiente de preparación de comidas como Estas) hasta por 5 días, disfruta toda la semana. También es ideal para fiestas y preparación de comidas, y puedes hacerlo fácilmente la noche anterior. Recomendamos agregar anacardos justo antes de servir.

qué servir con esta ensalada de brócoli

Llena de proteínas, fibra y sabor, esta ensalada de brócoli se puede comer sola para el almuerzo, pero también es el acompañamiento perfecto para una fiesta. Aquí hay algunos otros deliciosos platos de acompañamiento y platos principales a base de plantas que puede combinar:

Si no eres vegano o vegetariano, esta receta es deliciosa cubierta con pechuga de pollo fácil (¡mira estos adobos para una inspiración perfecta!) o como guarnición para mis famosas albóndigas de pollo con mantequilla de maní y jengibre.

Ensalada vegana de brócoli tailandés en un plato con un tenedor

Más recetas de ensaladas que te encantarán

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Espero que disfrutes de esta fácil ensalada de brócoli tailandés picado. Si lo hace, deje un comentario a continuación y califique la receta. ¡Realmente lo aprecio! xo.

Ensalada de brócoli, garbanzos y anacardos picantes con aderezo de maní y jengibre

Deliciosa y saludable ensalada tailandesa de brócoli hecha con vegetales coloridos como zanahorias crujientes, repollo rojo y pimientos morrones. Mezclada con un aderezo de maní con jengibre picante, esta sencilla ensalada vegana de brócoli con anacardos está llena de deliciosas proteínas de origen vegetal gracias a los garbanzos.

  • 1
    (15 oz) lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1
    coliflor de cabeza mediana, picada muy finamente en trozos pequeños (3-4 tazas picadas muy finamente)
  • 2-3
    taza
    Repollo rojo rallado empaquetado
  • 1
    taza
    tiras de zanahoria
  • 1
    pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1/3
    taza
    cebolla picada (principalmente la parte verde)
  • 1
    Jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1/2
    taza
    cilantro fresco picado
  • Para el aderezo:
  • ¼
    taza
    Mantequilla De Maní Cremosa Natural
  • 2 1/2
    cuchara
    Salsa de Soya Sin Gluten Baja en Sodio o Aminos de Coco
  • 1
    cuchara
    Miel (o jarabe de arce puro para mantenerlo vegano)
  • 1
    cuchara
    vinagre de arroz
  • 1
    cuchara
    aceite de sésamo (o sub aceite de oliva)
  • 1-2
    cucharilla
    jengibre fresco picado
  • 1
    Clavo
    ajo picado
  • Opcional: 1/4 cucharadita de pimiento rojo, ¡y más si te gusta más picante!
  • 2
    cuchara
    agua tibia, para diluir aderezos
  • Guarniciones:
  • ½
    taza
    Mitades de anacardos asados ​​(miel asada o sabor divertido es delicioso)

  1. En un tazón grande, agregue los garbanzos, el brócoli picado, el repollo rojo rallado, las zanahorias ralladas, los pimientos rojos, los chalotes, los jalapeños y el cilantro. archivado

  2. Batir los siguientes ingredientes en un tazón pequeño para hacer el aderezo: mantequilla de maní, salsa de soya, miel, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jengibre, ajo, chile y agua. Rocíe sobre la ensalada y revuelva para cubrir.

  3. Sirva inmediatamente con jugo de lima fresco, cubra con anacardos tostados y revuelva unas cuantas veces más, o guárdelo en el refrigerador por un tiempo (¡no agregue anacardos hasta que esté listo para comer para obtener el mejor crujido!) Ensaladas Cubre bien en el refrigerador por hasta 3-5 días. Servicio 4.

Siéntase libre de duplicar la receta de la multitud para una deliciosa guarnición que a todos les encantará. Recomiendo omitir los anacardos hasta que esté listo para servir. La ensalada se mantendrá durante 3-5 días en el refrigerador.

Consulte las notas en la publicación del blog para conocer los sustitutos de recetas sugeridos.

Nutrición

Tamaño de la porción: 4 partes

Tamaño de la porción: 1 porción (basado en 4 porciones)

Calorías: 402 kcal

grasa: 21,5 gramos

Grasa saturada: 3,1 gramos

carbohidrato: 43,7 gramos

fibra: 9,9 gramos

azúcar: 13,4 gramos

proteína: 16,5 gramos

Receta: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía: comer amor

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