Nutrición y Salud

Espaguetis y albóndigas | El amo de casa

Tarro de cristal de 24-32 oz o salsa roja casera

ESPAGUETIS:
1 paquete (8 oz) de espaguetis sin gluten ~ o ~
4 calabacines o calabacines amarillos (alrededor de 2 libras en total), cortados en espiral

ALBÓNDIGAS:
4 yemas de huevo grandes, batidas
2 cucharadas de caldo de pollo
1 cucharadita de gelatina en polvo
1 cebolla mediana, picada
6 dientes de ajo
1/2 taza de perejil fresco picado, y más para decorar
1 cucharada de almidón de tapioca
1 cucharada de sal kosher
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de orégano seco
1/4 taza de queso parmesano rallado, y más para decorar
4 rebanadas de tocino, picadas
1 libra de carne molida
1 libra de carne de cerdo picada

1. Caliente la salsa a fuego medio-bajo. Después de hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y manténgalo caliente.

2. Cocine los espaguetis. Cocine los espaguetis a base de arroz como se indica en el paquete, luego enjuague con agua fría hasta que estén fríos al tacto y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue. Para el calabacín cortado en espiral o la calabaza amarilla, escaldar en agua hirviendo durante 30 segundos y luego enjuagar con agua fría. Poner a un lado.

3. Coloque una rejilla del horno cerca de la parte superior de su horno y precaliente el horno en la parrilla. Combine las yemas de huevo, el caldo y la gelatina; poner a un lado. Coloque la cebolla, el ajo, el perejil, el almidón de tapioca, la sal, la pimienta y el orégano en un procesador de alimentos y pulse uniformemente. Agregue 1/4 taza de parmesano y el tocino y presione hasta que esté bien mezclado. Transfiera a un tazón para mezclar, luego agregue la mezcla de yema de huevo, carne de res y cerdo. Mezcle suavemente con las manos hasta obtener una mezcla uniforme, luego forme 12 albóndigas del tamaño de una pelota de tenis y colóquelas en una bandeja para hornear de alto rendimiento.

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4. Freír las albóndigas durante unos 6 minutos hasta que se doren las partes superiores, luego retirar del horno y agregar con cuidado a la salsa. Cubra y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, aproximadamente 15 minutos; deben registrar 160F internamente.

5. Divida los espaguetis en 4 tazones anchos, luego vierta la salsa y las albóndigas sobre los espaguetis. Adorne con perejil y parmesano y sirva.

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