Alimentos

Muffins saludables de calabacín con doble chocolate

Aquí hay un recordatorio de que el calabacín es 100% bueno para hornear. Si no lo has probado, es hora de salir de tu zona de confort porque estos muffins son emocionantes, llenos de amor por el chocolate y sin sabor a calabacín.

Me encanta cómo las verduras saben a chocolate, ¿no?

Lo hice muy simple y absolutamente delicioso. Muffins saludables de calabacín y chocolate Desde 2014 (sé Dios) cada verano cuando los hago, son tan increíbles como la primera vez. Gracias a los calabacines, son muy esponjosos, húmedos y llenos de sabor a chocolate gracias al rico cacao en polvo y las chispas de chocolate.

Estas bellezas son realmente imprescindibles para todos sus calabacines adicionales para el resto del verano. ¡Disfrútelos para el desayuno, como un refrigerio fácil o como un bocadillo saludable y no se olvide de compartir con los niños!

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Ingredientes para estos muffins de calabacín y chocolate

Uno pensaría que el pan o los panecillos de calabacín regulares serían saludables, pero la mayoría de las recetas requieren más de una taza de azúcar y al menos 1/2 taza de aceite. Las grasas saludables son absolutamente maravillosas, pero prefiero tenerlas en mis muffins (como una cucharada grande de mantequilla de maní). Así que pensé que haría todo lo posible para hacer muffins de chocolate y calabacín saludables con ingredientes ricos en nutrientes y buenos para usted, pero aún así mantenerlos deliciosos y húmedos. Esto es lo que necesita:

  • calabacín: Por supuesto, esta verdura aporta la hidratación perfecta a los muffins. Córtelo, exprima el exceso de humedad con una toalla de papel y utilícelo en esta receta.
  • Puré de plátano o manzana: En lugar de agregar una tonelada de aceite adicional, agregamos puré de plátano o puré de manzana para mantener los panecillos húmedos y agregar dulzura natural. Prefiero usar puré de plátanos maduros, pero la compota de manzana también funcionará.
  • Edulcorante: Me gusta usar todos los edulcorantes naturales al hornear y hornear. Cariño o jarabe de arce puro funcionará en esta receta.
  • aceite de coco: solo necesitas un poco aceite de coco Añade humedad a los muffins.
  • Leche de almendras: Delicioso y sin lácteos. Estoy feliz con eso. Siéntase libre de usar la leche que desee.
  • Huevo: Necesitas un huevo para ayudar a que los muffins se horneen correctamente.
  • Harina de pastelería trigo entero: probablemente el mejor harina allá. Ni siquiera puedes decir que estos muffins son de trigo integral.
  • Cacao en polvo sin azúcar: El cacao en polvo es mi forma favorita de agregar sabor a chocolate a las recetas.me gusta usar esta marcaSi quieres una alternativa más nutritiva, puedes probar polvo de cacao (¡Lo uso todo el tiempo!)
  • Chips de chocolate: Siéntase libre de usar regular o mini Chispas de chocolate, Libre de lácteos Si es necesario.

Rebozado mixto de calabacín y chocolate Magdalenas

¿Puedo hacerlos veganos o sin gluten?

  • Para ser vegano: ¡Creo que los huevos de lino serían un gran sustituto de los huevos normales en estos muffins! Obtén mis consejos y trucos para hacer huevos de lino aquí. Entonces recuerda usar tus chispas de chocolate veganas favoritas.
  • Para hacer sin gluten: Simplemente use harina sin gluten para todo uso o harina de avena. ¡Aprende a hacer tu propia harina de avena aquí!

Cómo hacer muffins saludables de calabacín y chocolate

  1. Prepara tu sartén. Precaliente el horno, forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes y luego rocíe abundantemente el interior de los moldes con spray antiadherente para cocinar.
  2. Exprime tu calabacín. Exprima el exceso de agua del calabacín picado con una toalla de papel. Esto es importante, ¡así que no lo olvides!
  3. Agregue los ingredientes secos. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. Hacer la masa. En el tazón de una batidora eléctrica, agregue el aceite de coco, la miel/jarabe de arce, la vainilla y los huevos y bata a velocidad media-baja hasta que quede suave y bien combinado. Agregue calabacín, plátano (o puré de manzana) y leche de almendras; mezcle nuevamente. Agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Agregue suavemente las chispas de chocolate.
  5. ¡Hornea y disfruta! Divida la masa uniformemente en los revestimientos y hornee hasta que el palillo salga limpio. ¡Enfriar y devorar!

Muffins saludables de calabacín y chocolate sin hornear en moldes para muffins

Consejos para hacer muffins de calabacín y chocolate saludables

  • Exprima el exceso de agua de los calabacines. Esto asegurará que se horneen bien y no estén demasiado empapados.
  • Use plátanos extra maduros para la dulzura perfecta. ¡Cuantas más manchas marrones, mejor!
  • Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa. Mezcle la harina en los ingredientes húmedos hasta que se combinen. Si mezcla demasiado la masa, sus panecillos pueden volverse densos y casi gomosos, lo cual no queremos.

Muffins saludables de chocolate, plátano y calabacín sobre una tabla de madera

Muffins de chocolate y calabacín aptos para el congelador

¡Estas magdalenas saludables de calabacín y chocolate son aptas para el congelador!Envuelva los muffins individualmente en bolsa de seguridad para congelador O guárdelos en una bolsa grande para congelar. Cuando esté listo para disfrutarlos, vuelva a calentarlos en el microondas durante 30 a 45 segundos o simplemente descongélelos a temperatura ambiente.

Muffins saludables de calabacín y chocolate con un bocado

Estos muffins de chocolate con calabacín son perfectos para el desayuno, el té de la tarde e incluso como postre. Incluso puede hornearlos en tiras o panes, pero, por supuesto, deberá ajustar el tiempo de horneado. ¡Combínalos con una cucharada de mantequilla de maní y prepárate para enamorarte!

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¡Espero que disfrutes de estos muffins saludables de chocolate y calabacín! Si los haces, quiero que los comentes, los califiques y me digas cuánto te gustan. disfruta xo!

Muffins saludables de calabacín con doble chocolate

Muffins saludables de calabacín y chocolate con un bocado

Muffins saludables de calabacín y chocolate elaborados con harina de trigo integral y sin mantequilla ni azúcar refinada (excepto chispas de chocolate). ¡Están endulzados naturalmente con plátanos y miel o jarabe de arce para obtener unos deliciosos muffins de calabacín con doble chocolate y totalmente húmedos!

materia prima

  • 1 1/4
    taza
    Harina de hojaldre integral o harina integral blanca
  • 1/3
    taza
    Cacao en polvo sin azúcar
  • 1
    cucharilla
    bicarbonato de sodio
  • 1/4
    cucharilla
    Sal
  • 2
    cuchara
    aceite de coco, derretido y enfriado (o aceite de oliva secundario)
  • 1/3
    taza
    Miel, néctar de agave o jarabe de arce puro
  • 1
    cucharilla
    vainilla
  • 1
    Huevo
  • 1
    taza
    calabacín rallado (alrededor de 1 calabacín mediano)
  • 1
    Puré de plátanos maduros (o puede usar 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar)
  • 1/2
    taza
    Leche de almendras y vainilla sin azúcar
  • 1/2
    taza
    chispas de chocolate regulares o mini, si lo desea, sin lácteos

instruir

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes y rocíe los moldes generosamente con aceite en aerosol antiadherente.

  2. Exprima el exceso de agua del calabacín picado con una toalla de papel. Esto es importante, ¡así que no lo olvides!

  3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal; reserve.

  4. En el tazón de una batidora eléctrica, agregue aceite de coco, miel/jarabe de arce, vainilla, huevos; bata a velocidad media-baja hasta que quede suave y bien combinado. Agregue calabacín, plátano (o puré de manzana) y leche de almendras; mezcle nuevamente. Agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Agregue suavemente las chispas de chocolate.

  5. Divida la masa uniformemente en los revestimientos preparados. Hornee durante 22-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Después de 5 minutos, retire los panecillos y transfiéralos a la parrilla para terminar de enfriar. ¡disfrutar!

notas de recetas

Para mantener los muffins sin lácteos: Use chispas de chocolate sin lácteos.

Para hacer sin gluten: Use harina para todo uso sin gluten o harina de avena sin gluten.

Me gusta agregar algunas chispas de chocolate adicionales (2-3) a cada panecillo antes de hornear para que se vean bonitos, pero eso depende de ti.

Nutrición

Tamaño de la porción: 12 magdalenas

Tamaño de la porción: 1 panecillo

Calorías: 160 kcal

grasa: 6 gramos

carbohidrato: 25 gramos

fibra: 2,3 gramos

azúcar: 14 gramos

proteína: 3,4 gramos

Receta: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía: comer amor

Este artículo se publicó originalmente el 14 de julio de 2014, se volvió a publicar el 15 de junio de 2020 y se volvió a publicar el 24 de agosto de 2022.

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