Pleihu Steak | Servicio de limpieza
4 (6-12 onzas) filetes (lomo, chuletón o tiras)
6 dientes de ajo finamente picados
1/2 ″ de jengibre, picado (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
1 cucharadita de azúcar de palma (omitida para Whole30)
Curso degustación de sal marina rallada
Pimienta negra al gusto
Servicio:
Rodajas de lima
Cilantro picado
Chiles picados
1. Seque el bistec con toallas de papel. Mezcle el ajo, el jengibre y el azúcar en una pasta; frote cada filete. Siéntase libre de agregar sal y pimienta y reservar mientras calienta la parrilla.
2. Para obtener los mejores resultados, utilice una parrilla de carbón. Use un periódico o un encendedor de chimenea para encender el carbón; una vez que el carbón esté caliente y cenizas, apile el carbón a un lado. Caliente el bistec directamente hasta que esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 4 minutos por lado. Dependiendo del grosor del bistec, colóquelo en el lado frío de la parrilla para terminar de cocinar al grado de madurez deseado. Cocine la temperatura interna de Rare a 125F, la temperatura interna de Medium Rare es 130F y la temperatura interna de Medium es 135F; use un termómetro de lectura instantánea o una prueba de dedo para probar la madurez.
3. Si usa una parrilla de gas, encienda el quemador en el costado de la parrilla. Una vez que alcancen fuego alto, agregue el bistec y caliente directamente y cocine hasta que ambos lados estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 3 minutos por lado. Dependiendo del grosor del bistec, colóquelo en el lado frío de la parrilla para terminar de cocinar al grado de madurez deseado. Cocine la temperatura interna de Rare a 125F, la temperatura interna de Medium Rare es 130F y la temperatura interna de Medium es 135F; use un termómetro de lectura instantánea o una prueba de dedo para probar la madurez.
4. Transfiera a un plato y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar. Sirve con lima, cilantro y chile.
