Carne frita (simple carne asada de Kenia) con ensalada de pepino

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3-4 libras de cortes de carne de cabra, cordero o ternera con hueso (pierna, hombro, costillas o combinación), cortados en trozos de 5 cm
1 limón cortado en gajos
sal marina gruesa o sal kosher al gusto

1. Frote el jugo de limón por toda la carne, luego seque con toallas de papel. Salar la carne generosamente y reservar.

2. Prepare su parrilla para asar indirectamente a fuego medio colocando las brasas en un lado para una parrilla de carbón o apagando los quemadores en un lado. Coloque los trozos de cabra en el lado frío de la parrilla, con el lado más gordo hacia arriba, y cocine a la parrilla hasta que la carne marque al menos 140 ° F en un termómetro instantáneo, aproximadamente 35 minutos.

3. Transfiera la carne al lado caliente de la parrilla y ase hasta que esté crujiente, aproximadamente 3 minutos por lado. Agregue más sal al gusto y sirva con Sukuma Wiki, Ugali y Kachumbari.

ensalada de pepino:
Servidos: 4 como guarnición
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.

½ cebolla morada, cortada en cubitos (aprox. ½ taza picada)
2 tomates, cortados en cubitos (aproximadamente 1 taza picados)
1 ají picante (Habanero, Piri Piri, Serrano o similar), cortado en cubitos
1 puñado pequeño de cilantro picado (aproximadamente 2 cucharadas picado)
½ cucharadita de sal, más al gusto
Jugo de ½ lima (aprox. 1 cucharada)

1. Remoje la cebolla en agua fría durante 10 minutos, luego escúrrala y séquela.

2. Mezcle los ingredientes en un tazón grande para mezclar. Sazone con sal, luego cubra y refrigere por 20 minutos antes de servir.

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