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Frijoles verdes Air Fryer | Bocadillos saludables de Lisa Lin

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Una de mis guarniciones de verduras favoritas son las judías verdes chinas con ajo, que aprendí de Mama Lin. La belleza de este plato es la textura irresistiblemente suave y el vibrante color verde de los frijoles. Las judías verdes se fríen rápidamente en aceite durante unos minutos para ablandar el centro y arrugar ligeramente la piel.

Desde que publiqué la receta de Judías verdes con ajo en 2019, he recibido muchas preguntas sobre cómo preparar este plato con menos aceite. De hecho, una de las preguntas más comunes en los últimos años ha sido si los frijoles mung se pueden freír al aire. ¡Después de muchas rondas de pruebas, finalmente desarrollé una receta de judías verdes con freidora que en realidad reproduce la textura de mis judías verdes con ajo chino!

obtener la textura correcta

judías verdes chinas
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Quería lograr dos cosas con esta receta: (1) imitar la textura suave de las judías verdes fritas y (2) asegurarme de que el color de las judías después de freírlas al aire todavía se vea verde y no demasiado dorado. En otras palabras, quiero que se vean lo más cerca posible de las judías verdes en la foto de arriba.

Durante la prueba de mi receta, probé varios métodos de cocción en la freidora. Primero, traté de cocinarlos a una temperatura más alta de 400ºF. Aunque este método de cocción arrugó la piel de los frijoles, estaban demasiado dorados y quería frijoles verdes con un color más vibrante. Además, las judías verdes estaban algo crujientes en los bordes.

Receta Prueba Judías Verdes
Judías verdes cocidas a 350ºF

Luego, traté de cocinar judías verdes a 320ºF y 350ºF por largos períodos de tiempo. Aunque las judías verdes se veían más verdes, las judías no estaban tan tiernas y tiernas como me hubiera gustado. Además, la piel exterior no se arrugó tanto como me gustaría.

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Después de intentarlo varias veces, de repente me di cuenta: ¿por qué no blanquear primero las judías verdes y luego freírlas al aire? ¡Esa es la clave! Blanquear las judías verdes primero para ablandar las judías por dentro., por lo que no necesita cocinar tanto tiempo en la freidora. La fritura al aire completa la cocción y arruga suavemente la piel, lo que da como resultado unas judías verdes muy tiernas.

Una cosa a tener en cuenta: estas judías verdes no solo no son tan vibrantes como las judías en mi receta original, ¡sino que aún se ven muy bien!

Cómo hacer judías verdes con freidora

preparar judías verdes

Rompa el tallo pequeño de la judía verde (si todavía está allí). Luego, corta las judías verdes por la mitad. Enjuague bien los frijoles.

ajo frito

Pica unos dientes de ajo hasta obtener unas 2 1/2 cucharadas de ajo picado. Saltee el ajo con una cucharada de aceite durante 1 a 2 minutos, luego vierta en un tazón.

frijol mungo blanqueado
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judías verdes blanqueadas

Trae una olla de agua a hervir. Agregue frijoles mungo al agua hirviendo y blanquee durante 90 segundos. Usando un raspador de araña o una espumadera, retire las judías verdes y transfiéralas a un tazón para mezclar.

Blanquear judías verdes es clave Suaviza la pulpa interior y las semillas de las judías verdes. El siguiente paso de freír al aire terminará de cocinar y burbujear ligeramente las judías verdes, haciéndolas parecer judías verdes al estilo de un restaurante chino.

Ponga las judías verdes blanqueadas en un bol y agregue 1 1/2 cucharadas de aceite y 1/4 de cucharadita de ajo o sal marina.

Judías verdes en una cesta de freidora
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Frijoles verdes fritos al aire

Precalienta la freidora a 350ºF (175ºC).yo suelo Esta freidora de aire de Cosori (enlace de afiliado). Transfiera la mitad de las judías verdes a la cesta de la freidora y extiéndalas en una capa. Cocine los frijoles por 5 minutos. Me gusta pausar la freidora después de 3 minutos y sacudir los frijoles para asegurarme de que se cocinen de manera uniforme.

Frijoles verdes fritos al aire
Las judías verdes deben verse arrugadas así después de freírlas al aire.

Después de 5 minutos de cocción, vea si la piel del frijol mungo está ligeramente arrugada. Si la piel no se ve arrugada en absoluto, cocina los frijoles por otro minuto.

Transfiera el primer lote de judías verdes a un tazón o plato grande. Termine de freír al aire la segunda tanda de judías verdes. Combine dos lotes de judías verdes. Espolvorea el ajo salteado sobre los frijoles y decora con semillas de sésamo tostadas, hojuelas de chile y una pizca de sal (si lo deseas). Finalmente, deseche todo rápidamente.

¿Puedo saltarme el paso de decoloración?

Si desea que se vean y sepan como mis judías verdes con ajo chino, no, no puede omitir el paso de escaldado. Sin embargo, si tiene poco tiempo, puede omitir el blanqueo. Freír al aire las judías verdes en dos lotes a 350ºF durante 7 a 8 minutos.

Frijoles verdes de la freidora de aire
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Qué servir con judías verdes Air Fryer

arroz y fideos

proteina vegetal

Proteína de Carnes y Mariscos

Frijoles verdes de la freidora de aire

Impresión

Tamaño de la porción: 3

autor: Lisa Lin

Frijoles verdes de la freidora de aire

¡Las judías verdes de la freidora se ven y saben igual que mis judías verdes chinas con ajo! Son suaves y flexibles, la piel hace un poco de espuma y no requiere mucho aceite para prepararse. Sirva con arroz jazmín, arroz integral, tofu mapo o tofu teriyaki para una cena completa. Puede duplicar fácilmente la receta para servir a fiestas más grandes.

Tiempo de preparación10 minuto

hora de cocinar15 minuto

materia prima

  • 1 libras (455g) judías verdes
  • 2 1/2 cuchara (19g) ajo picado
  • 2 1/2 cuchara aceite de oliva, dividido en
  • 1/4 cucharilla sal de ajo o sal marina, agregar más sabor

Decorar

  • semillas de sésamo tostadas
  • Hojuelas de chile

instruir

  • Rompa el tallo pequeño de la judía verde (si todavía está allí). Luego, corta las judías verdes por la mitad. Enjuague bien los frijoles y escúrralos.

  • En una sartén a fuego medio, saltee el ajo picado en 1 cucharada de aceite durante 1 a 2 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que el ajo se queme. Luego, transfiera el ajo a un tazón.

  • Llena una cacerola grande con agua y lleva a ebullición. Agregue las judías verdes al agua hirviendo y blanquee las judías verdes durante 90 segundos. Usando un raspador de araña o una espumadera, retire las judías verdes del agua. También puedes escurrir las judías verdes a través de un colador. (Consulte las Notas sobre las razones para blanquear las judías verdes).

  • Coloque las judías verdes blanqueadas en un tazón y mezcle con 1 1/2 cucharadas de aceite y 1/4 de cucharadita de sal.

  • Precalienta la freidora a 350ºF (175ºC). Transfiera la mitad de las judías verdes a la cesta de la freidora y extiéndalas en una capa. Si no puede untar las judías verdes en una sola capa, cocínelas en lotes pequeños. (Ver Nota 2)

  • Cocine los frijoles por 5 minutos. Me gusta pausar la freidora después de 3 minutos y sacudir los frijoles para asegurarme de que se cocinen de manera uniforme.

  • Después de 5 minutos de cocción, vea si la piel del frijol mungo está ligeramente arrugada. Si la piel no se ve arrugada en absoluto, cocina los frijoles por otro minuto. Transfiera el primer lote de judías verdes a un tazón o plato grande.

  • Termine de freír al aire la segunda tanda de judías verdes. Transfiéralos a un tazón o plato para servir. Espolvorea el ajo salteado sobre los frijoles y decora con semillas de sésamo tostadas, hojuelas de chile y una pizca de sal (si lo deseas). Mezcle suavemente todo junto. ¡Sirve con arroz o fideos y tu proteína favorita! Consulte el título o la publicación del blog para ver las combinaciones sugeridas.

notas

  1. Blanquear las judías verdes es esencial para ablandar la pulpa interna y las semillas de las judías verdes. El siguiente paso de freír al aire terminará de cocinar y burbujear ligeramente las judías verdes, haciéndolas parecer judías verdes al estilo de un restaurante chino.
  2. Cocinar las judías verdes en una sola capa garantiza una cocción uniforme. Es por eso que no quieres abarrotar las judías verdes.

Nutrición

Atender: 1Atender | Calorías: 157kcal | carbohidrato: 12.9GRAMO | proteína: 3.2GRAMO | grasa: 12GRAMO | Grasa saturada: 1.7GRAMO | sodio: 110miligramos | fibra: 4.2GRAMO | azúcar: 5GRAMO

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