Adobo de pollo (pollo filipino al vapor)
2/3 taza de vinagre de caña
1/3 taza de tamari
15 dientes de ajo, ligeramente triturados
2 cucharadas de granos de pimienta negra enteros
6 hojas de laurel enteras
4 libras de pollo de carne oscura con hueso (muslos, muslos y alas)
1. Mezcle el vinagre, la salsa de soja, el ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel en un bol. Coloque un puñado de pollo en una bolsa de plástico con cierre grande y luego vierta un poco de adobo en ella. Siga agregando el pollo y la marinada en porciones para asegurarse de que el pollo esté bien cubierto. Poner en la nevera y dejar marinar durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche.
2. Precaliente el horno a 400F. Coloque el pollo (con la piel hacia arriba para los muslos) y la marinada en una bandeja para hornear grande con borde y luego cubra con papel de aluminio. Coloque la bandeja para hornear en el medio del horno y ase durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y dé la vuelta a los trozos de pollo; freír, abierto, durante otros 20 minutos. Voltee y fría el pollo hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 10 minutos más, luego transfiéralo a un tazón para servir y sirva.
