Nutrición y Salud

Tacos De Berenjena A La Parrilla [vegan option]

Estos tacos de berenjena a la parrilla con tomates y burrata son fáciles de combinar para una opción de cena vegetariana rápida. ¡Con cilantro, lima y semillas de sésamo, esta receta de taco de berenjena seguramente será un éxito cualquier noche de la semana!

Tacos de berenjena en una bandeja para hornear

En una cita nocturna en febrero, C y yo estábamos discutiendo planes para comenzar nuestro jardín trasero para el verano cuando comimos el plato de berenjena más delicioso del mundo. Era una opción para dormir, ya que era el único plato vegetariano que pedimos, ¡pero todos estuvimos de acuerdo en que era la estrella absoluta del espectáculo! Simplemente decidimos cultivar berenjenas en nuestro jardín de verano.

si te suscribes mi boletín Entonces sabes que este verano no ha sido necesariamente nuestro jardín más productivo, ¡pero la berenjena funcionó! Resulta que a Syd también le encantan las berenjenas, por lo que puede comer fácilmente un tazón de berenjenas a la parrilla mientras nosotros comemos estos tacos de berenjena.

¡Creemos que es verano de berenjena y, sinceramente, no estoy enojado en absoluto!

que se necesita para hacer tacos de berenjena

berenjena – La estrella del show. Tome una berenjena grande que pese alrededor de 2 libras.

aceite de oliva – Berenjenas y tomates

soy sauce – Si no contiene gluten, elija bajo en sodio o siéntase libre de sustituir la salsa de soya

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azucar de arce – por un poco de dulzura

pimentón ahumado – Esto ayuda a amplificar el sabor ahumado.

tomate – Hacer salsa dulce de tomate asado como aderezo. Me gusta la niña precoz o los tomates roma.

arepa – ¡Imprescindible para los tacos!

brata – El aderezo cursi perfecto.El queso mozzarella también funciona muy bien

Cómo hacer tacos de berenjena

paso 1: Coloque las berenjenas en un bol grande y espolvoree aceite de oliva, salsa de soja, sirope de arce y pimentón ahumado por encima. Revuelva hasta que todas las berenjenas estén cubiertas. Deje reposar durante 10 minutos para marinar.

Trozos de berenjena marinada en un bol

Paso 2: Precaliente el horno a 450 °F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona. Coloque los tomates cortados a la mitad en un extremo de una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Extienda la berenjena marinada sobre el espacio restante en la bandeja para hornear. Hornear durante 20-25 minutos. La berenjena debe estar ligeramente carbonizada.

Berenjenas asadas y tomates en una bandeja para hornear

Paso 3: Retire las berenjenas de la asadera y reserve. Coloque los tomates en un tazón y macháquelos con el dorso de un tenedor para formar una mermelada. Cuele el líquido.

tomates asados ​​macerados

Paso 4: Coloque las tortillas en una bandeja para hornear (necesitará dos) y hornee por 2 minutos. Sirva la berenjena, la salsa de tomate y una rebanada delgada de burrata sobre las tortillas. Hornee por otros 2 minutos o hasta que el queso esté tibio.servir inmediatamente

Tacos de berenjena a la parrilla en plato de plata

Ingredientes para tacos de berenjena

Personalmente, me gusta mantenerlo simple y espolvorear un poco sobre mis tacos. cilantro picado queda algo jugo de lima ¡Pero tienes muchos ingredientes potenciales para tacos de berenjena!

  • semillas de sésamo – Lo sé, parece un poco inusual, pero créeme, ¡es delicioso!
  • salsa verde – ¡La salsa verde queda deliciosa en todo!
  • pico de gallo – No puedes equivocarte con un poco de pico.
  • cebollas verdes y rábanos – un poco de crujido

¿Puedes hacer estos tacos de berenjena veganos?

¡Absolutamente! Puedes hacer fácilmente estas tortillas veganas de berenjena omitiendo la burrata o usando queso vegano.pienso Kite Mountain Ricota ¡Estos son absolutamente deliciosos! De lo contrario, todos los ingredientes son veganos.

¿Necesitas más Inspo? Prueba estas recetas de tacos:

Impresión

Tacos De Berenjena A La Parrilla

Tacos de berenjena en una bandeja para hornear

Estos tacos de berenjena a la parrilla con tomates y burrata son fáciles de combinar para una opción de cena vegetariana rápida. ¡Con cilantro, lima y semillas de sésamo, esta receta de taco de berenjena seguramente será un éxito cualquier noche de la semana!

  • autor: david lederer
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos
  • rendir: 4 tamaño de la porción 1X
  • categoría: cena
  • método: hornear
  • Alimento: mexicano
  • dieta: sin gluten
  • 1 berenjena grande (aprox. 2 libras), cúbico
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/4 taza salsa de soja baja en sodio (o salsa de soja sin gluten)
  • 1 cucharadita azucar de arce
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 2 tomates medianos, cortados a la mitad
  • 10 arepa
  • 4 onzas brata
  • Coberturas: 1/2 taza de cilantro, lima, espolvoreado con semillas de sésamo

  1. Coloque las berenjenas en un tazón grande y espolvoree con aceite de oliva, salsa de soja, jarabe de arce y pimentón ahumado. Revuelva hasta que todas las berenjenas estén cubiertas. Deje reposar durante 10 minutos para marinar.
  2. Precaliente el horno a 450 °F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona.
  3. Coloque los tomates cortados a la mitad en un extremo de una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
  4. Extienda la berenjena marinada sobre el espacio restante en la bandeja para hornear.
  5. Hornear durante 20-25 minutos. La berenjena debe estar ligeramente carbonizada.
  6. Retire las berenjenas de la asadera y reserve.
  7. Coloque los tomates en un tazón y macháquelos con el dorso de un tenedor para formar una mermelada. Cuele el líquido.
  8. Coloque las tortillas en una bandeja para hornear (necesitará dos) y hornee por 2 minutos.
  9. Cubra los tacos con berenjena, salsa de tomate y una rebanada delgada de queso burrata. Hornee por otros 2 minutos o hasta que el queso esté tibio.
  10. Espolvorea cilantro, un poco de jugo de limón y un poco de semillas de sésamo encima. Servir inmediatamente.

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Primer plano de taco de berenjena con tomate y burrata en una bandeja para hornear

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