Muffins de huevo saludables [with Mushrooms + Goat Cheese] –

Toma un desayuno saludable en una taza con estos muffins de huevo con champiñones y queso de cabra. ¡Opciones de personalización para que todo esto sea suyo y opciones de congelación fáciles!

Hay pocas cosas mejores que tomar un desayuno precocido para disfrutar a primera hora de la mañana … ¿eh? Estos muffins de huevo se pueden cocinar con anticipación y recalentar (¡o comer fríos, sin calificación!) En el día para comenzar el día de manera satisfactoria.

Estos muffins de huevo con queso de cabra y champiñones tomaron algunas rondas de prueba, pero ahora que la receta está perfeccionada, ¡no puedo esperar para compartir!

Usted necesita que

• Huevos – ¡Solo huevos viejos normales! Probé clara de huevo y no resultó, ¡así que usa el huevo completo!
• Queso de cabra – Puede omitir el queso para que no contenga lácteos o cambiarlo por otro queso que tenga a mano si es necesario.
• Cebolla amarilla – le da a estas magdalenas de huevo el perfecto sabor abundante.
• champiñones – ¡una de las estrellas! Cualquier tipo de hongo funcionará, pero prefiero las bellas bebé para esta receta.
• Leche [any kind] – cualquier tipo de leche funcionará, pero yo uso leche de almendras sin azúcar porque normalmente la tengo a mano.
• Tomillo seco – Mezclas solo un toque de condimento en la mezcla de verduras antes de agregar los huevos. ¡Siéntete libre de subvertir el tomillo fresco si lo tienes!
• sal y pimienta – ¡sabe bien!

Variaciones de sabor

Me encanta el sabor de estos muffins de huevo, ¡pero esta receta es completamente personalizable! Aquí hay algunas ideas para diferentes sabores:

• Espinacas y pimientos rojos – Fríe los pimientos rojos picados y añade las espinacas unos minutos antes de cocinarlos para que se marchiten los verdes.
• jamón y queso – ¡Cualquier carne realmente funciona! Agregue jamón picado, tocino, salchicha para el desayuno, etc., y queso al molde para muffins para obtener un refuerzo adicional de proteínas.
• Brócoli y queso – ¡Consiga sus verduras a primera hora de la mañana! Recomiendo saltear o cocer al vapor el brócoli antes de agregar la mezcla de queso y huevo.
• Kale y champiñones – ¡Agrega un poco de cebolla o ajo a este combo de verduras y tendrás una explosión de sabor vegetariano! Fríe todas las verduras para que se ablanden antes de hornearlas con la mezcla de huevo.
• Champiñones, pimientos y espinacas – Otra sabrosa opción vegetariana. Sofreír los pimientos picados con los champiñones y añadir las espinacas justo antes de cocinar para que se marchiten un poco.

Cómo hacer muffins de huevo

PASO 1: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes. Agregue los champiñones y cocine por otros 5 minutos, o hasta que los champiñones estén bien cocidos.

PASO 2: Apague la estufa y agregue el queso de cabra y el tomillo. Mezclar hasta que todo esté bien mezclado.

PASO 3: En un tazón grande, mezcle los huevos y la leche. Condimentar con sal y pimienta.

PASO 4: Engrase bien un molde para muffins y agregue aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de cebolla y champiñones a cada taza.

PASO 5: Cubre cada taza para muffins con la mezcla de huevo hasta que la taza esté llena.

PASO 6: Hornee a 375 ° F durante 13-15 minutos o hasta que el huevo haya cuajado. Sacar del horno y dejar enfriar durante 20 minutos.

PASO 7: Pasa un cuchillo por los bordes de cada molde para muffins hasta que los muffins de huevo se aflojen y sean fáciles de quitar.

Cómo servir muffins de huevo

¡Este pequeño desayuno podría ser una comida en sí mismo! Si desea algo para mezclar y combinar o hacer esto para una multitud, aquí hay algunas ideas:

• Aguacate en rodajas – Me encanta agregar aguacate en rodajas a casi cualquier desayuno de huevo.
• Ensalada de frutas – ¡El desayuno siempre se puede complementar con una guarnición de frutas!
• Carne en lata – Combine con tocino, salchicha de desayuno o salchicha tempeh para obtener proteínas adicionales.
• Ensalada – Llámame raro, pero me encanta desayunar una ensalada con platos de huevo. ¡Consiga sus verduras temprano en el día!

Consejos para evitar que se pegue

Spray antiadherente o mantequilla– Engrase siempre su molde para muffins (y SIEMPRE me refiero) ya sea con spray antiadherente (me gusta el spray de aceite de oliva) o use mantequilla y cepille muy bien. Querrá obtener solo la parte inferior, los lados y la parte superior.

Papel pergamino – Noto que a pesar de mis mejores esfuerzos, los muffins de huevo todavía se pegan. Como medida adicional, me gusta cortar círculos en papel pergamino para colocarlos en el fondo de cada molde para muffins. Encuentro este método mejor porque llenar toda la taza con papel pergamino puede resultar en una huevera deformada.

Vasos para muffins de silicona– No recomendaría los forros de papel para cupcakes, ya que tienden a pegarse al huevo, pero puedes usar forros de silicona para cupcakes que son fáciles de despegar y reutilizables.

Guarde las sobras

En el refrigerador – ¡Estos muffins de huevo son súper fáciles de almacenar! Después de enfriar, colóquelo en una rejilla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana. Simplemente caliente en el microondas durante 30 segundos.

Congelar- Deje que los muffins se enfríen por completo, luego envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico. Colócalos en una bolsa Ziptol y congélalos hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador o caliéntelo directamente del congelado.

Para presionar

Muffins de huevo con champiñones y queso de cabra

Toma un desayuno saludable en una taza con estos muffins de huevo con champiñones y queso de cabra. ¡Opciones de personalización para que todo esto sea suyo y opciones de congelación fáciles!

• Autor: Davida Lederle
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Hora de cocinar: 15 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Producir: 12 Muffins de huevo 1X
• Categoría: desayuno
• Método: cocinera
• Dieta: Sin gluten

• 1 cucharadita aceite de oliva
• 1/2 taza cebolla amarilla picada
• 8 onzas champiñones en rodajas, picados
• 1/2 cucharadita tomillo seco
• 1/4 taza Queso de cabra
• 9 Huevos grandes
• 1/3 taza Leche (cualquier tipo funcionará)
• 1/2 cucharadita sal marina
• Pimienta negra recién molida, al gusto

1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
3. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes (aproximadamente 3 minutos)
4. Agregue los champiñones y cocine por otros 5 minutos, o hasta que los champiñones estén bien cocidos.
5. Apague el fuego y agregue el tomillo y el queso de cabra y mezcle bien.
6. Batir los huevos y la leche en un recipiente aparte. Agrega sal marina.
7. Engrase MUY bien un molde para muffins (y agregue círculos de pergamino opcionales como se muestra arriba) y agregue aproximadamente una cucharada de la mezcla de cebolla y champiñones por cada 12 tazas.
8. Rellene con la mezcla de huevo y leche hasta que cada taza esté llena y espolvoree con pimienta.
9. Hornee los muffins de huevo durante 13-15 minutos o hasta que el huevo se haya endurecido.
10. Sacar del horno y dejar enfriar durante 20 minutos.
11. Use un cuchillo para tocar los bordes hasta que las frittatas se suelten y sean fáciles de quitar.
12. Puede conservarse hasta 1 semana en el frigorífico o 3 meses en el congelador (consulte las instrucciones de almacenamiento anteriores).

Palabras clave: Muffins de huevo, hueveras, mini frittatas, muffins de huevo con champiñones

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