La verdad sobre comer avena cruda
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La avena cruda (a veces germinada o previamente remojada) es popular en la comunidad de alimentos saludables como complemento de batidos, barras, refrigerios y otras comidas, pero ¿es esta una práctica saludable?
Es posible que haya notado, como yo lo hice, que en los últimos años, la avena cruda se ha convertido en el ingrediente favorito de muchos alimentos que se anuncian como saludables.
En particular, muchas recetas de influencers de alimentos integrales suelen contener avena cruda, que comúnmente se agrega a batidos o barras/bocadillos de proteínas.
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A veces, la avena primero se germina o se remoja previamente, pero todavía está cruda… en otras palabras, no se cocina antes de comerla.
Esto incluye muesli germinado crudo o muesli remojado previamente (pero aún crudo). En los últimos años, estos alimentos se han vuelto muy populares en la comunidad de alimentos tradicionales.
La verdad es que la avena cruda nunca es saludable.. Remojar o germinar ayuda, pero no es suficiente.
En otras palabras, comer avena remojada pero no cocida no es una práctica tradicional. Las sociedades ancestrales nunca consumieron avena de esta manera.
Si la avena no está cocida, los antinutrientes NO FUNCIONAN TOTALMENTE (aunque estén germinadas o remojadas).
La avena es excepcionalmente rica en antinutrientes como el ácido fítico. ¡Esta sustancia no solo irrita el tracto digestivo, sino que también bloquea la absorción de todos los maravillosos minerales que contiene la avena!
En otras palabras, cuando comes avena cruda, ¡obtienes exactamente lo contrario de lo que crees que obtienes de los alimentos!
Si bien comer avena cruda en la barra o en un batido de vez en cuando no hará daño a la mayoría de las personas, siempre y cuando tengan un tracto digestivo saludable, en realidad puede desencadenar un episodio de inflamación en personas sensibles.
Incluso aquellos que, por así decirlo, «pueden digerir un ladrillo» corren el riesgo de desarrollar enfermedades intestinales. Esto incluye SII, colitis y otras enfermedades si la avena cruda se consume regularmente durante un período de tiempo.
¡Recuerde que este daño puede ocurrir incluso si la avena cruda se remoja previamente o brota!
Tostar u hornear no es suficiente
Tenga en cuenta que tostar o asar avena germinada o remojada tampoco es un método adecuado para completar la desactivación de antinutrientes, según la Fundación Weston A. Price. (12)
La avena debe hervirse completamente en agua después de remojarse o brotar. La forma más fácil de hacer esto es en la estufa.
¡Comparta el video de un minuto a continuación con amigos y familiares comiendo avena cruda pensando que es un hábito saludable!
Aquí hay algunas recetas sobre cómo cocinar correctamente la avena. ¡Son fáciles para su tracto digestivo y óptimamente nutritivos!
Referencias
(1) Preguntas Frecuentes – Granos, Semillas, Nueces, Frijoles
(2) Tutorial de avena
