Chuletas de cerdo al ajillo y judías verdes

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Las judías verdes son, con mucho, mi plato de cerdo favorito. Y en esta época del año puedo obtener judías verdes frescas de mi propio jardín, así como del mercado de agricultores. Estamos usando las judías verdes caseras de la temporada pasada para poder hacer algunas nuevas este año, lo que me llevó a esta receta. Revuelvo los frijoles enlatados con la grasa que gotea para calentarlos y mejorar el sabor.

Los albaricoques tienen un sabor a melocotón con un toque de acidez que los convierte en un complemento perfecto para la paleta vacía que es una chuleta de cerdo. También puedes hacer esto con lonchas de cerdo asado.

Chuletas de cerdo y ajos verdes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Costillas de cerdo de 4 1/2 pulgadas de grosor
  • Sal y pimienta negra molida
  • 4 albaricoques, sin hueso y cortados en gajos
  • 2 cucharadas de miel con sabor natural o herbal (la lavanda o una miel enriquecida con especias son perfectas)
  • 3 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 libra de judías verdes, cortadas

Direcciones

En una sartén antiadherente extra grande, caliente el aceite a fuego medio; baje el fuego a medio. Espolvorea ligeramente las chuletas con sal y pimienta. Cocine las chuletas en aceite caliente durante 5 minutos, dándoles la vuelta una vez. Agrega los albaricoques, la miel y 2 dientes de ajo a las chuletas en la sartén; Tape y cocine de 5 a 7 minutos o hasta que los albaricoques estén tiernos y la carne de cerdo ya no esté rosada en el centro.

Mientras tanto, en un plato apto para microondas de 2 litros, combine los frijoles y un diente de ajo y 1/4 taza de agua. Hierva, tapado, al 100 por ciento (alta) potencia durante 6 minutos, revuelva una vez; Canal. (O cocínelos al vapor con rodajas de ajo en una vaporera de canasta hasta que estén crujientes y tiernos).

Para servir, vierta los jugos de cocción de la sartén sobre la carne de cerdo, los albaricoques y los frijoles. Rinde 4 porciones.

TEMA DE LA RECETA

Cada mes se selecciona un tema y se comparten varias recetas sobre el mismo tema de mi enorme archivo. Este año tenemos 12 temas nuevos que son diferentes a los temas del año pasado.

Puedes encontrar las recetas del año pasado aquí. Enlace de receta o busca en el blog con el tema Receta2018, Receta2019, o Receta2020.


Puede buscar el tema mensual buscando la palabra clave del tema en el cuadro de búsqueda y mostrará las recetas sobre ese tema tal como se publicaron. Así que mire al final de la receta en cada publicación la PALABRA CLAVE de cada mes. Todas las recetas de este año están marcadas. Receta2021 para que puedas encontrarlos todos.

Los temas son:
Enero de 2021 – productos horneados
Febrero de 2021: platos de desayuno
Marzo de 2021 – platos italianos
Abril de 2021 – Recetas de pollo
Mayo 2021 – principiantes
Julio de 2021 – Recetas de cerdo
Agosto de 2021 – Mariscos
Septiembre 2021 – Pizza
Octubre de 2021 – Platos mexicanos
Noviembre de 2021 – Cookies
Diciembre de 2021 – recetas de regalo

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