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Nutrición y Salud
Mangú (plátanos dominicanos) | El amo de casa
El mangú es un alimento básico de República Dominicana y, a menudo, se sirve para el desayuno. Es un elemento característico de los tres golpes («Los tres hits»), servido con huevos fritos, queso frito (especialmente un queso firme y salado…
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Nutrición y Salud
Mudarse a Virginia | El amo de casa
Hola a todos, solo una nota rápida para informarles que no habrá receta esta semana ni el próximo martes. Nuestra familia está a punto de mudarse de Pensacola, Florida a Norfolk, Virginia; De hecho, hoy es el día en que…
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Nutrición y Salud
Adobo de cerdo frito al horno | El amo de casa
¡Saludos desde Virginia! Llegamos a nuestro nuevo hogar en una sola pieza y no peor por el desgaste. Todavía estoy en el proceso de organizar nuestra nueva cocina y acostumbrarme a mi nueva placa y horno, pero creo que siguiendo…
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Nutrición y Salud
Ensalada de papaya verde | El amo de casa
2 cucharadas de camarones secos SALSA:2 dientes de ajoJugo de 1 1/2 limones (3 cucharadas)2 cucharadas de salsa de pescado1 cucharada de azúcar de palma de coco o miel1 cucharada de aceite de chile (ver nota a continuación)1 cucharadita de…
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Nutrición y Salud
Salsa Roja Simple | El amo de casa
1 chile morita (o chipotle) seco6 tomates Roma (alrededor de 1 libra)1 cebolla pequeña (alrededor de 5 oz), pelada1 chile jalapeño o serrano3 dientes de ajo sin pelar2 cucharadas de cilantro recién picado½ cucharadita de orégano recién picado1 cucharadita de…
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Nutrición y Salud
Espaguetis y albóndigas | El amo de casa
Tarro de cristal de 24-32 oz o salsa roja casera ESPAGUETIS:1 paquete (8 oz) de espaguetis sin gluten ~ o ~4 calabacines o calabacines amarillos (alrededor de 2 libras en total), cortados en espiral ALBÓNDIGAS:4 yemas de huevo grandes, batidas2…
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Nutrición y Salud
Karaage de pollo sin gluten | El amo de casa
2 libras de muslos de pollo deshuesados y con piel2 ″ de jengibre, pelado y picado o rallado (o 1 cucharadita de jengibre molido)3 cucharadas de tamari (o 5 cucharadas de aminoácidos de coco)2 cucharadas de sake o mirin (idealmente…
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Nutrición y Salud
Ensalada de cuña | El amo de casa
Esta receta apareció por primera vez en mi libro de cocina debut The Ahnentafel 1/2 taza de crema agria entera1/2 taza de mayonesa (receta aquí)1/2 cucharada de vinagre de vino blanco1/2 cucharada de jugo de limón1/2 cucharadita de ajo en…
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Nutrición y Salud
Shakshuka | El amo de casa
Shakshuka es un plato de tomate, pimiento y huevo escalfado que es omnipresente en el norte de África y el Medio Oriente. Los países de Oriente Medio, desde Yemen hasta Turquía, afirman haber creado el plato primero, donde supuestamente se…
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Nutrición y Salud
Kousa Mahshi (Calabaza Rellena) | El amo de casa
La historia de la familia de las cucurbitáceas es sorprendentemente compleja, como descubrí recientemente. Son uno de los primeros alimentos cultivados; Existe evidencia de que fueron domesticados hace unos 15.000 años. La familia de las cucurbitáceas se divide en cinco…
