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Ensalada de aguacate, arándanos y quinoa | Cocina ambiciosa

No sé si recuerdas mi primera ensalada de quinoa en el blog. ¡Era 2013, acababa de conocer a mi esposo y esta receta se volvió viral inesperadamente en Pinterest! No puedo creer que eso fue hace 10 años: el tiempo vuela en AK.

Me enamoré de la ensalada de quinoa desde entonces. ¡Puedes obtener todas mis recetas de ensaladas de quinua aquí!Hice este hermoso aguacate Ensalada De Arándanos Y Quinua Hace años porque sabía que quería una ensalada de verano abundante pero súper fresca.

Esta increíble ensalada de quinua de verano está cargada de productos frescos como maíz, arándanos, aguacate y hierbas con un toque de pistacho crujiente y tarta de queso feta. Esta combinación es tan deliciosa que cada bocado está lleno de sabor. Todo está unido con un aderezo casero de cilantro y lima que querrás poner en todo. ¡El almuerzo o guarnición de temporada perfecto para su próxima barbacoa!

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Ingredientes para Ensalada de quinoa y arándanos

Esta sencilla ensalada de arándanos y quinoa se prepara con ingredientes frescos y se sirve con un aderezo de cilantro y lima picante y ligeramente picante. Merry go big y que tengas un feliz día. Esto es lo que necesita:

  • Quinua: La base de esta deliciosa ensalada está hecha con Quinua, lo que le da proteína añadida y un ligero sabor a nuez. ¡El farro, el cuscús y hasta tu pasta favorita estarán deliciosos!
  • Verduras y Hierbas: Esta ensalada de arándanos y quinoa tiene la frescura del maíz dulce fresco (me encanta directamente de la mazorca), cebollas rojas vivas y cilantro.
  • Fruta: Y, por supuesto, jugosos arándanos frescos y aguacates cremosos.
  • queso feta: ¡Las migajas picantes de queso feta son increíbles aquí! Siéntase libre de omitir para mantener este vegano.
  • pistacho: hola crocante y salado pistacho muerde
  • Para el aderezo: solo necesitas un poco aceite de oliva O aceite de aguacate, jugo de limón, más cilantro, jalapeños, sal y pimienta.

Maíz, arándanos, quinua, queso feta, aguacate, cebolla roja, pistachos y cilantro en un bol

Intercambio simple de ingredientes

¿Cuántos ingredientes hay en esta ensalada de aguacate y quinua? Aquí hay un intercambio simple que puedo recomendar:

  • Para la quinua: ¡Siéntase libre de usar otro grano como farro o incluso cuscús!
  • Para pistachos: Las almendras laminadas tostadas aquí también son deliciosas.
  • Para el feto: Un poco de queso de cabra desmenuzado sería el intercambio perfecto.

¿Buscas aumentar tu contenido de proteínas?

¡Esta ensalada de arándanos y quinoa sería deliciosa con una lata de garbanzos, pollo picado a la parrilla o salmón o camarones a la parrilla!

Ensalada de aguacate, arándanos y quinua en un tazón con una cuchara a la izquierda

Cómo hacer la mejor quinua esponjosa para ensaladas

Sé lo difícil que es hacer la quínoa perfecta, pero tengo un método comprobado para hacerla súper esponjosa. Es perfecto para ensaladas y guarniciones de quinua y será tu nuevo favorito. ¡Obtén todos mis consejos y trucos aquí para hacer la mejor quinua cada vez!

Ensalada De Aguacate Y Arándanos Con Una Cuchara En Un Tazón

Consejos para hacer esta ensalada de quinua y arándanos

  1. Use aguacates firmes ya que mantendrán mejor su forma. ¡Mira cómo cortar un aguacate de forma segura aquí!
  2. ¡Elige las nueces que más te gusten! Los pistachos tostados agregan un sabor a nuez y un crujido a esta ensalada de quinua, pero siempre puedes mezclar almendras tostadas, nueces, nueces o incluso nueces confitadas.
  3. Usa fruta de temporada. Si no tiene arándanos, pruebe con fresas, frambuesas, moras o duraznos. ñam.
  4. ¡Siéntase libre de agregar garbanzos o pollo para obtener proteínas adicionales!
  5. Si está preparando esta ensalada de quinua con anticipación, le recomiendo agregar el aguacate y los pistachos justo antes de servir.

Cómo almacenar la ensalada de quinoa

Guarde esta ensalada de arándanos y quinoa en contenedor sellado En el frigorífico, con o sin aderezo, hasta 4-5 días. ¡La acidez del jugo de lima ayuda a que los aguacates se mantengan frescos!El vendaje también aguantará bien. envase Hasta una semana en el frigorífico.

Ensalada De Aguacate, Arándanos Y Quinoa En Un Tazón

Qué servir con ensalada de quinua y arándanos

Esta ensalada es deliciosa sola como plato principal, o es un acompañamiento maravilloso con diferentes proteínas y platos principales. Yo recomiendo:

Si haces esta ensalada de quinua y arándanos, ¡asegúrate de dejar un comentario a continuación y calificar la receta!También puede tomar una foto y publicarla en Instagram Usa el hashtag #ambitiouskitchen. ¡Pooh!

Ensalada De Aguacate, Arándanos Y Quinua

Magnífica ensalada de aguacate, arándanos y quinua con maíz fresco, cebolla roja, queso feta picante, pistachos picados y mezclada con un delicioso aderezo de cilantro y lima. Esta deliciosa ensalada vegana de quinua es perfecta para almuerzos de verano, fiestas y comidas al aire libre.

  • Para ensaladas:
  • 1
    taza
    quinua sin cocer
  • 1
    aguacates firmes pero aún maduros, en rodajas o en cubitos
  • 1
    taza
    arándano
  • 1
    taza
    maíz dulce (preferiblemente fresco)
  • 1/2
    taza
    cebolla roja picada
  • 1/2
    taza
    queso feta
  • 1/2
    taza
    pistachos picados
  • 1/2
    taza
    cilantro picado
  • Aderezo de cilantro y lima:
  • 1/3
    taza
    hojas de cilantro envasadas
  • 1/4
    taza
    aceite de oliva
  • 2
    cuchara
    jugo de limón fresco
  • ½
    chiles jalapeños, sin semillas
  • 1/8
    cucharilla
    Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • para decoración
  • cilantro extra, pistachos, queso feta y cebolla roja

  1. Primero, haz tu quinua. Agregue agua y quínoa a una olla mediana a fuego alto; hierva la mezcla, luego cubra, baje el fuego y cocine por 15 minutos. Después de 15 minutos, retira la sartén del fuego y esponja la quinua con un tenedor. Luego cubra y deje reposar la quinua en la sartén durante 10 minutos.

  2. Mientras se cocina la quinua, agregue los siguientes ingredientes a la licuadora para hacer el aderezo de cilantro y lima: cilantro, aceite de oliva, jugo de lima, medio jalapeño, sal y pimienta. Mezclar hasta que esté suave. archivado

  3. Una vez que la quinua esté lista, agrégala a un tazón grande. Agregue aguacate, arándanos, maíz, cebolla roja, queso feta, pistachos y cilantro.

  4. Vierta el aderezo sobre la ensalada de quinua y revuelva para cubrir. Adorne con cilantro extra, pistachos, queso feta y cebolla roja si lo desea. Servir a temperatura ambiente o frío. La ensalada se mantendrá durante 3-5 días en el refrigerador. Sirve 4-6. Información nutricional basada en 6.

¡Siéntase libre de agregar pollo o garbanzos para obtener proteínas adicionales!

Guarde esta ensalada de arándanos y quinoa en contenedor sellado En el frigorífico, con o sin aderezo, hasta 4-5 días. ¡La acidez del jugo de lima ayuda a que los aguacates se mantengan frescos!El vendaje también aguantará bien. envase Hasta una semana en el frigorífico.

Nutrición

Tamaño de la porción: 6 porciones

Tamaño de la porción: 1 porción (basado en 6 porciones)

Calorías: 364 kcal

grasa: 23,1 gramos

Grasa saturada: 4,4 gramos

carbohidrato: 24,5 gramos

fibra: 6,8 gramos

azúcar: 5,5 gramos

proteína: 9,8 gramos

Este artículo se publicó originalmente el 7 de junio de 2019 y se volvió a publicar el 3 de junio de 2022.

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