Mantequilla Furikake Chex Mix

Esta receta de Brown Butter Furikake Chex Blend se publicó originalmente en noviembre de 2022. He actualizado la publicación con más fotos y notas sobre la sustitución de ingredientes en la mezcla de bocadillos.

Furikake Chex es una deliciosa mezcla de aperitivo cubierta con glaseado dulce y un condimento japonés llamado furikake (ふりかけ). Hay muchas variedades de furikake, pero una mezcla típica contiene algas picadas tostadas, semillas de sésamo, azúcar y otros condimentos. A menudo, el furikake también contiene hojuelas de pescado seco para darle un sabor umami. ¡Furikake es un condimento mágico que se puede espolvorear en muchos alimentos como arroz, verduras, pescado e incluso en la mezcla dulce Chex!

Esta es la marca de furikake que suelo usar.

A menudo preparo la mezcla Chex furikake para grandes fiestas porque es fácil de hacer y a la gente le encanta. Cuando preparé Chex por primera vez para mi familia, a mi madre y a mi hermana les encantó tanto que inmediatamente me pidieron la receta. Disfrutaron de la deliciosa combinación de sabores dulces y salados y del irresistible crujido del cereal y los pretzels. Esta mezcla de furikake de Chex se mantiene bien durante una semana o dos, por lo que también es un gran regalo.

DESARROLLO DE MI RECETA DE FURIKAKE CHEX MIX

USAR JARABE DE ARCE EN LUGAR DE JARABE DE MAÍZ

Para preparar una mezcla de furikake Cheks, debes preparar un glaseado dulce. Cuando aprendí por primera vez a hacer este plato, seguí recetas que usaban una cantidad significativa de azúcar y jarabe de maíz para el glaseado. No suelo cocinar con jarabe de maíz y pensé que era estúpido comprar una botella solo para hacer la mezcla Chex. Además, descubrí que la mezcla Chex hecha con estas recetas es demasiado dulce para mi gusto.

Con el tiempo, comencé a experimentar con el glaseado, eliminando el azúcar por completo y reemplazando el jarabe de maíz con jarabe de arce. Me gustaron los resultados! Un ligero toque del sabor a caramelo del jarabe de arce se presta muy bien para el glaseado.

PENSAMIENTO EN ACEITE

Por capricho, decidí dorar la mantequilla de glaseado en lugar de simplemente derretir la mantequilla. Creo que el sabor a malta en la mantequilla tostada complementa muy bien el jarabe de arce en el glaseado y realza el sabor general de la mezcla Chex.

Cuando los sólidos marrones en la mantequilla derretida se vuelvan de ese tono marrón, apague el fuego.

Para dorar la mantequilla, derrítela en una cacerola en la estufa. Continúe calentando y revolviendo la mantequilla derretida hasta que los sólidos de leche en la mantequilla comiencen a dorarse. Una vez que la mantequilla comience a dorarse, préstele mucha atención porque puede pasar de marrón a quemarse muy rápidamente.

Cuando el aceite comience a cambiar de color de marrón caramelo a un marrón más oscuro (como el color de los granos de café tostados medianos), apague el fuego. Me gusta agregar el jarabe de arce a la olla de inmediato para que la mantequilla no se oscurezca y se queme.

INGREDIENTES CHEQUES MEZCLA

Puede preparar la mezcla Chex con cualquier combinación de cereal, nueces y refrigerios salados que desee. En la receta original que publiqué en 2022, usé una combinación de hojuelas de maíz, pretzels y nueces mixtas (pacanas, nueces, anacardos y almendras). Me gusta cambiar las cosas de vez en cuando, agregando palomitas de maíz o Bugles a la mezcla, que anoto en la receta. Incluso he visto a algunas personas agregar cereal Honeycomb o galletas Goldfish. Siéntase libre de experimentar con los ingredientes de su mezcla de bocadillos.

TENGA PACIENCIA AL HORNEAR CHEX MIX

Me gusta mantener la mezcla furikake Chex a 250 ºF (120 ºC) durante 1 hora. Sé que es tentador querer subir la temperatura para reducir el tiempo de horneado, ¡pero resista la tentación de hacerlo! Hornear la mezcla Chex a una temperatura más baja durante un período más largo hace que la mezcla para refrigerios quede más crujiente sin quemar el azúcar.

¿CUÁNTO TIEMPO SE ALMACENA FURIKAKE CHEX MIX?

Esta mezcla Chex se mantendrá durante 1 a 2 semanas en un recipiente hermético.

La versión original de mi furikake Chex mix. Esta versión no usa palomitas de maíz (pero usa más maíz Chex y pretzels).

MÁS BOCADILLOS DE FIESTA

IMPRIMIR PIN DE CORREO ELECTRÓNICO

Porciones: 12 personas

Autor: Lisa Lin

Mantequilla Furikake Chex Mix

Este Furikake Chex Mix tostado con mantequilla es un bocadillo delicioso, dulce y salado que a todos les encantará. Se conserva bien en un recipiente hermético durante 1 a 2 semanas, por lo que es un excelente regalo. En mi receta original (publicada en 2022), solo usé Chex, pretzels y nueces mixtas en la mezcla de refrigerios. Modifiqué un poco la receta agregando palomitas de maíz. Si desea las cantidades de la receta original, consulte la nota 1. También dupliqué la cantidad de vainilla que usé en la receta original.Siéntase libre de sustituir cualquier ingrediente en la mezcla de bocadillos. Al hacer estas sustituciones, mida los ingredientes por volumen, no por peso. Por ejemplo, cambie 2 tazas de pretzels por otra cosa.Una porción completa según esta receta está diseñada para 10-12 personas. Si no quieres preparar una tanda tan grande de Cheeks furikake mix, puedes reducir la receta a la mitad.

Tiempo de preparaciónquince minutos

tiempo para prepararuna hora

Ingredientes

• 1/2 Taza (113 g) mantequilla sin sal
• 2/3 Taza (205 g) sirope de arce
• una cucharada salsa de soja, o use tamari si no tiene gluten
• 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
• 1/2 cuchara de té sal, o 1 cucharadita de sal kosher de cristal de diamante
• 8.5 onzas (alrededor de 7 tazas) de maíz Chex, puede sub con maíz y arroz Chex 50/50
• 6 onzas (alrededor de 4.5) pretzels
• de 12 a 13 onzas (alrededor de 2 1/2 a 3 tazas) de nueces mixtas
• 4.5 onzas (alrededor de 4.5 tazas) de palomitas de maíz sin sal
• 1/2 Taza (45g) furikake, (Ver nota 2)

Equipo

• 2 moldes grandes para rollos de gelatina de 15″ x 20″, (Ver nota 3)
• pergamino
• 2 tazones grandes para mezclar

instrucciones

• Precalentar el horno hasta 250ºF (120ºC). Coloque las rejillas del horno en las posiciones de tercio superior e inferior. Cubra 2 formas de rollos grandes con papel pergamino. Déjalos a un lado.

• aceite marrón: Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, continúe calentando la mantequilla hasta que burbujee febrilmente. Empieza a revolver la mantequilla con frecuencia para que no se queme. Gradualmente, los sólidos de leche en el fondo y los lados de la sartén se dorarán como el caramelo. Reduzca un poco el fuego y siga revolviendo constantemente para evitar que se queme. Una vez que los sólidos de la leche comiencen a adquirir el color de los granos de café de tostado medio a oscuro, apague el fuego y agregue el jarabe de arce. Agregar jarabe de arce de inmediato ayudará a evitar que el aceite se dore aún más, ya que los sólidos pueden ennegrecerse y quemarse muy rápidamente en este punto. Por lo general, me toma de 2 a 3 minutos dorar la mantequilla después de que se haya derretido (menos tiempo si está haciendo la mitad de un lote).

• Terminar la guinda: Agregue salsa de soya (o tamari), vainilla y sal a una cacerola y mezcle todo. Retire la cacerola del fuego.

• mezcla de bocadillos: Divida las hojuelas de maíz, los pretzels y las nueces en 2 tazones grandes. Mezcle el contenido en cada recipiente.

• Añadir glaseado y furikake: Divida el glaseado entre dos tazones. Usando 2 espátulas, mezcle y cubra los ingredientes secos con glaseado. Luego vierta 1/4 taza de furikake en cada tazón. Remueve de nuevo para distribuir el furikake.

• Mezcla Chex para hornear: Extienda la mezcla de furikake Chex en bandejas para hornear forradas. Hornee durante 1 hora, revolviendo a la mitad de la cocción. No olvides cambiar las bandejas para hornear también.

• Deje que Chex Mix se enfríe.: Retire las bandejas del horno. Deje que la mezcla de Chex se enfríe durante 5 a 10 minutos y revuelva para evitar que se formen grumos. Puedes espolvorear la mezcla de Chex sobre el furikake si quieres. La mezcla Chex se volverá crujiente a medida que se enfríe.

• Comprar Furikake Chex Mix en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 semanas si dura tanto tiempo.

notas

1. receta original usó 12 oz de maíz Chex, 8 oz de pretzels y 12 oz de nueces mixtas. También usé solo 1 cucharadita de vainilla en el glaseado.
2. Por lo general, encuentro esta variedad de furikake en la sección asiática de mis supermercados o en cualquier tienda asiática importante. También puedes encontrarlo en Amazonas (enlace de afiliado).
3. Si no tiene estos moldes para gelatina muy grandes, puede usar 2 o 3 bandejas para hornear grandes (aproximadamente 13″ x 18″). Si está usando 2 bandejas para hornear, asegúrese de mezclar bien la mezcla Chex a la mitad de la cocción para que el glaseado cubra uniformemente las piezas de aperitivo. Una vez que la mezcla de Chex esté horneada, déjela enfriar durante 5-10 minutos y revuelva todo para evitar que se formen grumos. Este paso es aún más importante si está utilizando recipientes más pequeños.

Nutrición

Servicio: 1.66tazas | Calorías: 457kcal | Carbohidratos: 57.2GRAMO | Proteína: 9.2GRAMO | Gordo: 23.5GRAMO | Grasa saturada: 7.2GRAMO | Colesterol: veintemiligramos | Sodio: 582miligramos | Fibra: 3.7GRAMO | Azúcar: 15.5GRAMO

¿Has hecho esta receta?¡Etiqueta a @hellolisalin o deja una calificación de estrellas y un comentario en el blog!