Tofu picante con salsa cremosa de coco

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Tofu picante con salsa cremosa de coco

El Sunday Asian Farmer’s Market en Sacramento (alrededor de 5th Street, entre X Street y Broadway) tiene tofu recién hecho de fabricantes de tofu chinos locales (como Hing Wong Soy). Venden muchos tipos de productos de soya, como tofu sedoso (豆腐 花), tofu frito (炸 豆腐), leche de soja (豆漿) y tofu firme muy prensado (白 豆腐乾).

Creé esta receta de tofu picante un día laborable cuando quería hacer una cena rápida con el tofu firme que compré en el mercado de agricultores. Es sabroso, sabroso, rico en sabor a coco y fácil de preparar. Combine esto con una guarnición de cereales y verduras y tendrá una comida en unos 30 minutos.

CÓMO HACER TOFU PICANTE CON SALSA DE COCO

Tipos de tofu

TIPO DE TOFU UTILIZADO EN ESTA RECETA

Como se mencionó anteriormente, utilizo un tipo de tofu muy prensado para esta receta. Este tipo de tofu se puede llamar “tofu firme” o “tofu súper firme” según el fabricante del tofu. Hing Wong Soy, que es donde suelo obtener mi tofu, lo llama “tofu firme”.

Si está familiarizado con los productos de House Foods, lo llaman tofu prensadotofu super firme. ” Alimentos hodo, una empresa de soja con sede en el Área de la Bahía, también vende un “tofu firme“Que es muy prensado y vendido en envases sellados al vacío. Por cierto, no todos los productos de tofu sellados al vacío y retractilados funcionan. Asegúrese de que el tofu se sienta lo suficientemente firme cuando lo apriete.

Lo bueno de este tipo de tofu es que no es necesario presionarlo antes de freírlo. El tofu es tan denso que casi ningún líquido queda atrapado en el bloque de tofu. Entonces, si fríe el tofu directamente del paquete, obtendrá tofu con bordes crujientes. También es ideal para freír porque el tofu no se desmorona cuando se cocina.

Si todo lo que puede encontrar en su supermercado es tofu extra firme, puede usarlo para esta receta. Simplemente drene el tofu y envuelva el bloque de tofu con una capa de toallas de papel o un paño de muselina. Coloque el bloque de tofu envuelto en un plato y péselo con una pila de platos o una sartén pequeña para presionar el tofu. Déjalo reposar unos 20 minutos.

Tofu cortado en cubitos

PAN TOFU

Corta el tofu en cubos de 1 pulgada, luego saltea en una sartén antiadherente a fuego medio. Me gusta freír el tofu en la sartén porque crea más textura en los trozos de tofu; no solo estás mordiendo un bloque suave de tofu. También utilizo el asado a la sartén como una oportunidad para condimentar el tofu con un poco de sal. Me gusta freír el tofu en una sartén antiadherente para que el tofu no se pegue a la sartén.

Fríe los lados del tofu en una sartén hasta que estén dorados, aproximadamente de 2 a 3 minutos. El primer lado puede tardar un poco más ya que la sartén aún se está calentando. Por lo general, solo frito 4 lados de los cubos de tofu en la sartén. Para las fotos de esta publicación, sin embargo, frí los 6 lados en la sartén.

tofu frito

INGREDIENTES PARA SALSA

Usé leche de coco para darle a la salsa un sabor rico y una consistencia cremosa. Recomiendo usar leche de coco entera enlatada ya que es más sabrosa. Sin embargo, puede utilizar leche de coco ligera en lata. No recomiendo usar bebidas de leche de coco refrigeradas porque son demasiado líquidas.

Sambal Oelek y pasta de curry

Para condimentar usé sambal oelek (también deletreado sambal ulek) de Huy Fong Foods. El sambal es un condimento o pasta picante hecha de pimentón que se originó en Indonesia. Con el tiempo, el uso de sambal se ha extendido a otros países del sudeste asiático y del sur de Asia, por lo que puede encontrar muchas versiones de sambal. Este sambal oelek de Huy Fong Foods proporciona un sabor y un sabor picante que es un gran equilibrio con la riqueza de la leche de coco. No encuentro el Sambal Oelek demasiado caliente en pequeñas cantidades, pero el sabor se acumula rápidamente. Me gusta usar 4 cucharadas de sambal oelek para agregar un sabor medio al plato. Puede ajustar libremente la cantidad de Sambal Oelek a su gusto.

Yo también Agregó pasta de curry rojo a la salsa para darle un sabor más ligero. Me encanta usar la pasta de curry rojo de Thai Kitchen porque es una manera fácil de agregar sabor a mi cocina. Aunque la etiqueta dice que la pasta de curry está “caliente”, no creo que esté caliente en absoluto. La pasta de curry rojo de Thai Kitchen es vegana, pero puede que no sea el caso de todas las marcas. He visto algunas marcas agregar camarones para el sabor umami, así que revisa las etiquetas si eres vegano o alérgico a los mariscos.

Tofu picante con salsa cremosa de coco

HACER LA SALSA

Mientras fríe el tofu en la sartén, comience a hacer la salsa. Freír las chalotas en rodajas finas en aceite de coco durante unos minutos hasta que estén tiernas. Agrega el jengibre picado y sofríe hasta que empiece a oler. Luego agregue la leche de coco, el sambal oelek, la pasta de curry, el cilantro, la sal y el azúcar. El cilantro es opcional. Me gusta usar cilantro molido porque agrega un sabor terroso.

Algunos de ustedes se estarán preguntando por qué agrego azúcar a la salsa. La dulzura del azúcar contrarresta el sabor a vinagre del sambal oelek. Aunque menciono el azúcar morena y el azúcar de coco en la receta, puede usar cualquier tipo de azúcar o edulcorante líquido que desee.

Después de hervir la salsa a fuego lento durante unos minutos, agregue los trozos de tofu y revuelva para cubrir el tofu con la salsa.

Decore el tofu picante con cebolletas en rodajas, semillas de sésamo y hojuelas de pimentón al gusto.

El tofu picante va muy bien con un lado de grano como arroz jazmín, Arroz integral, o Mijo andino. También recomiendo servirlo con una guarnición de verduras, como brócoli blanqueado o Espárragos asados. Al blanquear verduras, asegúrese de ponerle sal al agua antes de cocinarlas. Luego, blanquea el brócoli durante unos 2 a 3 minutos.

Tofu picante con salsa cremosa de coco

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PARA PRESIONAR

Rendimiento: Sirve: 3

Tofu picante con salsa cremosa de coco

Para esta receta de tofu picante utilizo un tipo de tofu muy prensado, que, según el fabricante del tofu, a veces se denomina “tofu firme” o “tofu súper firme”. Consulte la nota 1 para obtener más información. Si está usando tofu extra firme, consulte la nota 2 para obtener instrucciones sobre cómo preparar el tofu. Si ha abierto una lata de leche de coco para esta receta, aquí hay algunas ideas sobre qué hacer con la leche de coco sobrante.

Tiempo de preparación10 Minutos

hora de cocinarVigésimo Minutos

Tiempo Total30 Minutos

ingredientes

tofu

  • 20 hasta 22 Onzas tofu súper firme o firme ver nota 1 para más explicaciones
  • 2 cucharada Aceite vegetal o de colza cualquier aceite neutro funcionará
  • 1 cucharilla sal kosher

salsa

  • 2 cucharada Aceite de coco se puede sumergir con cualquier aceite
  • 1 taza chalotas en rodajas finas
  • 2 cucharada jengibre picado
  • 1 taza Leche de coco entera en lata ver nota 3
  • 3 a 5 cucharada Sambal Oelek ver nota 4
  • Cuarto cucharilla pasta de curry rojo ver nota 5
  • 1 cucharilla cilantro molido Opcional
  • 1 1/2 cucharilla sal kosher
  • 1 1/2 cucharilla Coco o azúcar morena ver nota 6

manual

Preparar tofu

  • Cuando saque los bloques de tofu del empaque, el tofu debe sentirse muy apretado. Cuando el tofu se haya asentado en mucho líquido, frote los bloques de tofu con una toalla. Luego corte el tofu en cubos de 1 pulgada.

Freír el tofu en la sartén

  • Caliente una sartén antiadherente grande con 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Pon los trozos de tofu en la sartén. Si no puede colocar todos los trozos de tofu a la vez, cocínelos en lotes. Espolvoree 1/4 de cucharadita de sal sobre el tofu.

  • Fríe el tofu en la sartén hasta que la parte inferior esté dorada, unos 3 minutos. Darles la vuelta y freír el tofu hasta que se dore. Espolvorea otro 1/4 de cucharadita de sal sobre los trozos de tofu. Por lo general, solo frito 4 lados del tofu en la sartén, aunque frí los 6 por las fotos que ves en la publicación. Cada vez que le des la vuelta al tofu, espolvorea otro 1/4 de cucharadita de sal sobre el tofu hasta que tengas un total de 1 cucharadita de sal kosher.

  • Cuando hayas frito al menos 4 lados del tofu, apaga el fuego.

Hervir la salsa

  • Caliente 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio a medio. Agregue las chalotas y cocine durante aproximadamente 4 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen. Los chalotes aún deben estar bastante blandos en este punto. Luego agregue el jengibre picado y cocine de 30 segundos a 1 minuto hasta que huela fragante.

  • Agregue leche de coco, sambal oelek, pasta de curry rojo, cilantro, sal y azúcar a la sartén. Sube el fuego a medio-alto y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 3 a 4 minutos.

  • Apaga el fuego. Agregue el tofu frito a la sartén y revuelva para cubrir los trozos de tofu con la salsa. Pon el tofu en un tazón para servir. Decore con cebolletas, hojuelas de pimentón y semillas de sésamo tostadas al gusto. Sirve el tofu con arroz jazmín y verduras como espárragos asados ​​o brócoli blanqueado.

Video

Observaciones

  1. Usé un tofu muy prensado que no necesita ser prensado. House Foods lo llama tofu “súper firme”; Hodo y muchos fabricantes de tofu chinos locales generalmente lo llaman “tofu firme”. La ventaja de este tipo de tofu es que no es necesario presionar el tofu antes de freírlo. Si está usando tofu “súper firme”, prefiero usar alimentos caseros. He visto “tofu súper firme” vendido en bloques grandes de 3 x 3 x 4 pulgadas, y el tofu tiende a ser más duro.
  2. Tofu extraduro: Si está usando tofu extra firme, escurra el tofu y envuelva el bloque de tofu con una capa de toallas de papel o un paño de muselina. Coloque el bloque de tofu envuelto en un plato y péselo con una pila de platos o una sartén pequeña para presionar el tofu. Déjelo reposar durante unos 20 minutos antes de cortarlo en cubos de 1 pulgada.
  3. La leche de coco enlatada entera hace una salsa más rica y sabrosa. Si lo desea más fácil, puede usar leche de coco ligera enlatada. Aquí hay algunas ideas de qué hacer con la leche de coco sobrante.
  4. Usé 4 cucharadas de Sambal Oelek (marca Huy Fong) pero la cantidad que use dependerá del contenido de condimento que desee y de la marca de Sambal Oelek que esté usando. El Sambal Oelek de Huy Fong es un componente de especias medio-bajo que se acumula con el uso creciente. Si el sambal oelek que tienes es muy picante, usa 1 o 2 cucharadas para la receta.
  5. Para esta receta utilicé la pasta de curry rojo de Thai Kitchen. Aunque la etiqueta dice que la pasta de curry está “caliente”, no creo que esté caliente en absoluto. Si no está usando la pasta de curry rojo de Thai Kitchen, pruebe la pasta de curry que tiene a mano y ajuste el condimento en consecuencia.
  6. También puedes usar azúcar, miel (si no eres vegano), jarabe de arce o agave. Cualquier tipo de edulcorante funcionará aquí.

nutrición

Parte: 1parte | Calorías: 568kcal | Carbohidratos: VigésimoGRAMO | Proteína: 24,4GRAMO | Gordo: 45GRAMO | Ácidos grasos saturados: 30,6GRAMO | Sodio: 1655mg | Fibra: 5GRAMO | Azúcar: 11GRAMO

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© Lisa Lin

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