Pollo Spatchcock (pollo entero jugoso)
Esta deliciosa receta de pollo Spatchcock asado al horno es perfecta para una reunión familiar. Hecho con limón, ajo y mantequilla de hierbas, este método de cocinar un pollo entero es simple y fácil, y garantiza los resultados más tiernos, sabrosos y jugosos.
Si la idea de cocinar un pollo asado entero es un poco intimidante, ¡entonces tienes que probar esta receta de pollo Spatchcock asado! Fácil de hacer, siempre sale perfecto.
Al asar un pollo entero, puede ser difícil mantener las pechugas agradables y jugosas, ya que se cocinan más rápido que los muslos y pueden secarse fácilmente. Este método de aplanar el pollo ayudará a que tus muslos se cocinen más rápido para que todo esté listo al mismo tiempo.
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¡Por qué te encantará esta receta!
- Fácil de hacer: No se deje intimidar por esta receta, en realidad es muy fácil escupir un pollo entero y el tiempo de cocción se acabó por completo. Y solo necesitas un puñado de ingredientes.
- Genial para una multitud: Esta receta usa un pollo de 5 libras, por lo que es perfecta para cenas familiares.
- Ideal para preparar comidas: Este pollo Spatchcock es obviamente delicioso, pero si tiene sobras, pueden ser excelentes para usar en la preparación de comidas durante toda la semana.
ingredientes
- Pollo entero: Compre pollo de la mejor calidad para obtener el mejor sabor. El pollo orgánico y enfriado por aire es lo mejor, pero al menos compre uno que no haya sido criado con antibióticos.
- Salmuera: Encurtir el pollo es opcional, pero ayudará a que el pollo esté más tierno y agregará humedad adicional para hacerlo más jugoso y sabroso.
- Mantequilla de ajo y hierbas: ¡Frote de pollo perfecto y sabroso! Necesitará mantequilla, sal, pimienta, jugo y ralladura de limón, ajo, perejil, tomillo y romero.
Cómo hacer y cocinar un pollo Spatchcock
- Si desea utilizar una salmuera de pollo, prepare la salmuera de pollo de acuerdo con las instrucciones de la receta y colóquela en el refrigerador durante 8 horas. La salmuera es opcional, pero muy recomendable.
- Retire el pollo de la salmuera. Enjuague el pollo con agua fría y séquelo muy bien con papel de cocina.
- Precaliente el horno a 400 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Use tijeras de pollo o de cocina para quitar la espina dorsal del pollo y corte el cartílago por encima del esternón en el interior del ave, donde las dos pechugas se unen cerca del cuello. Esto permitirá que el pollo se quede plano cuando le dé la vuelta. Finalmente, meta las alas debajo de la caja torácica para protegerlas mientras cocina.
- Haga los ralladores de mantequilla mezclando la mantequilla ablandada con sal, pimienta, perejil, ajo, tomillo y romero.
- Empuje debajo de la piel con el dorso de una cuchara y afloje suavemente y frote un poco de la mezcla de mantequilla debajo de la piel. Unte generosamente el exterior del pollo con la mezcla de mantequilla.
- Coloque el pollo en la bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado durante 40 minutos o hasta que un termómetro marque 165 grados F en ambos muslos y pecho. (También puede insertar un termómetro de sonda en la parte más gruesa del pollo (pechuga o muslo)).
- Saca el pollo del horno. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos, luego corte y sirva.
Hacer mantequilla de hierbas
Pollo Spatchcock y horneado
Tense el pollo con una espátula y frote la mantequilla de hierbas debajo y sobre la piel. Coloque sobre una bandeja para hornear y fría el pollo.
Cómo pinchar un pollo – paso a paso
- Seque el pollo muy bien con papel de cocina.
- Utilice tijeras de cocina o aves de corral para quitar la espina dorsal del pollo.
- C.Tire del cartílago sobre el esternón en el interior del ave, donde los dos senos se unen cerca del cuello. Esto permitirá que el pollo se quede plano cuando le dé la vuelta.
- Finalmente, meta las alas debajo de la caja torácica para protegerlas mientras cocina.
¿Cuánto tiempo pueden conservarse las sobras?
Cuando cocino un pollo entero, siempre me gusta comprar en cantidades mayores de las que necesito para que podamos disfrutar de las sobras al día siguiente (¡o dos!). Una vez que el pollo esté completamente frío, retire la carne de los huesos y guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético. Aguanta bien hasta 4 días. Puedes picar la carne y usarla en sopas y guisos, o usarla fría en sándwiches, ensaladas y rollitos. También puede congelar los huesos en una bolsa ziplock a prueba de congelador y luego usarlos para hacer caldo de pollo.
¿Cómo se mantiene jugoso un pollo entero?
Conseguir un pollo entero perfectamente cocido puede ser difícil, las pechugas a menudo se cocinan demasiado y se secan. Con este método de Spatchcocking, el pecho y los muslos se cocinan al mismo tiempo para que todo se cocine de manera uniforme. Rallar mantequilla también es clave. La capa de mantequilla debajo de la piel evita que el pollo se seque.
Te recomiendo enfáticamente que sumerjas el pollo en salmuera antes de cocinarlo, ya que esto agregará humedad y sabor adicionales y hará que las fibras duras estén tiernas.
¿Con qué lo sirves?
Este pollo Spatchcock frito al horno es una excelente comida familiar y perfecto para ocasiones y celebraciones. Pruébelo con sus guarniciones favoritas de verduras y papas, como:
También me gusta servir una ensalada con esta comida. Aquí están algunos de mis favoritos:
CONSEJOS DE LA COCINA DE NELI
Notas de receta y consejos para la mejor receta de pollo Spatchcock
- Si no sala el pollo, agregue un poco de sal a la piel mientras lo seca, ya que esto eliminará la humedad.
- Asegúrese de dejar reposar el pollo a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de aplicar la mantequilla. El pollo frío puede endurecer la mantequilla y será difícil de distribuir uniformemente.
- Puede preparar la mantequilla de hierbas con unos días de anticipación y guardarla en el refrigerador. Asegúrate de ablandarlo antes de esparcirlo sobre el pollo.
- Si el pollo se dora demasiado rápido en la parte superior antes de que esté listo, cúbralo sin apretar con papel de aluminio.
- Dependiendo de su horno, es posible que desee darle la vuelta al pollo a la mitad de la cocción cuando se ponga más marrón por detrás que por delante.
- Use un termómetro de lectura instantánea para verificar que su pollo esté completamente cocido (y no demasiado cocido). Debe estar registrado en 165F.
- Deje reposar el pollo durante 5-10 minutos antes de cortarlo. Esto redistribuye los jugos de la carne y se mantiene húmeda y jugosa.
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Porciones Sexto Porciones
Calorías 494kcal
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Si desea utilizar una salmuera de pollo, prepare la salmuera de pollo de acuerdo con las instrucciones de la receta y colóquela en el refrigerador durante 8 horas. La salmuera es opcional, pero muy recomendable.
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Retire el pollo de la salmuera. Enjuague el pollo con agua fría y séquelo muy bien con papel de cocina.
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Precaliente el horno a 400 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
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Use tijeras de pollo o de cocina para quitar la espina dorsal del pollo y corte el cartílago por encima del esternón en el interior del ave, donde las dos pechugas se unen cerca del cuello. Esto permitirá que el pollo permanezca plano cuando se le dé la vuelta. Finalmente, meta las alas debajo de la caja torácica para protegerlas mientras cocina.
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Haga los ralladores de mantequilla mezclando la mantequilla ablandada con sal, pimienta, perejil, ajo, tomillo y romero.
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Empuje debajo de la piel con el dorso de una cuchara y afloje suavemente y frote un poco de la mezcla de mantequilla debajo de la piel. Unte generosamente el exterior del pollo con la mezcla de mantequilla.
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Coloque el pollo en la bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado durante 40 minutos o hasta que un termómetro marque 165 grados F en ambos muslos y pecho. (También puede insertar un termómetro de sonda en la parte más gruesa del pollo (pechuga o muslo)).
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Saca el pollo del horno. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos, luego corte y sirva.
- Si no sala el pollo, agregue un poco de sal a la piel mientras lo seca, ya que esto eliminará la humedad.
- Si el pollo se dora demasiado rápido en la parte superior antes de que esté listo, cúbralo sin apretar con papel de aluminio.
- Dependiendo de su horno, es posible que desee darle la vuelta al pollo a la mitad de la cocción cuando se ponga más marrón por detrás que por delante.
- Use un termómetro de lectura instantánea para verificar que su pollo esté completamente cocido (y no demasiado cocido). Debe estar registrado en 165F.
Calorías: 494kcal | Carbohidratos: 1GRAMO | Proteína: 34GRAMO | Gordo: 39GRAMO | Ácidos grasos saturados: quinceGRAMO | Grasa poli-insaturada: SextoGRAMO | Ácidos grasos monoinsaturados: 14GRAMO | Grasas trans: 1GRAMO | Colesterol: 166mg | Sodio: 639mg | Potasio: 359mg | Fibra: 1GRAMO | Azúcar: 1GRAMO | Vitamina A: 625ES DECIR | Vitamina C: 5mg | Calcio: 28mg | Planchar: 2mg
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Conoce al autor: Neli | Delicioso se encuentra con lo saludable
¡Bienvenidos a mi cocina! Soy Neli Howard y soy la bloguera gastronómica detrás de Delicious Meets Healthy. Comencé Delicious Meets Healthy en 2014 mientras trabajaba en contabilidad pública. Si bien todo lo que he hecho en el trabajo ha sido muy analítico y orientado a los detalles, disfruté cocinando porque puedo usar mi creatividad y experimentar con los sabores y texturas de diferentes alimentos.
