Nutrición y Salud

Pan de maíz sin gluten de la sartén sur | El amo de casa

ingredientes secos:
2 tazas (11 onzas, 315 g) de granos amarillos molidos en piedra
1 cucharadita de sal kosher
1 ¼ de cucharadita de levadura en polvo
¾ cucharadita de tártaro

ingredientes húmedos:
2 huevos
2 tazas de suero de leche, preferiblemente suero de leche entera (vea la nota a continuación)
1 cucharada de miel, más para rociar

1 barra (8 cucharadas) de mantequilla, más para servir

1. Coloque una sartén de hierro fundido de 10 ”en el centro del horno, luego precaliente el horno a 400F. Mientras el horno se precalienta, mezcle los ingredientes secos en un tazón grande; Mezclar y batir los ingredientes húmedos en un recipiente aparte hasta que se forme una masa homogénea.

2. Tan pronto como el horno haya alcanzado la temperatura, agregue la mantequilla a la sartén y hornee por unos 3 minutos, hasta que la mantequilla se derrita y se dore ligeramente. Vierta la mezcla de suero de leche en los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen (no mezcle demasiado). Retire con cuidado la sartén del horno y vierta todo menos 1 cucharada de mantequilla dorada en la masa de pan de maíz, luego revuelva hasta que se mezcle.

3. Vierta la masa en la sartén y colóquela con cuidado en el horno. Reduzca el fuego a 375F y hornee hasta que el pan de maíz esté dorado y un cuchillo salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos, luego corte en rodajas y sirva tibio con miel rociada y más mantequilla.

** El suero de leche de leche entera es fácil de encontrar en el sur, pero difícil de encontrar en otros lugares. Si no tiene acceso a suero de leche entera, reemplace ½ taza de suero de leche bajo en grasa con crema agria de leche entera.

** Si tiene una sartén más grande (aproximadamente 12 pulgadas), las porciones de los ingredientes funcionarán bien; su pan de maíz se volverá un poco más delgado.

** Este pan de maíz se puede guardar durante unos días en una bolsa de plástico con cierre. Asegúrese de recalentarlo antes de servir.

** Sugerencias de maridaje: pollo frito sureño y verduras mixtas.

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