Nutrición y Salud

pozole de pollo [Pozole Verde] –

Este pozole de pollo es un guiso mexicano tradicional con un toque salado. Con maíz blanco, tomates, cilantro y chiles verdes, este pozole verde es una deliciosa sopa entre semana o fin de semana.

Nuestro jardín de este año se inspiró en parte en nuestros muchos viajes a Nuevo México. El padre de C vivía allí, por lo que siempre sentimos una fuerte conexión con él y tuvimos la oportunidad de visitarlo muchas veces.

Cuando visitamos, ¡siempre me aseguro de comprar un plato de pozole de pollo y unas enchiladas navideñas! La comida allí es tan buena.

Entonces, cuando estábamos planeando nuestro jardín este año, decidimos cambiar las cosas y plantar tomates y pimientos. Ambos florecieron y pude hacer muchas recetas usando ambos ingredientes. Este pozole verde incluye algunos de nuestros muchos tomatillos y se ha convertido en un alimento básico aquí. ¡Espero que lo disfruten!

que es el pozole de pollo?

El pozole de pollo es un guiso o sopa tradicional mexicana. Generalmente hay 3 tipos de pozole: pollo pozole verde (pozole verde), pollo pozole rojo (pozole rojo) o pozole blanco (pozole blanco). El nombre pozole (a veces escrito «posole») proviene del náhuatl «potzolli», y el guiso se hace con maíz y pechuga de cerdo o pollo.

Ingredientes para el pozole de pollo

Los ingredientes en las recetas de pozole de pollo varían según el tipo de pozole que esté preparando. Los ingredientes para esta receta de pozole verde son los siguientes:

  • Caldo de pollo – el caldo o caldo de pollo constituye la base de esta sopa
  • Pechuga de pollo – también puedes usar muslos de pollo, pero asegúrate de que estén deshuesados
  • Tomates – alrededor de 1 libra de tomates
  • Ajo – unos dientes de ajo fresco
  • Cebolla – Prefiero cebollas blancas, pero también puedes usar cebollas amarillas
  • maíz molido – maíz blanco grande. Normalmente lo puedes encontrar en la sección de conservas vegetales. Siéntase libre de sustituir el maíz amarillo regular si no puede encontrar maíz pozolero.
  • cilantro – El cilantro fresco es ideal. Puedes saltarte si no te gusta el cilantro.
  • orégano Yo uso seco, pero también puedes usar fresco. Puntos de bonificación si puedes encontrar orégano mexicano
  • sal + pimienta – probar. Me gusta usar sal kosher.
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Cómo cocinar pozole de pollo

PASO 1: COCINAR EL POLLO

Agregue el caldo de pollo a una cacerola grande o al horno holandés y deje hervir. Agregue las pechugas de pollo a la olla y reduzca el fuego hasta que hierva. Hervir el pollo en el líquido hasta que esté bien cocido (unos 25 minutos).

Pollo hervido en un pozole de pollo

PASO 2: CORTAR EL POLLO

Retire el pollo con pinzas y déjelo enfriar en un plato o tabla de cortar. Rebana el pollo cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Vierta el caldo de pollo restante en un tazón y reserve (esta será la base de su sopa).

pollo deshebrado para pozole verde

PASO 3: PREPARAR LAS VERDURAS

Agregue aceite de oliva a una cacerola o asador a fuego medio. Agregue los tomates, las cebollas blancas, los dientes de ajo y los chiles poblanos. Cocine hasta que esté ligeramente dorado (unos 10 minutos).

Pozole de pollo cocido con vegetales en horno holandés

PASO 4: MEZCLAR LAS VERDURAS

Agregue todos los ingredientes de la olla (jitomates, cebolla, ajo y chile poblano) a una licuadora y agregue un puñado de hojas de cilantro (omita si no le gusta el cilantro). Mezclar hasta que esté suave.

Pozole verde en licuadora

PASO 5: PONLO TODO JUNTO

Agregue el contenido de la licuadora nuevamente a la olla junto con el resto del caldo de pollo, orégano, maíz, sal y pimienta. Llevar a ebullición y luego cocinar en una cacerola durante 10-15 minutos. Agregue el pollo picado y cocine hasta que se caliente (varios minutos). Agregue más sal + pimienta al gusto. Dividir entre platos + espolvorear pozole con el relleno deseado (ver abajo).

Horno holandés grande con pozole de pollo

Qué servir con pozole de pollo

Hay tantas maneras de servir pozole verde. Aquí hay algunas ideas:

  • Rábano Muchas recetas tradicionales de pozole de pollo están cubiertas con rodajas de rábano.
  • cilantro – Me encanta espolvorear cilantro en mi receta de pozole, pero no dude en omitirlo si no le gusta el cilantro.
  • limas – Cortar en rodajas de lima y servir encima o de lado. Exprima el exceso de jugo de lima antes de servir.
  • Palta – cortado en trozos para una cobertura cremosa y sabrosa
  • Chile – ¿Quieres más ponche? Agregue chiles, como hojuelas de chile rojo, o incluso jalapeños, anchos o chiles guajillo picados (para una receta tradicional).
  • Patatas Fritas «Tortilla» – ¡Un favorito personal! Me encantan los totopos crujientes que le agregan al pozole de pollo.
  • CCrea agria – también puedes usar una cucharada de yogur griego
  • Queso – lo que tengas a la mano, pero me gusta especialmente el sabor del queso cotija.

primer plano, de, un, pozole verde, en, un, tazón

Consejos de almacenamiento: ¿Cuánto tiempo se conserva el pozole verde?

La vida útil del pozole de pollo depende de cómo lo almacene.

Nevera – Conserva hasta 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador.

congelador – Conserva hasta 4 meses en el congelador. Guarde en un recipiente hermético y retire la noche anterior para descongelar en el refrigerador o varias horas antes de descongelar en el mostrador.

Más Recetas Mexicanas:

impresión

pozole de pollo [Pozole Verde]

Cuenco con pozole verde

Este pozole de pollo es un guiso mexicano tradicional con un toque salado. Con maíz blanco, tomates, cilantro y chiles verdes, este pozole verde es una deliciosa sopa entre semana o fin de semana.

  • Autor: david lederle
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
  • Cosecha: 6 porciones unaX
  • Categoría: Sopa
  • Método: Preparar
  • Cocina: mexicano
  • Dieta: Sin gluten
  • 6 tazas caldo de pollo
  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • una libra de tomatillo, sin piel + cortado por la mitad
  • una cebolla blanca mediana, picada en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 2 chiles poblanos (o chiles luke), tallos y semillas eliminados + picados en trozos grandes
  • una puñado de hojas de cilantro fresco
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • una lata de maíz blanco (30 oz), escurrido y lavado
  • 1 cucharadita sal kosher
  • Pimienta al gusto
  1. Agregue el caldo de pollo a una cacerola grande o al horno holandés y deje hervir.
  2. Agregue las pechugas de pollo a la olla y reduzca el fuego hasta que hierva. Hervir el pollo en el líquido hasta que esté bien cocido (unos 25 minutos).
  3. Retire el pollo con pinzas y déjelo enfriar en un plato o tabla de cortar. Rebana el pollo cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
  4. Vierta el caldo de pollo restante en un tazón y reserve (esta será la base de su sopa).
  5. Agregue aceite de oliva a una cacerola o asador a fuego medio. Agregue los tomates, las cebollas blancas, los dientes de ajo y los chiles poblanos. Cocine hasta que esté ligeramente dorado (unos 10 minutos).
  6. Agregue todos los ingredientes de la olla (jitomates, cebolla, ajo y chile poblano) a una licuadora y agregue un puñado de hojas de cilantro (omita si no le gusta el cilantro). Mezclar hasta que esté suave.
  7. Agregue el contenido de la licuadora nuevamente a la olla junto con el resto del caldo de pollo, orégano, maíz, sal y pimienta. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
  8. Agregue el pollo picado y cocine hasta que se caliente (varios minutos).
  9. Espolvoree el pozole con el relleno deseado (mencionado arriba).

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Foto de pozole de pollo en un tazón desde arriba

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