Alimentos
Sopa de col rizada y repollo
materia prima
| cantidad | materia prima |
|---|---|
| 3 cucharadas / 50ml | aceite de oliva |
| 2 tazas / 500ml | cebolla picada |
| 2 tazas / 500ml | zanahorias picadas |
| 1 taza / 250ml | apio picado |
| 4 | dientes de ajo, machacados |
| 6 tazas/1,5 litros | agua |
| 1 lata (19 onzas/540 ml) | frijoles cannellini, escurridos y enjuagados |
| 1 | 1 manojo grande de col rizada, sin tallos y con las hojas cortadas en trozos pequeños (alrededor de 4 tazas/1 litro) |
| 1/3 taza / 75ml | Espíritu |
| 2 cucharadas / 25ml | salsa de soja reducida en sodio |
| 2 cucharadas / 25ml | jugo de limón recién exprimido |
| 1 cucharadita / 5 ml | Sal marina gruesa, o al gusto |
| 1 cucharadita / 5 ml | Hierbas secas Provenza |
| pimienta recién molida, al gusto |
dirección
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añade la cebolla, la zanahoria y el apio, y fríe durante unos 8 minutos. Agrega el ajo; saltea otro minuto.
Agregue agua, frijoles cannellini, col rizada, vino, salsa de soya, jugo de limón, sal, hierbas y pimienta. Tape y deje hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
servicio 6.
propina: Puede cambiar los frijoles cannellini por otros frijoles de sabor suave, como los garbanzos. Del mismo modo, puede usar otras verduras de hoja verde en lugar de la col rizada, como espinacas o acelgas, pero debido a que sus hojas son más delicadas, agréguelas en los últimos cinco minutos de cocción.
contenido nutritivo
| tamaño de la porción | Por raciones de 1-1/3 taza (325 ml) |
| calorías | 210 |
| colesterol | |
| carbohidrato | 27 |
| fibra | 10 |
| proteína | 8 |
| gordo | 7 |
| Grasa saturada | 1 |
| Grasas trans | |
| sodio | 660 |
Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker
