Mac y queso caseros (estufa)

¡La mejor comida favorita para los niños no tiene que salir de una caja! Prepare este sencillo y cremoso macarrón con queso casero en su estufa con ingredientes simples y nutritivos.

Nunca se es demasiado mayor para amar los macarrones con queso. Puede que haya pasado mucho tiempo desde que estas pastas masticables en salsa amarilla cremosa capturaron tu corazón, pero este es un amor que durará toda la vida. Y ahora puedes compartir todos esos buenos sentimientos con tus hijos con esta deliciosa receta casera de macarrones con queso.

El gran secreto, no tan bien guardado, de los macarrones con queso caseros en la estufa es que puedes hacerlo TAN FÁCIL y en exactamente el mismo tiempo que se necesita para condimentar las cosas empaquetadas.

Entonces, si pensaba que los macarrones con queso caseros eran muy complicados, o si la idea de un roux lo lleva de vuelta a los macarrones con queso en caja, quédese con nosotros. Estaras contento de haberlo hecho. Porque una vez que tenga una receta sólida de macarrones con queso en su bolsillo trasero, siempre tendrá una idea de cena popular para todas las edades.

Por qué los macarrones con queso caseros son saludables

¡Los macarrones con queso caseros son saludables porque tú los haces saludables! Y la clave para un Mac and Cheese saludable es usar ingredientes simples y saludables.

Estos son los ingredientes en los que confiamos para hacer macs y quesos nutritivos que son buenos para nuestros niños:

• Pasta de trigo integral. La pasta de trigo integral es más accesible hoy que nunca, y los niños tienden a aceptar este sustituto rico en fibra de la pasta de harina blanca normal. Dellalo hace una excelente pasta de macarrones integrales que puede comprar en Walmart.
• Queso de verdad. Incluso algunas recetas caseras de macarrones con queso requieren quesos altamente procesados ​​(Velveeta, te estamos mirando). Preferimos ceñirnos a los quesos de leche entera mínimamente procesados. Tritura el tuyo para obtener una salsa más cremosa.
• Harina de trigo integral. La harina espesa la salsa cremosa de queso en este plato y la harina blanca integral funciona perfectamente.
• Complementos nutritivos. Agregar verduras pequeñas y tiernas a los macarrones con queso caseros lleva la nutrición al siguiente nivel en esta cena. Hablaremos de algunos de nuestros complementos favoritos más adelante en esta publicación.

Aquí hay otro consejo nutricional de macarrones con queso: considere esta receta como un plato principal, no como una guarnición. Mac and Cheese tiene muchos carbohidratos complejos y proteínas para los niños (¡de verdad!) Así que puedes concentrarte en los productos frescos. Sirva verduras asadas o al vapor, o una simple ensalada verde, o corte la fruta para mantener el equilibrio.

Conceptos básicos: cómo hacer macarrones con queso en una estufa casera

Vamos a mostrarte cómo hacer esto, paso a paso, porque confía en nosotros: una vez que entiendas la técnica básica, puedes agregar «Homemade Mac and Cheese Maker» a tu lista de habilidades para la vida y nunca te dejará en de nuevo Sting.

Empiece con dos macetas. Una olla es para cocinar su pasta, simple y llanamente. Ya sabes cómo hacerlo. Así que centrémonos en la cacerola. Continúe y comience a calentar el agua de la pasta mientras trabaja en la salsa. Con un poco de práctica, puedes preparar todo al mismo tiempo.

Coloque la mantequilla en el fondo de su cacerola y deje que se derrita suavemente. Luego espolvorea la harina sobre la mantequilla y usa un batidor para hacer una pasta con la mezcla de harina y mantequilla. Mantenga el fuego a medio y bata. Notarás que se forman pequeñas burbujas y la pasta comienza a espesarse. Esto solo tomará unos minutos. ¡Allí! Hiciste un roux.

A continuación, agregue su leche a la sartén y use este batidor para mezclarlo muy bien con el roux. Durante un caluroso segundo parecerá un desastre. Pero antes de que te des cuenta, el poder espesante de tu roux creará una salsa suave y cremosa.

En este estadio agregue una pizca de ajo en polvo y cebolla en polvo. Estrictamente hablando, esto es opcional. Pero agrega una agradable dimensión adicional al sabor de su salsa (y dado que está usando condimentos en polvo, no tiene que preocuparse de que los niños sensibles a la textura tengan una reacción negativa a los trozos de cebolla o ajo). media cucharadita de una buena mostaza de Dijon aquí para desarrollar aún más el sabor. Nuevamente opcional.

Ahora es la hora del queso. ¡El mejor momento! Espolvoree su queso en la salsa un puñado a la vez, frotándolo suavemente para derretirlo. Mantenga el fuego bajo para que la salsa no se pegue al fondo de la sartén.

Sazone al gusto y agregue un poco de sal. Si está acostumbrado a comer macarrones con queso envasados, es posible que se sorprenda de lo poco salada que sabe su salsa de queso. No tenga miedo de agregar una pizca generosa de sal.

Vierta su salsa sobre la pasta cocida. Revuelve bien y disfruta.

¿Qué puedo agregar a Mac and Cheese?

Puede utilizar esta receta básica como punto de partida para tantas variaciones diferentes, saludables y sabrosas. Aquí hay solo una lista parcial de los complementos y cómo incorporarlos fácilmente a su plato. (La mayoría de las veces no necesitas una sartén adicional. ¡Genial!)

• Espinacas: Inmediatamente después de escurrir, agregue las espinacas tiernas crudas a la pasta hasta que se derrumbe.
• Guisantes congelados: Vierta los guisantes congelados en el agua de cocción de la pasta justo antes de escurrirla.
• Zanahorias: Ponga las zanahorias cortadas en cubitos junto con la pasta seca en el agua hirviendo.
• champiñones: Freír por separado en una sartén hasta que estén tiernos, luego agregar los fideos terminados.
• pimenton: Freír por separado en una sartén hasta que estén tiernos. Agregue una pizca de condimento cajún para darle un giro, luego revuélvalo con la pasta terminada.
• coliflor: Agregue pequeños floretes al agua hirviendo junto con la pasta seca.
• Brócoli: En los últimos dos minutos antes de escurrir, agregue pequeños floretes al agua de la pasta.
• jamón. Justo antes de servir, agregue el jamón cortado en cubitos.
• tocino. Esparza tocino cocido sobre los macarrones con queso terminados.
• tomate. Espolvoree tomates crudos picados en el plato terminado.
• albahaca. Corta la albahaca fresca en tiras y espolvorea sobre el plato terminado.
• pollo. Agregue el pollo cocido y cortado en cubitos al plato terminado para obtener un macarrones con queso estilo alfredo.
• Manzanas. ¡Sí manzanas! Intente espolvorear manzanas verdes cortadas en cubitos encima para servir.

¿Puedo hacer macarrones con queso sin harina?

¡Sí de verdad! Lo crea o no, puede omitir la etapa del roux por completo y aún así terminar con macarrones con queso utilizables. Incluso te mereces el beneficio adicional de convertir esta receta en un guiso.

Aquí le mostramos cómo refinar esta receta cuando no tiene harina a mano: hierva la pasta, escúrrala, vuelva a colocarla en la cacerola y luego agregue el queso rallado y la leche.

Entonces puedes hacer esto completamente. Pero aquí está la cuestión: la harina contribuye en gran medida a crear una textura cremosa en su macarrones con queso. Si lo omite, puede esperar una salsa un poco más grumosa que se volverá aún más grumosa a medida que se enfríe. Una cucharada de queso crema puede ayudar si opta por esta opción. Simplemente agregue el queso.

• 1 lb Pasta de trigo integral Macarrones, rotini o cualquier otra forma corta y gruesa
• Cuarto cucharada manteca
• 3 cucharada harina de trigo integral blanca
• 2 tazas Leche entera
• Octavo Onzas queso cheddar caliente Puede usar una mezcla de queso si lo desea.
• 1/8 cucharilla Polvo de ajo
• 1/8 cucharilla Cebolla en polvo
• 1/2 cucharilla sal

• Para la pasta, hierva una olla grande con agua y cocine según las instrucciones. Rallar el queso y reservar.

• Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento. Agrega la harina, revolviendo constantemente, hasta que se formen burbujas y el roux comience a espesarse.

• Agregue la leche, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal y siga revolviendo hasta que la salsa de crema comience a espesarse. (Es posible que deba subir un poco el fuego si su leche está fría).

• Agregue el queso a mano y páselo entre los puñados para derretirlo. Sazone al gusto y ajuste las especias.

• Vierta la salsa sobre la pasta cocida y escurrida y sirva inmediatamente.

Calorías: 486kcal | Carbohidratos: 64GRAMO | Proteína: 17GRAMO | Gordo: 18GRAMO | Sodio: 354mg | Fibra: 3GRAMO | Azúcar: SextoGRAMO