Ensalada de brócoli tailandés picado (vegetariano y gf)

Regresé con otra receta fácil pero increíblemente adictiva de ensalada de brócoli #MeatlessMonday que hará que quieras ir a la tienda y comprar todos los vegetales disponibles. Prepárate para comer niños arcoíris.

No me malinterpreten, me encanta una deliciosa ensalada de hojas verdes, pero ¿qué es más crujiente, sabroso y lleno de verduras que una ensalada sin lechuga? no. Originalmente hice esta ensalada hace unos 2 años y la hago todo el tiempo.

Entonces, me gustaría presentarles a mi Ensalada tailandesa de brócoli Garbanzos llenos de proteínas, deliciosos anacardos y mantequilla de maní con jengibre picante. Bueno querido.

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Ingredientes de la ensalada tailandesa de brócoli

Esta hermosa Ensalada de brócoli con anacardos no solo es bonita, sino que incluye toneladas de verduras arcoíris para mantenerse crujientes toda la semana. Está infundido con mantequilla de maní con jengibre dulce y picante que seguramente hará una y otra vez. Esta ensalada de brócoli sin gluten y sin granos es fácilmente vegana y podría ser su preparación favorita de almuerzo a comida. Esto es lo que necesita:

• Para verduras: Usamos una hermosa combinación de brócoli, repollo rojo rallado, zanahorias ralladas, pimientos rojos, jalapeños y cilantro fresco.
• Para proteína: Esta Ensalada De Brócoli Está Llena De Proteína De Origen Vegetal garbanzos.
• Para la mantequilla de maní: La adictiva salsa tailandesa picante de cacahuete y jengibre está hecha con mantequilla de maní (¡Use el código «AMBICIOUS15» para obtener un 15 % de descuento en Wild Friends!), azúcar (o jarabe de arce), vinagre de arroz, aceite de sésamojengibre fresco, ajo y una pizca chile.
• Guarniciones: Me gusta más el cilantro y los anacardos asados ​​en esta ensalada. Al Horno De Miel ¡increíble!

¿Debo cocinar brócoli?

¡No hay necesidad! Esta ensalada utiliza frescos, crudo Brócoli – ¡delicioso! Si eres sensible a las verduras crudas como el brócoli, puedes blanquearlo rápidamente para que sea más fácil de digerir, pero creo que es perfecto.

Haz esta ensalada tú mismo

¡Lo mejor de esta ensalada de brócoli tailandés picado crujiente es lo fácil que es personalizarla! Aquí hay algunas sugerencias para hacer el suyo propio:

• Mantente vegetariano. Siéntase libre de sustituir el jarabe de arce por la miel para mantener esta ensalada vegana.
• Cambia tu proteína. Cubos cocidos de tofu y/o quinua cocida serían deliciosos en esta receta, y si no comes alimentos de origen vegetal, ¡un poco de pollo cocido con mostaza y miel, camarones o mi salmón glaseado con arce serían perfectos!
• Elige tu producto. Si no tienes brócoli, creo que las coles de Bruselas ralladas son perfectas.
• Cambia el vendaje. ¿Te enfrentas a una alergia a las nueces? Use tahini en lugar de mantequilla de maní y omita los anacardos. O pruebe esta deliciosa salsa de sésamo y jengibre.

Consejos para hacer esta ensalada de brócoli con anacardos picados

1. Pica finamente tu brócoli. El truco con esta ensalada es asegurarse de que el brócoli esté finamente picado. ¡Corta, pica, pica como loco con ese cuchillo!
2. Ajustar dulzura y picante. Personalmente, prefiero solo una cucharada de miel (o jarabe de arce) en el aderezo, y me gusta una pizca generosa de chile, pero puedes ajustarlo fácilmente a tu gusto. Recomiendo comer y probar mientras mezclas los condimentos. Si lo quiere más picante o más dulce, simplemente ajuste el condimento según sea necesario.
3. Prepare comidas o alimente a una multitud. Me encanta hacer esto en una semana porque se mantiene bien en el refrigerador, ¡pero también es genial para fiestas y reuniones! Abra y yo trabajamos en él toda la semana después de que lo probamos. Siéntase libre de duplicarlo para obtener un delicioso plato de acompañamiento que a todos les encantará. Recomiendo omitir los anacardos hasta que esté listo para servir.

Cómo almacenar ensalada de brócoli

Como mencioné, esta ensalada crujiente de brócoli tailandés picado sigue mejorando con el paso de los días, ya que está marinada en un delicioso aderezo picante de maní.Guárdelo en un recipiente hermético (o algún recipiente de preparación de comidas como Estas) hasta por 5 días, disfruta toda la semana. También es ideal para fiestas y preparación de comidas, y puedes hacerlo fácilmente la noche anterior. Recomendamos agregar anacardos justo antes de servir.

qué servir con esta ensalada de brócoli

Llena de proteínas, fibra y sabor, esta ensalada de brócoli se puede comer sola para el almuerzo, pero también es el acompañamiento perfecto para una fiesta. Aquí hay algunos otros deliciosos platos de acompañamiento y platos principales a base de plantas que puede combinar:

Si no eres vegano o vegetariano, esta receta es deliciosa cubierta con pechuga de pollo fácil (¡mira estos adobos para una inspiración perfecta!) o como guarnición para mis famosas albóndigas de pollo con mantequilla de maní y jengibre.

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Espero que disfrutes de esta fácil ensalada de brócoli tailandés picado. Si lo hace, deje un comentario a continuación y califique la receta. ¡Realmente lo aprecio! xo.

Receta: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía: comer amor