Alimentos

Sopa vegana de calabaza asada con frijoles blancos

Uno nunca puede tener demasiadas recetas de calabaza. Especialmente teniendo en cuenta que es barato, estacional y tiene algunas estadísticas nutricionales bastante buenas.

Como estamos hablando de calabaza, admito que la calabaza moscada es una de mis favoritas. El sabor dulce a nuez del asado también es más prominente. Soy un fanático de la calabaza moscada y esto es ridículo. Incluso asé calabaza moscada y la rocié con mantequilla de almendras y jarabe de arce para un refrigerio por la tarde. La mantequilla de almendras sobre la calabaza resultó tan adictiva que terminé comiéndola también en el desayuno. ñam.

En 2016 (wow) hice esto increíble Sopa De Calabaza Asada Agregue leche de coco y un pequeño secreto que lo hace más suave: ¡frijoles blancos! Esta sopa es tan reconfortante, cálida y sustanciosa que te sentirás tentado a prepararla una y otra vez. También se congela bien, ¡así que cocine un lote grande y disfrute durante toda la temporada!

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Ingredientes para la sopa de calabaza asada

Esta deliciosa receta de sopa de calabaza asada está hecha con ingredientes súper simples que la hacen increíblemente cremosa y deliciosa. Esto es lo que debe hacer:

  • Calabaza moscada: La estrella del espectáculo es la calabaza asada. Agrega una deliciosa profundidad y es más fácil que pelar y cortar en cubitos la calabaza de antemano. ¡Obtenga todos nuestros mejores consejos y trucos para asar calabaza aquí!
  • Cebollas y Ajo: un poco saladonecesitas un poco aceite de oliva Hervirlos.
  • Judías blancas: ¡La receta secreta de esta sopa! judías blancas Dale a esta sopa de calabaza moscada un sabor increíblemente cremoso y fibra y proteína añadidas.
  • Sopa Vegetariana: usaremos algunos sopa de verduras Diluir un poco la sopa. Te recomiendo usar un caldo bajo en sodio para que puedas ajustar el contenido de sal a tu gusto. También puedes usar caldo de pollo si no eres vegetariano o vegano.
  • Leche de coco: me gusta usar leche de coco entera en lugar de crema espesa para mantener la sopa vegana y libre de lácteos mientras agrega una deliciosa cremosidad y un ligero dulzor. Siéntase libre de usar cualquier producto lácteo o no lácteo que desee.
  • Hierbas y especias: estamos agregando nuez moscada Para un sabor reconfortante, agregue un poco de sal y pimienta al gusto. ¡Agregue salvia fresca picada encima para obtener un maravilloso sabor extra!

La manera fácil de personalizar su sopa

Debido a que esta receta de sopa de calabaza moscada utiliza ingredientes simples, es fácil de personalizar o intercambiar según sea necesario. ¡Esta sopa es versátil para que puedas hacer la tuya y ser creativo! Aquí hay algunas ideas:

  • Cambia tu producto. Si no tiene calabaza moscada, también puede asar una calabaza de 2 libras o una batata de 2 libras.
  • Agregue verduras. ¡Siéntase libre de asar algunas zanahorias y calabaza moscada, o incluso agregue un poco de espinacas o col rizada para condimentar las verduras!
  • Agrega dulzura. Personalmente, me gusta endulzar la sopa con un poco de jarabe de arce puro o azúcar moreno/de coco y un poco de canela.
  • Pruebe con un pie caliente. También es genial con una cucharadita o dos de curry en polvo y una pizca de chile en polvo.
  • Usa hierbas frescas. Para realzar el sabor de esta sopa, también puede agregar hierbas adicionales como romero o tomillo.

Sopa vegana de calabaza moscada en una taza

Cómo hacer sopa de calabaza asada

  1. Asa tu calabaza. Comience cortando la calabaza moscada por la mitad, saque las semillas y tueste las mitades boca abajo en una bandeja para hornear hasta que estén tiernas.
  2. Cocine las verduras. A continuación, saltee la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente, luego agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante.
  3. Mezcla los frijoles. Transfiera la mezcla de cebolla y ajo a mezclador de alta potencia, agregue las alubias blancas y la mitad del caldo y mezcle hasta que quede suave.
  4. Calabaza mixta. Agregue la calabaza asada y el caldo restante a una licuadora y mezcle hasta que quede suave y espeso. Asegúrese de no llenar la línea de llenado máximo de la licuadora; es posible que deba mezclar en lotes pequeños.
  5. Calentar la sopa. transfiera la sopa a caldera Calentar a fuego medio-bajo. Agregue la leche de coco hasta obtener la consistencia que desee, luego sazone con un poco de sal y pimienta. Ya que básicamente estás haciendo la sopa después de mezclarla, ¡no tienes que mezclar la sopa caliente!
  6. Sazonar y servir. Finalmente, agregue la nuez moscada y la salvia fresca y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos antes de servir. ¡Me encanta decorar con semillas de granada frescas y un poco de leche de coco!

Qué servir con sopa de calabaza moscada

¡Las opciones son realmente infinitas! Aquí hay algunas deliciosas guarniciones y guarniciones:

2 tazas de sopa de calabaza asada fácil con leche de coco

Cómo almacenar y congelar sopa de calabaza moscada

  • Almacenamiento: Mantenga esta sopa vegana de calabaza asada en el refrigerador contenedor sellado hasta 5 días. Siéntase libre de recalentar en el microondas o en la estufa hasta que se caliente por completo.
  • congelar: Simplemente deje que la sopa se enfríe por completo, transfiérala a un recipiente apto para el congelador y guárdela en el congelador hasta por 2 meses. Para recalentar, primero deje que la sopa de calabaza se descongele en el refrigerador. Luego, simplemente vuelva a calentar en el microondas o en la estufa hasta que se caliente por completo.

Más recetas de calabaza moscada para probar

¡Obtén todas nuestras deliciosas recetas de calabaza de invierno aquí!

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa sopa cremosa de calabaza asada! Si lo hace, asegúrese de dejar un comentario y calificar para que sepa que le gusta. ¡Disfrútalo, xo!

Sopa vegana de calabaza asada con frijoles blancos

hora de cocinar 1 Hora 20 minuto

Tiempo Total 1 Hora 30 minuto

¡Sopa cremosa de calabaza asada sin lácteos! Esta deliciosa y fácil receta de sopa de calabaza moscada obtiene su cremosidad de los frijoles blancos y la leche de coco. Es vegano, alto en fibra y vitamina A, y perfecto para un almuerzo o cena acogedor.

  • 1
    Calabaza moscada (alrededor de 2 libras), cortada a la mitad verticalmente y sin semillas
  • 1
    cuchara
    aceite de oliva
  • 1
    cebolla amarilla, picada
  • 4
    dientes de ajo, picados
  • 1
    (15 oz) de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
  • 2 1/2
    taza
    Caldo Vegetariano
  • 1 1/2
    taza
    Leche de coco entera, sacada de la lata (reserva líquido extra para rociar encima)
  • 1
    cucharilla
    Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/8
    cucharilla
    nuez moscada
  • 1
    cucharilla
    Salvia fresca picada, si lo desea

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino y rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente. Coloque dos calabazas boca abajo en una bandeja para hornear y hornee durante 1 hora o hasta que la calabaza esté muy tierna. Deje enfriar durante 10 minutos, luego retire la piel.

  2. En una olla grande o en un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio; agregue la cebolla picada y saltee de 6 a 8 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Luego agregue el ajo y saltee otro minuto o hasta que esté fragante.

  3. Transfiera la mezcla de cebolla y ajo a una licuadora de alta potencia y agregue los frijoles blancos y la mitad del caldo. Mezclar hasta que esté suave.

  4. A continuación, agregue la carne de la calabaza asada y el caldo restante a la licuadora, pero asegúrese de no llenar la línea máxima de la licuadora. (Es posible que deba mezclar en lotes pequeños). Mezcle la mezcla hasta que quede suave y espesa, luego transfiérala a una olla grande a fuego medio-bajo. (Alternativamente, puede usar una licuadora de inmersión para hacer todo esto, ¡depende completamente de usted!)

  5. Agregue la leche de coco hasta lograr la consistencia de sopa deseada. Añadir sal y pimienta al gusto. Luego agregue la nuez moscada y la salvia fresca y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos para unir los sabores. 4 porciones Verter en un bol y verter un poco de leche de coco por encima. Si te apetece, puedes decorarlo con semillas de granada o garbanzos tostados crujientes. ¡Depende de usted!

Haz esta sopa tú mismo: Personalmente, me gusta endulzar la sopa con un poco de jarabe de arce puro o azúcar moreno/de coco y un poco de canela. También es genial con una cucharadita o dos de curry en polvo y una pizca de chile en polvo. Para realzar el sabor de esta sopa, también puede agregar hierbas adicionales como romero o tomillo. ¡Esta sopa es versátil para que puedas hacer la tuya y ser creativo!

¡Vea la publicación completa para conocer las instrucciones de almacenamiento y congelación!

Nutrición

Tamaño de la porción: 4 partes

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías: 253 kcal

gordo: 2,3 gramos

carbohidrato: 51 gramos

fibra: 14,8 gramos

azúcar: 8,9 gramos

proteína: 10,6 gramos

Este artículo se publicó originalmente el 13 de enero de 2016 y se volvió a publicar el 18 de enero de 2022.

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