Alimentos

Fajitas de bistec chisporroteantes – Iowa Girl Eats

Si tienes la suerte de pasar unos días de otoño en las montañas de Colorado, ¡estás de suerte!

(¡Próximas fotos cortesía de Amanda Montgomery!)

Es decir, hace un par de semanas me sentía increíble Estoy feliz y agradecido de reunirme con algunos compañeros blogueros de comida para discutir todo sobre comida, negocios y diversión en una hermosa cabaña de montaña en Breckenridge, CO. ¡Pellízcame!

El Fresh Air Retreat, organizado por Liz y Lauren, fue el tercer retiro al que asistí con estas dos increíbles mujeres, y aunque se sintió extraño estar sin los niños y Ben en Colorado, ya que lo hacemos todos los años, vamos en familia, era tal un placer poder hablar de negocios con personas que tienen el mismo trabajo que yo – ¡PERSONAL! Las hojas cambiantes de álamo temblón y el aire fresco del otoño fueron la guinda del pastel.

Tazón de pollo griego bajo en carbohidratos

Pasamos la semana compartiendo no solo las luchas que enfrentamos en nuestro trabajo, sino las diferentes formas en que manejamos y hacemos crecer nuestro negocio (además de comer y beber todo el vino en todo el mundo. ¡WOO!)

De todos los retiros y conferencias a los que he asistido, este ha sido el más impactante, y les debo a los otros mega talentosos participantes – Liz, Lauren, Jen, Brittany, Yvette, Tessa y Dan – por dejar Colorado con muchas ideas e inspiración. .

El Fresh Air Retreat fue patrocinado por la National Cattlemen’s Beef Association, USA Pears y La Croix, y uno de los aspectos más destacados fue conocer al maestro de boxes Rasheed Phillips, quien voló desde Atlanta una noche de nuestra estadía para cocinar para nosotros.

Rasheed compitió en el American Barbecue Showdown de Netflix y fue literalmente en tratar coma su comida y escuche la inspiradora historia de cómo un niño de Kingston, Jamaica, terminó trabajando como maestro de minas en Georgia. Le pregunté si era difícil cocinar en un ahumador / parrilla que no fuera suyo y me dijo: «El fuego es fuego.«

PERFECTAMENTE PRO!

Inspirado en el primer plato del menú de la cena de Rasheed – chuletón ahumado y luego chamuscado servido sobre pimientos chisporroteantes bañados con mantequilla jerk (quiero decir, todavía puedo saborearlo cuando cierro los ojos) – decidí crear una cena similar para compartir contigo : Fajitas de bistec chisporroteantes. Este sencillo pero impresionante plato puede rivalizar con cualquier restaurante, pero se puede cocinar en casa cualquier noche de la semana.

Sirve con guacamole y tortillas bañadas en llamas y ¡listo!

Fajitas de bistec en una sartén para fajitas con rodajas de lima fresca

¿Qué corte de ternera es mejor para las fajitas?

Las fajitas de carne se hacen típicamente con filete de falda: un trozo de carne fina y tierna que proviene de la parte inferior del abdomen de la vaca. El filete de falda se cocina rápidamente a fuego alto y absorbe bien los adobos, lo que lo convierte en un excelente corte de carne para fajitas chisporroteantes.

Si no puede encontrar un bistec de falda en su tienda de comestibles o carnicería, opte por el bistec de falda en su lugar. Cualquiera que sea el corte que elija, déjelo reposar después de la cocción y luego córtelo muy delgado en ángulo con las fibras.

¿Qué significa cortar a contrapelo?

Cortar «a contrapelo» es un término que casi siempre escuchará cuando siga una receta de carne de res que se corta en rodajas. Busque líneas paralelas dentro del trozo de carne y luego corte perpendicular o diagonalmente «contra» las líneas. Esto le dará trozos de carne tiernos que son fáciles de masticar en lugar de trozos duros y difíciles de comer.

Filete de falda a la parrilla en rodajas sobre una tabla para cortar

Adobo de bistec rápido y fácil

Si alguna vez has probado mis mejores fajitas de pollo, sabes que simplemente es mejor cuando se trata de condimentar la carne para fajitas. Olvídese de los condimentos pesados ​​y los paquetes de condimentos: todo lo que necesita la carne es remojarse en jugo de lima más algunos sabores como ajo machacado y cebollas verdes, y alimentos básicos como comino y pimientos ahumados. Deje marinar entre 3 y 12 horas, aunque honestamente, una hora aún lo lleva a donde necesita estar.

Mano perforando una fajita de bistec

Cómo hacer esta receta

Paso 1: marina el filete de roca

Empiece por recortar un Bistec de roca A partir de trozos duros de grasa o tejido conectivo, un poco de grasa que quede en el bistec le dará sabor a la carne, por lo que no tenemos que ser demasiado quisquillosos aquí.

Ahora, el faldón interior generalmente tiene un lado más delgado y un lado un poco más grueso, así que corte las dos secciones para cocinar, cortar y servir más fácilmente.

Filete de flan en una tabla para cortar

Agregue los filetes en rodajas a un ziplock grande con una marinada que contenga jugo de lima fresco, dientes de ajo machacados, tamari sin gluten, Aceite vegetal, azúcar moreno, cebollas verdes, Comino, y pimientos ahumados, Si lo tienes. Masajee para cubrir, luego refrigere durante 3-12 horas para marinar.

Marinar el bistec en una bolsa

Paso 2: cocina el bistec

Cuando llegue el momento de cocinar, retire el bistec de la marinada, séquelo con toallas de papel y sazone generosamente cada lado con sal. Caliente una sartén o parrilla grande de hierro fundido a fuego ALTO, luego, cuando comience a humear, cubra o rocíe la sartén con aceite vegetal (este paso no es necesario para una parrilla al aire libre), agregue el bistec y 3. grill -4 minutos por lado.

NOTA: Asegúrese de que el ventilador de la campana esté en alto; ¡asegúrese de apagar mi alarma de humo mientras chisporrotea a este bebé!

Asa el filete de roca en una sartén.

Lleva el filete a una tabla de cortar y déjalo reposar durante al menos 10 minutos mientras salteas los pimientos y las cebollas.

Filete de falda a la parrilla sobre una tabla para cortar

Paso 3: dorar las verduras

Mientras tanto, caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto en el quemador de al lado. Una vez que esté caliente, agrega una capa fina Aceite vegetal luego agregue en rodajas pimenton y Cebollas. Coloque las verduras en una capa uniforme, sazone con sal condimentada casera y una pizca Comino, Luego déjelos reposar sin tocar hasta que el fondo esté chamuscado, 2-3 minutos. Luego siga revolviendo hasta que las verduras estén crujientes y tiernas, otros 3-4 minutos.

Poner las verduras en un plato, sofreír el resto de pimientos y cebollas en un poco más de aceite y sazonar con sal y comino.

Verduras fajita chisporrotean en una sartén de hierro fundido

Paso 5: montaje

El último paso es cortar en rodajas finas el filete de falda cocido contra la fibra y luego servir con las verduras cocidas, más guacamole y tortillas de maíz calientes si lo desea. Chisporroteante, jugosa y una delicia, espero que te gusten estas fajitas de carne deliciosas, ¡disfrútalas!

Fajitas de bistec en una sartén para fajitas

descripción

Las fajitas de filete chisporroteantes son tiernas y sabrosas. ¡Sirva esta sencilla pero impresionante receta de carne todas las noches de la semana!

ingredientes

  • Para el bistec:
    • 1 libra de filete de roca, recortado
    • 1/4 taza de aceite vegetal
    • 1/4 taza de jugo de lima
    • 2 cucharadas de tamari sin gluten o salsa de soja (si usa salsa de soja, el plato no será GF)
    • 2 cucharadas de azúcar morena
    • 4 dientes de ajo machacados y pelados
    • 1 cucharadita de comino
    • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
    • 2 cebolletas, cortadas por la mitad
  • Para las verduras:
    • 2 cucharadas de aceite vegetal u otro aceite de cocina de alta temperatura como el aceite de aguacate
    • 2 pimientos pequeños, de cualquier color, en rodajas finas
    • 1 cebolla amarilla, finamente rebanada
    • Sal condimentada casera (ver notas)
    • comino
  • Para las fajitas:
    • Tortillas de maíz (me gustan las tortillas Mission Corn «Street Style»)
    • guacamole
    • Salsa o Pico de Gallo

Direcciones

  1. Para el bistec: Combine todos los ingredientes excepto el bistec en una bolsa grande con cierre hermético, luego tritúrelos para combinar. Corta el filete por la mitad para que sea más fácil de cocinar, luego agrégalo a la marinada y masajea para cubrirlo. Exprima el aire de la bolsa, séllela y refrigere durante 3-12 horas. Mientras marina, masajee y gire la bolsa varias veces.
  2. Retire el bistec de la marinada, luego séquelo con papel de cocina y sal generosamente por cada lado. Caliente una sartén para parrilla o parrilla a fuego alto si está usando una sartén para parrilla, cepille o rocíe el fondo con aceite vegetal u otro aceite de cocina de alta temperatura como aceite de aguacate (omita este paso si está usando una parrilla real). Agregue el bistec, luego cocine a la parrilla durante 3-4 minutos por lado, dependiendo del grado de cocción que desee, luego colóquelo en una tabla de cortar y deje reposar durante al menos 10 minutos.
  3. Para las verduras: Mientras tanto, caliente una sartén grande de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) a fuego alto. Cuando comience a humear, agregue 1 cucharada de aceite vegetal, luego agregue la mitad de las verduras. Sazone con sal condimentada casera y una pizca de comino, luego deje reposar las verduras sin tocarlas hasta que estén chamuscadas en la parte inferior, 2-3 minutos. Luego siga revolviendo hasta que las verduras estén crujientes y tiernas, 3-4 minutos. Colocar en un plato y freír las verduras restantes en 1 cucharada de aceite, sazonar con sal condimentada y comino.
  4. Montaje: Una vez que los filetes hayan reposado, use un cuchillo afilado contra las fibras y córtelos en diagonal en rodajas finas. Sirve con pimientos y cebollas fritos y, si lo deseas, con tortillas de maíz, guacamole y salsa.

Esta receta es cortesía de Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Collage de fotos de fajitas de bistec chisporroteantes

Esta publicación es una colaboración con Beef. Es algo para cenar. en nombre de Beef Checkoff. Participé en una carne de res. Es algo para cenar. retiro patrocinado aunque todas las opiniones son mías.

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