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Galletas suaves y saludables de calabaza (¡sin gluten!)

Satisfacer Galletas suaves y saludables de calabaza Convence a la gente de amar la calabaza. Perfeccioné esta receta hace unos años y los lectores de AK se enamoraron, ¡y por una buena razón!

Este es el trato, Tony me dijo que no le gusta la calabaza. estaba pensando quien eres Luego hice estas galletas de calabaza suaves cubiertas con un glaseado de arce salado y básicamente se comió todo el lote en dos días.Ahí es cuando sabes que son Muy, muy bien.

La verdad es que yo también estoy fascinado. No puedo dejar de morder todo el día.

Son galletas de calabaza suaves y saludables que saben como un cruce entre pastel de calabaza y una galleta suave estilo loft de calabaza, lo cual es perfecto porque esa es básicamente mi inspiración para esta receta.

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Ingredientes para estas saludables galletas de calabaza

¿adivina qué? ¡Estas suaves galletas de calabaza también son súper saludables! Están hechos con ingredientes simples que probablemente ya tengas en tu despensa. Esto es lo que necesitas para hacerlos:

  • aceite de coco: necesitas un poco aceite de coco Humedad en estas galletas de calabaza.
  • Puré de calabaza: ¡Para ese delicioso sabor a calabaza!Siéntete libre de usar una lata O haz tu propio puré de calabaza con calabaza fresca.
  • Azúcar de caña orgánico: me gusta usar azúcar de caña orgánica en esta receta pero también puede usar azúcar regular o caramelo de cocoTenga en cuenta que el azúcar de coco oscurecerá las galletas.
  • Azucar de arce: solo una cucharada jarabe de arce puro Dale a estas galletas un acogedor sabor otoñal.
  • Huevo: Solo necesitas un huevo en esta receta. También creo que los huevos de lino funcionarían bien para mantener estas galletas de calabaza veganas.
  • Extracto de vainilla: un poco más oler.
  • Harina de almendras y coco: mezclamos Polvo de almendras y polvo de coco Mantenga estas galletas sin gluten ni cereales.
  • Bicarbonato de sodio y sal: para que se horneen correctamente.
  • Pastel de calabaza especias: Siéntase libre de usar premezcla Pastel de calabaza especias o puedes mezclar Canela, nuez moscada, jengibre en polvo & cinco especias en polvo o clavos.
  • Para el glaseado de arce salado: Necesitas más sirope de arce, mantequilla (o mantequilla vegana), leche de almendras y azúcar en polvo (o mi polvo paleo).

Galletas de calabaza blandas en pila

El mejor glaseado de arce salado

Las galletas en sí no tienen glaseado, paleo ni lácteos, pero, sinceramente, ¿qué son las galletas de calabaza sin un poco de glaseado de crema de mantequilla? ! No es genial si me preguntas.

Para hacerlo, todo lo que necesita hacer es combinar azúcar en polvo, jarabe de arce puro, mantequilla derretida y leche de almendras. Agrega una pizca de sal marina al gusto. Al principio, parecía un poco delgado, pero después de reposar durante 5 minutos, se volvió agradable, espeso y untable.

Personalmente, me gusta el glaseado porque es Ligero, pero dulce y un poco salado, que es como deberían ser la mayoría de las cosas en la vida. ¡Estoy bastante seguro de que también quiero usarlo para congelar mis muffins de pastel de zanahoria favoritos!

pila de cuatro galletas de calabaza suaves y saludables

Consejos para hacer estas saludables galletas de calabaza

  1. No use sustitutos. La harina de almendras no debe reemplazarse con ninguna otra harina, ni debe intentar reemplazar la harina de coco. ¡Las galletas estaban perfectas como estaban! Tengo opciones veganas y sin lácteos que se pueden probar para sustituciones a continuación y en la sección de comentarios.
  2. Empaca tu harina de almendras. Puedes envasar harina de almendras como azúcar moreno. ¡Eso hace toda la diferencia! No empaques harina de coco.
  3. Puré de calabaza hágalo usted mismo. Si no encuentra ninguna lata, consulte todos mis consejos y trucos para hacer su propio puré de calabaza.
  4. Son deliciosos nada más sacarlos de la nevera. Estas galletas se volverán más suaves con el tiempo, por lo que recomiendo guardarlas en el refrigerador. Sé que esto se ve raro, pero congelé un montón de galletas y probé una directamente del congelador y ¡estuvieron increíbles!

Cómo hacer estas galletas de calabaza veganas, sin lácteos y paleolíticas

  • Hacer sin lácteos: Estas galletas de calabaza sin gluten se pueden hacer fácilmente sin lácteos simplemente agregando mantequilla vegana al glaseado. Las galletas en sí mismas son deliciosas incluso sin el glaseado (aunque el glaseado las lleva al siguiente nivel).
  • Para ser vegano: Intenta usar huevos de lino en lugar de huevos normales (¡aprende cómo hacerlos aquí!) Además, recuerda usar mantequilla vegana en el glaseado (u omite el glaseado).
  • Hacer Paleo: Use azúcar de coco en las galletas, solo omita el glaseado.

Cuatro galletas de calabaza sin gluten para tener delante de la botella

guárdelos o congélelos para su uso posterior

  • almacenamiento: Estas saludables galletas de calabaza se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 día antes de transferirlas al refrigerador o congelador. Recomiendo el refrigerador.
  • congelar: Asegúrese de que las galletas estén completamente frías, luego transfiéralas a un recipiente hermético forrado con papel encerado o pergamino o una bolsa apta para el congelador, luego guárdelas en el refrigerador (con o sin glaseado) hasta por 2 meses. Me gusta mantenerlos en una sola capa para evitar que se rompan las cookies. Una vez que esté listo para comer, ¡simplemente descongele a temperatura ambiente y disfrute!

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Recomiendo encarecidamente hornear su propio lote de estas saludables galletas de calabaza y glasearlas lo antes posible. Son muy suaves, pero se volverán más suaves con el tiempo. Todo el mundo se está volviendo loco por estos chicos malos.

Espero que disfrutes de estas suaves y saludables galletas de calabaza. Si los hace, deje un comentario a continuación y califique la receta. ¡Realmente lo aprecio! xo.

Galletas paleo de calabaza con glaseado de arce salado

montón de galletas de calabaza blandas

¡Galletas suaves y saludables de calabaza con glaseado adictivo de arce salado! Estas galletas de calabaza sin gluten que se derriten en la boca no contienen granos ni lácteos y saben igual que una rebanada de su pastel de calabaza favorito. ¡El postre perfecto para el otoño y las vacaciones!

materia prima

  • Para la masa de galletas:
  • 1/4
    taza
    aceite de coco derretido y enfriado (o mantequilla sub-derretida)
  • 1/3
    taza
    puré de calabaza
  • 1/4
    taza
    Azúcar de caña orgánico (¡el azúcar regular o de coco también funcionará!)
  • 1
    cuchara
    jarabe de arce puro
  • 1
    huevos, temperatura ambiente
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla
  • 1 1/2
    taza
    Harina de almendras envasada (no usar harina de almendras)
  • 3
    cuchara
    polvo de coco
  • 1/4
    cucharilla
    bicarbonato de sodio
  • 1
    cuchara
    Pastel de calabaza especias*
  • 1/4
    cucharilla
    Sal
  • Si no usa glaseado, opcional: Enrolle la masa con azúcar de canela (1/4 taza de azúcar + 2 cucharaditas de canela)
  • Para el glaseado de arce salado:
  • ½
    taza
    azúcar en polvo
  • 1
    cuchara
    jarabe de arce puro
  • 1
    cuchara
    mantequilla derretida
  • 1/2
    cuchara
    Leche de almendras sin azúcar, más 1-2 cucharaditas para diluir si es necesario
  • pellizco
    sal marina, al gusto

instruir

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve.

  2. En un tazón grande, combine el aceite de coco, el puré de calabaza, el azúcar, el jarabe de arce, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que esté bien mezclado y suave. A continuación, agregue la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal. Procesar hasta que se forme una masa. Deja reposar la masa durante 5 minutos.

  3. Luego enrolle la masa a mano en bolas del tamaño de una pelota de golf. Agregue azúcar de canela si lo desea. Coloque en la bandeja para hornear galletas preparada y use la palma de su mano para aplanar cada masa, pero aún así mantenga las galletas redondas. Deben tener un grosor de 1/4 de pulgada antes de hornear, ya que todavía queremos que sean agradables, gruesos y esponjosos. Hornear durante 8-11 minutos.

  4. Retire del horno, transfiera a una rejilla y deje que las galletas se enfríen completamente antes de cubrirlas. Rinde unas 12 galletas.

  5. Para el Glaseado: En un tazón mediano, combine el azúcar en polvo, el jarabe de arce puro, la mantequilla derretida y la leche de almendras. Agrega una pizca de sal marina al gusto. Si el glaseado es demasiado espeso, puede agregar otra cucharadita o dos de leche para que sea más fácil de untar. ¡Congela cada galleta y disfruta! Espolvorea un poco de canela sobre el glaseado para lograr un aspecto bonito. Las galletas son cada día más blandas. Las galletas se pueden guardar en un recipiente a temperatura ambiente por unos días, luego recomiendo guardarlas en el refrigerador.

notas de recetas

*Si no tiene especias para pastel de calabaza, puede mezclar: 1 1/2 cucharaditas de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de jengibre molido y 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica o clavo.

¡Vea la publicación completa para obtener consejos, trucos e instrucciones de almacenamiento!

Nutrición

Tamaño de la porción: 12 galletas

Tamaño de la porción: 1 galleta (con glaseado)

Calorías: 207 kcal

grasa: 15,1 gramos

Grasa saturada: 6,7 gramos

carbohidrato: 16 gramos

fibra: 2,6 gramos

azúcar: 11,7 gramos

proteína: 3,9 gramos

Este artículo se publicó originalmente el 11 de octubre de 2018, se volvió a publicar el 17 de octubre de 2021 y se volvió a publicar el 12 de septiembre de 2022.

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