Sopa de boda italiana: ¡lame su plato dignamente!

Desde que se reanudaron las clases, he recuperado una de mis tradiciones favoritas de fin de semana: preparar una acogedora cena familiar los domingos por la noche.

Alrededor de las 2 p.m., con la pelota de fútbol de fondo y los niños corriendo, descorcho una botella de tinto y comienzo a picarla. En contraste con nuestro ajetreo y bullicio durante la semana, los domingos por la tarde generalmente están libres de cualquier responsabilidad (excepto lavar la ropa. ¡SIEMPRE LAVANDERÍA!), Así que me encanta usar este tiempo para preparar algo especial para la cena.

Platos como estofados a fuego lento y pasta casera sin gluten son lo que suelo elegir, aunque esta receta de sopa de boda italiana encabeza actualmente la lista, y no solo en mi lista favorita de la cena dominical, sino en mi lista de las recetas de sopa más populares. ¡SIEMPRE!

Sopa de boda italiana caliente

La sopa de boda italiana combina deliciosas albóndigas caseras con un rico caldo enriquecido con parmesano y muchas verduras frescas y pasta. Es un plato que se originó en Italia hace siglos (¡aunque algunos dirían que España fue el primero en combinar caldo, verduras y cortes de carne!) Que se ha «americanizado» ligeramente a lo largo de los años.

Crecí con la sopa de bodas italiana de mi madre, y mi madre creció con comida. ella La sopa de bodas de mamá (todavía tiene la receta impresa de mi abuela con su escritura al costado: «Bueno.”- lo que me hace reír porque eso es lo que ella es.) ¡Lo comimos con tanto entusiasmo de niños que mi madre compró latas en el supermercado para mis hermanos y para mí como bocadillo después de la escuela!

Claramente, la sopa de bodas y yo tuvimos una historia de amor que duró décadas, y esta versión en particular me preparó para definir la relación: ¡la estoy cerrando!

Tu nueva receta favorita de albóndigas

La receta de la sopa de boda italiana está patrocinada por mis amigos de la National Pork Board y presenta las jugosas albóndigas de cerdo mencionadas anteriormente. Prepárese para reemplazar su receta favorita de albóndigas con un bocado de estas albóndigas súper tiernas: son como pequeñas bombas de sabor. Por lo general, usamos carne de cerdo molida en platos asiáticos, aunque me encanta agregarle un toque italiano: la carne de cerdo es extremadamente versátil.

Ahora prefiero pequeñas albóndigas en mi sopa de bodas italiana, así que uso una cucharadita para recoger la mezcla de carne molida; obtienes alrededor de 75 mini albóndigas en total (¡tener un domingo por la tarde libre aquí es útil!) Mordisco de sopa, en lugar de tener dos o tres albóndigas gigantes por plato que necesitas racionar.

Prueba este intercambio por albóndigas súper tiernas

En lugar de pan rallado, utilizo pequeños trozos de pan blanco suave sin gluten empapado en cebolla rallada para no solo mantener las bolas de cerdo unidas, sino también hacerlas increíblemente tiernas. A continuación, las albóndigas se hornean hasta que chisporrotean y se caramelizan, luego se vierten en la sopa. Prefiero el método de hornear las albóndigas primero en lugar de agregarlas al caldo burbujeante para escalfar, ya que le dan al caldo un maravilloso aroma tostado.

Intercambio de pasta sin gluten

Tradicionalmente (¡al menos la versión americana!), La sopa de bodas italiana se prepara con pasta Acini di Pepe, que parece pequeñas perlas después de la cocción. Sin embargo, es casi imposible encontrar Ancini di pepe sin gluten, por lo que mi versión requiere el uso de orzo sin gluten. El sabor y la textura son perfectos. ¡Gracias por este fácil intercambio!

Cómo guardar las sobras de una sopa de boda italiana

La sopa de boda italiana es maravillosa para calentar, incluso con el orzo sin gluten, así que coloque las sobras en recipientes de almacenamiento de tamaño personalizado para calentarlas toda la semana para almuerzos abundantes, calmantes y llenos.

Cómo hacer sopa de boda italiana

Paso 1: prepara las albóndigas

Empiece a frotar y cebolla en el lado fino de un rallador de caja. Me gusta hacer esto en un plato con un borde para recoger el jugo de la cebolla.

Agrega la cebolla rallada + jugos y pequeñas grietas pan blanco sin gluten Coloque en un tazón grande para mezclar, luego mezcle y deje reposar el pan durante uno o dos minutos y deje que se ablande. Si no necesita comer GF, puede usar pan blanco normal.

Agregar al pan ablandado queso parmesano recién rallado, a estupendo Huevo, especias italianas, ajo fresco, sal, y pimienta luego revuelva para combinar.

Siguiente espolvorear Mett sobre la parte superior y luego use sus manos para mezclar hasta que se combinen. ¡Evite mezclar en exceso para evitar las albóndigas masticables!

Use una cucharadita para sacar la mezcla de cerdo, luego enrolle las albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear antiadherente forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Las albóndigas pueden estar muy juntas, pero no se toquen entre sí.

Paso 2: hornea las albóndigas

Hornee las albóndigas a 400 grados durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y cocidas a una temperatura interna de 160 grados. Esté preparado para que solo 2/3 de ellos terminen en la olla de sopa: ¡se abren perfectamente!

Paso 3: prepara la sopa

Mientras se hornean las albóndigas, llega la hora de la sopa. Freír en una olla grande o en una cazuela. Zanahorias, apio, y chalotes en Aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos.

Agregar siguiente caldo de pollo (¡Prefiero el caldo sobre el caldo de pollo para una sopa más sabrosa!) Corteza de queso parmesano, Esto empapará la sopa con el sabor a parmesano y luego la pondrá a hervir.

Tan pronto como burbujee, agregue orzo sin gluten Luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que los fideos estén suaves.

Una vez que el orzo esté tierno, agregue las albóndigas horneadas (trocitos crujientes y todo) que se derretirán en la sopa.

Agregar siguiente Espinacas tiernas que está picado aproximadamente y luego cocine hasta que esté seco y tierno, 3-4 minutos.

Finalmente, revuelva la sopa vigorosamente unas cuantas veces para remover el caldo, luego vierta una mezcla huevo batido con queso parmesano Luego sigue revolviendo hasta que el huevo forme hilos finos.

Confía en mí. ¡Solo confía! El poderoso dúo huevo + parmesano le da a esta receta de sopa italiana para bodas una plenitud elegante y más sabor a parmesano. ¡Es un toque que no debe perderse!

Deje reposar la sopa y espese durante unos 20 minutos, luego sirva en tazones y sirva. Oooo, esta sopa de bodas italiana es un placer. Espero que te guste cada gota, ¡disfrútala!

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descripción

¡Prepárate para enamorarte de la sopa de bodas italiana! Esta abundante sopa de verduras, pasta y albóndigas caseras te convencerá.

ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 zanahorias medianas, en rodajas finas (~ 1 taza)
• 2 tallos de apio, en rodajas finas (~ 1 taza)
• 1 chalota grande o cebolla pequeña picada
• sal y pimienta
• 10 tazas de caldo de pollo
• 1 corteza de queso parmesano (opcional)
• 3/4 taza de orzo seco sin gluten
• 3 onzas de espinacas tiernas frescas, picadas
• 1 huevo
• 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
• Para las albóndigas (rinde ~ 75 albóndigas):
  • 1/2 taza de pequeños trozos rallados de pan blanco suave sin gluten (se quita la corteza primero)
  • 1/4 taza de cebolla finamente rallada + jugos
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1 huevo batido
  • 2 dientes de ajo rallados, prensados ​​o picados finamente
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 libra de carne de cerdo picada

Direcciones

1. Para las albóndigas: Precaliente el horno a 400 grados y luego cubra media bandeja con papel pergamino o película antiadherente. En un tazón grande, agregue el pan rallado y la cebolla rallada, luego mezcle y deje reposar por 1 minuto. Agregue el parmesano, el huevo, el ajo, las especias italianas, la sal y la pimienta, luego revuelva. Desmenuza la carne molida encima y mézclala con las manos hasta que se mezcle.
2. Use una cucharadita para porcionar las albóndigas, luego enróllelas con cuidado en sus manos y colóquelas en la bandeja para hornear preparada; las albóndigas pueden estar muy juntas pero sin tocarse. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y cocidas a una temperatura interna de 160 grados. Deje las albóndigas a un lado; se puede hacer con unos días de anticipación.
3. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva virgen extra en una olla grande o en una olla a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio y las chalotas / cebollas, sazone con sal y pimienta, luego fría hasta que las verduras estén blandas, 8-10 minutos. Si las verduras tardan demasiado en ablandarse, me gusta agregar una pizca de caldo de pollo extra a la cacerola, taparla y dejar que se cocine al vapor durante unos minutos.
4. Agregue el caldo de pollo y la corteza de queso parmesano (si se usa), luego encienda el fuego a alto para que hierva el líquido. Agregue la pasta, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté al dente, unos 20 minutos. Agregue las albóndigas cocidas y revuelva. Lleve la sopa a una burbuja (es posible que deba calentarla un poco), luego agregue las espinacas y cocine durante 2-3 minutos hasta que se derrumbe y esté tierna.
5. En un tazón pequeño, bata muy bien el huevo y el queso parmesano. Revuelva vigorosamente la sopa unas cuantas veces para hacer girar el líquido en una dirección, luego vierta lentamente la mezcla de huevo. Sigue revolviendo para formar pequeños hilos de huevo (NOTA: los huevos NO están cuajados, están HERVIDOS, ¡como una sopa de huevo!) Sazone al gusto y agregue más sal y / o pimienta si lo desea. Deje reposar la sopa y espese durante 10-15 minutos antes de quitar la corteza de parmesano, colocarla en tazones y servir.

Esta receta es cortesía de Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

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