Nutrición y Salud

Cazuela De Taco De Quinoa –

Receta de cazuela de tacos de quinua para una versión fácil y vegetariana de un favorito mexicano. ¡La cena ahora es mucho más fácil!

Crecí con guisos pero tengo que ser honesto … ¡no he hecho muchos en los últimos años! No sé si fue el clima templado de California lo que nunca me hizo querer comer reconfortante o qué, pero estoy de vuelta en el negocio y todo sobre la cazuela … ¡¿o deberíamos decir plato caliente?!

Las cazuelas son súper convenientes, puede empacarlas llenas de proteínas, vegetales y carbohidratos saludables, y son una excelente manera de usarlo todo en su cocina. Básicamente, puedes combinar cualquier cosa menos el fregadero de la cocina en una fuente para hornear y sabrá muy bien. No es que recomiende esto, pero obtienes lo esencial.

Esta cazuela de tacos de quinua y col rizada está repleta de ingredientes nutritivos y sabores atrevidos. Es tan fácil de hacer sin apenas preparación y cargado de verduras. ¡Esta es la receta perfecta para preparar con anticipación para una semana ocupada, o para llevarla a una nueva mamá o familia necesitada!

Usted necesita que

  • Mijo andino – Yo uso quinua blanca. Puede utilizar tricolor, pero suele tardar más en cocinarse.
  • Carne molida – También puede sustituirlo por pollo molido o pavo.
  • verduras – pimientos rojos, cebolletas, maíz y col rizada.
  • Tomates cortados
  • Frijoles negros enlatados
  • Caldo de pollo o ternera
  • Queso rallado – Prefiero el queso cheddar o pepperjack
  • aceite de oliva
  • Especias y especias – Chile en polvo, comino, pimentón, ajo en polvo, orégano, chile en hojuelas, sal marina y pimienta.

Receta de cazuela de tacos de quinua y col rizada para una versión fácil y vegetariana de un favorito mexicano.

Cómo hacer cazuela de taco de quinua

PASO 1: Freír la carne molida en una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva. Retirar del fuego y dejar de lado.

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PASO 2: En una fuente para hornear de 9 × 13, agregue la quinoa seca y el caldo de pollo. Revuelve para combinar. Esta es la capa base de esta cazuela en capas.

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PASO 3: Mezcle los tomates cortados en cubitos y las especias en un tazón grande.

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PASO 4: Cubra la mezcla de quinua con la mitad de la mezcla de tomate, la carne picada, el pimiento, las cebolletas, el maíz, los frijoles negros y la col rizada.

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PASO 5: Cubra con la mitad restante de los tomates cortados en cubitos. Espolvoree el queso y las hojuelas de chile encima, si se usan.

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PASO 6: Cubra la fuente para hornear con una tapa o papel de aluminio y hornee a 350 ° F durante 45 minutos. Quite la tapa después de 45 minutos y hornee por otros 15 minutos o hasta que se absorba todo el líquido.

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Preparar y almacenar

Esta receta tiene un tiempo de entrega corto, pero si quieres ahorrar, esto es lo que haría:

  1. Freír la carne picada
  2. Picar las verduras
  3. Deja los ingredientes a un lado hasta que estén listos para ensamblar y hornear.

Lo bueno de las cazuelas es que aguantan muy bien después de cocinarlas y enfriarlas. Si planea preparar esta comida, o prepararla con anticipación para una familia necesitada, le recomiendo preparar toda la cazuela y luego dejar que se enfríe. Después de enfriar a temperatura ambiente, cúbralo y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días. No he intentado congelarlo, ¡pero supongo que se congelaría bien! Recomiendo dividir la cazuela en recipientes herméticos y guardarla en el congelador hasta por 3 meses.

Para presionar

Cazuela de taco de quinua

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Receta de cazuela de tacos de quinua y col rizada para una versión fácil y vegetariana de un favorito mexicano. La cena es mucho más fácil y todo en una sola sartén.

  • Autor: Davida Lederle
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 60 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
  • Producir: Sexto Porciones 1X
  • Categoría: Cena
  • Método: para hornear
  • Cocina: mexicano
  • Dieta: Sin gluten
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 Libra de carne molida
  • 1 taza quinua blanca seca, enjuagada y escurrida *
  • 1 taza Caldo de pollo o ternera
  • 1 Lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharada Poder de Chile
  • 1 cucharadita comino
  • 1/2 cucharadita pimenton
  • 1/2 cucharadita Polvo de ajo
  • 1/2 cucharadita orégano
  • 1 cucharadita sal marina
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 1 pimientos rojos picados
  • 3 Cebolletas (solo blancas y verde claro), picadas
  • 1/2 taza maíz cocido (yo uso congelado)
  • 1 taza frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
  • 3 tazas Col rizada, sin hueso + picada
  • 1 taza queso rallado (me gusta el cheddar o pepperjack)
  • 1/4 cucharadita Hojuelas de chile (opcional)

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Calentar una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva y agregar la carne molida. Cocine hasta que esté ligeramente dorado. No es necesario que esté completamente cocido, ya que seguirá cocinándose en el horno.
  3. Coloque la quinoa y el caldo de pollo o de res en una fuente para hornear grande (9 x 13). Revuelve para combinar.
  4. En un tazón grande, combine los tomates cortados en cubitos y las especias.
  5. Rellene la mezcla de caldo de quinua con la MITAD de la mezcla de tomate en cubitos.
  6. Cubra con carne picada, pimientos morrones, cebolletas, maíz, frijoles negros y col rizada.
  7. Cubra con la mitad restante de los tomates cortados en cubitos.
  8. Esparcir queso encima.
  9. Si lo usa, espolvoree con hojuelas de chile.
  10. Cubra la fuente para hornear con la tapa o con papel de aluminio y hornee por 45 minutos.
  11. Retire la tapa o el papel de aluminio y hornee por otros 15 minutos.
  12. Sirva caliente con aguacate si lo desea.

* Yo uso quinua blanca. Puede usar tricolor, pero es probable que deba cocinarlo por más tiempo.

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