Nutrición y Salud

Adobo de cerdo frito al horno | El amo de casa

¡Saludos desde Virginia! Llegamos a nuestro nuevo hogar en una sola pieza y no peor por el desgaste. Todavía estoy en el proceso de organizar nuestra nueva cocina y acostumbrarme a mi nueva placa y horno, pero creo que siguiendo la receta para la próxima semana, esta nueva cocina me parecerá un sombrero viejo.

Junto con nuestras otras pertenencias, llevábamos carne congelada que simplemente no podíamos cocinar antes de la gran mudanza. Ahora me he propuesto como meta personal usarlos todos para fines del verano, comenzando con aproximadamente 4 libras de paleta de cerdo de mis amigos en ButcherBox, que usé en la receta de hoy.

El Adobo de cerdo es uno de mis platos de cerdo favoritos. Puedes encontrar una receta antigua aquí en el blog y hay una versión de Pork Adobo en cada uno de mis libros de cocina impresos. La preparación de hoy es la más simple: tapar el cerdo y cocinarlo a temperatura baja durante una hora para mantenerlo tierno, luego tapar y cocinar a temperatura alta durante otra hora para que quede crujiente y reduzca la salsa.

Aquí hay un breve resumen del plato, de Paleo para llevar:

A menudo conocido como el plato nacional de Filipinas, el adobo es un método para guisar carne en vinagre. La palabra adobo en sí está asociada con un método español de conservar la carne cruda sumergiéndola en una mezcla de vinagre, sal y pimentón. Cuando los españoles observaron un método de cocina filipino nativo que usaba vinagre en el siglo XVI, se refirieron a él como Adobo y el nombre se quedó. El nombre original de este plato ya no se conoce.

Adobo de cerdo asado al horno (sin gluten, dieta perfecta para la salud, apto para paleo, apto para primarios, apto para Whole30)

3-4 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos de 2 pulgadas
2/3 taza de vinagre de caña
1/3 taza de tamari
10 dientes de ajo, picados en trozos grandes
2 cucharadas de granos de pimienta negra
5 hojas de laurel enteras

1. Combine la carne de cerdo, el vinagre, el tamari, el ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel en una bolsa de plástico con cierre y deje marinar durante la noche.

2. Precaliente su horno a 275F. Coloque la carne de cerdo y su adobo en una fuente de horno honda y cúbrala bien con papel de aluminio. Hornea por 1 hora.

3. Aumente el calor del horno a 425F y retire la cubierta de papel de aluminio. Hornee por 1 hora más, volteando los trozos de cerdo y echando un poco de salsa sobre el cerdo cada 15 minutos.

4. Sirva con arroz blanco y su lado de verduras favorito (generalmente disfrutamos esta comida con verduras chinas simples) y vierta la salsa sobre el cerdo justo antes de servir.

** Use 1/2 taza de aminoácidos de coco en lugar del tamari para una receta sin soya.

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