Bacalao Escalfado Con Tomate Y Azafrán
materia prima
| cantidad | materia prima |
|---|---|
| 2 cucharadas / 25ml | aceite de oliva |
| 2 | dientes de ajo, en rodajas finas |
| 1/2 cucharadita / 2 ml | hojuelas de pimiento rojo triturado |
| lata de 14.5 onzas | tomates enteros pelados, escurridos |
| 1/4 taza / 60ml | vino blanco seco |
| 2 | hoja de laurel |
| pellizco | hebra de azafran |
| sal kosher, al gusto | |
| pimienta recién molida, al gusto | |
| 4 | 150 g (5 oz) de filetes de bacalao |
dirección
Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el ajo y las hojuelas de chile y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes (el ajo no debe tomar ningún color), aproximadamente 3 minutos.
Agregue los tomates, tritúrelos a mano a medida que agrega, y agregue el vino, las hojas de laurel, el azafrán y 1/2 taza (125 ml) de agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se incorporen los sabores, de 5 a 7 minutos; sazone con sal y pimienta,
Reduzca el fuego a medio-bajo, sazone el bacalao con sal y pimienta y colóquelo en una cacerola. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el bacalao esté completamente opaco y comience a desmenuzarse, de 5 a 7 minutos (los filetes más gruesos tardarán más en cocinarse).
Transfiera suavemente el bacalao a un recipiente poco profundo y vierta sobre el líquido de escalfado.
Rinde 4 porciones.
contenido nutritivo
| tamaño de la porción | Por porción |
| calorías | 210 |
| colesterol | 60 |
| carbohidrato | 4 |
| azúcar | 2 |
| fibra | 2 |
| proteína | 26 |
| gordo | 6 |
| Grasa saturada | 1 |
| Grasas trans | |
| sodio | 260 |
Fuente: www.epicurious.com
