Bacalao Escalfado Con Tomate Y Azafrán
materia prima
cantidad | materia prima |
---|---|
2 cucharadas / 25ml | aceite de oliva |
2 | dientes de ajo, en rodajas finas |
1/2 cucharadita / 2 ml | hojuelas de pimiento rojo triturado |
lata de 14.5 onzas | tomates enteros pelados, escurridos |
1/4 taza / 60ml | vino blanco seco |
2 | hoja de laurel |
pellizco | hebra de azafran |
sal kosher, al gusto | |
pimienta recién molida, al gusto | |
4 | 150 g (5 oz) de filetes de bacalao |
dirección
Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el ajo y las hojuelas de chile y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes (el ajo no debe tomar ningún color), aproximadamente 3 minutos.
Agregue los tomates, tritúrelos a mano a medida que agrega, y agregue el vino, las hojas de laurel, el azafrán y 1/2 taza (125 ml) de agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se incorporen los sabores, de 5 a 7 minutos; sazone con sal y pimienta,
Reduzca el fuego a medio-bajo, sazone el bacalao con sal y pimienta y colóquelo en una cacerola. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el bacalao esté completamente opaco y comience a desmenuzarse, de 5 a 7 minutos (los filetes más gruesos tardarán más en cocinarse).
Transfiera suavemente el bacalao a un recipiente poco profundo y vierta sobre el líquido de escalfado.
Rinde 4 porciones.
contenido nutritivo
tamaño de la porción | Por porción |
calorías | 210 |
colesterol | 60 |
carbohidrato | 4 |
azúcar | 2 |
fibra | 2 |
proteína | 26 |
gordo | 6 |
Grasa saturada | 1 |
Grasas trans | |
sodio | 260 |
Fuente: www.epicurious.com