Okra braseada en salsa de tomate (Tornos de Bamies con tomate)
1 1/2 libras de quingombó, puntas y puntas recortadas
1/2 taza de vinagre blanco
1 cucharada de sal kosher
1/4 taza de aceite de oliva, más para rociar
1 cebolla mediana, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza en cubitos)
2 dientes de ajo picados
3 tomates maduros, rallados (aproximadamente 2 tazas ralladas) o 1 lata (15 oz) de puré de tomates
1 puñado pequeño de tallos de perejil, atados
1 cucharadita de sal, más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra, más al gusto
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
1 pizca de clavo molido
1. En un tazón, combine las vainas de okra, el vinagre y la sal; mezclar, luego remojar durante 30 minutos, tirar la okra cada 10 minutos, luego escurrir en un colador y secar con toallas de papel. Este paso tiene como objetivo reducir la viscosidad de la okra y enfatizar el sabor terroso de la okra.
2. Caliente el aceite en una olla o sartén honda a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos 6 minutos hasta que estén tiernas, luego agregue el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que tenga sabor. Agregue las vainas de quingombó, los tomates, los tallos de perejil, la sal, la pimienta, el comino, el cilantro, la pimienta de Jamaica y el clavo y hierva a fuego lento, luego, cubra, reduzca el fuego a medio a bajo y cocine a fuego lento hasta que las vainas de quingombó estén suaves, aproximadamente 30 minutos. mientras revuelve de un lado a otro de nuevo. Pesque los tallos de perejil y tírelos, luego sazone con sal y pimienta. Sirva tibio oa temperatura ambiente, rociado con más aceite de oliva.
