Sopa de tomate y albahaca | El amo de casa
2 cucharadas de ghee (o aceite de oliva)
1 cebolla picada
3 libras de tomates maduros, sin hueso y en cuartos (o dos latas de 28 onzas de tomates pelados enteros, vea la nota a continuación)
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza de hojas de albahaca fresca, picadas, cantidad dividida
4 gotas de Tabasco u otra salsa picante
~ 3 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de crema espesa (leche de coco está bien)
Sal y pimienta para probar
Hojas de albahaca para decorar
Instrucciones de olla instantánea:
1. Presione el botón «Saltear» y vierta el ghee en la olla instantánea; Calentar hasta que brille, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cebolla y saltee durante unos 6 minutos hasta que esté tierna. Agrega los tomates y saltea durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Agregue la pasta de tomate, la mitad de las hojas de albahaca, el tabasco y suficiente caldo de pollo para cubrir los tomates, aproximadamente 3 tazas; Tape y presione el botón «Sopa» y ponga a alta presión durante 6 minutos.
2. Tan pronto como la sopa esté lista, despresurice la olla instantánea y luego retire la tapa. Agregue la mitad restante de la albahaca y colóquela en una batidora de alta velocidad y haga puré porción por porción hasta que quede suave (alternativamente, use una batidora de mano). Vierta la sopa a través de un colador para recoger las semillas, la piel y los trozos sin mezclar.
3. Agregue la crema y sazone al gusto; Agregue sal y pimienta al gusto, aproximadamente 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de sal. Sirva inmediatamente con hojas de albahaca para decorar.
Instrucciones para la estufa:
1. En una olla sopera, caliente el ghee a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos 6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas. Agrega los tomates y saltea durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Agregue la pasta de tomate, la mitad de las hojas de albahaca, el tabasco y suficiente caldo de pollo para cubrir los tomates, aproximadamente 3 tazas; Deje hervir a fuego lento y reduzca el fuego a medio o bajo. Cocine a fuego lento hasta que los tomates estén suaves y un poco más oscuros, aproximadamente 40 minutos.
2. Agregue la mitad restante de la albahaca y colóquela en una licuadora de alta velocidad y haga puré en porciones hasta que quede suave (alternativamente, use una licuadora de mano). Vierta la sopa a través de un colador para recoger las semillas, la piel y los trozos sin mezclar.
3. Agregue la crema y sazone al gusto; Agregue sal y pimienta al gusto, aproximadamente 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de sal. Sirva inmediatamente con hojas de albahaca para decorar.
** Si está usando tomates pelados enteros enlatados, no es necesario saltear los tomates después de agregarlos originalmente a la cebolla. Si desea comprar tomates enlatados, también puede hacerlos asar al fuego.
** Si te gusta lo chic, guarda un poco de crema espesa para gotear en cualquier tazón de sopa. Si quieres ser extra sofreír los tomates antes de ponerlos en la cacerola. Échalas en un poco de aceite de oliva, luego mételas en un horno a 425F durante 20 minutos y luego ásalas a la parrilla hasta que comiencen a ver algo, aproximadamente 2 minutos más. Mientras se asan, ablande la cebolla; eche los tomates asados en la cacerola e inmediatamente agregue los demás ingredientes (no es necesario freír los tomates); Termine el resto del plato según las instrucciones.
