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Enchiladas de Res y Vegetales

Las enchiladas de carne y vegetales le brindan todos los sabores de las enchiladas caseras en un plato fácil de 1 sartén. ¡No hay necesidad de desplazarse!

Tengo un ganador de la cena en sartén para ti que no solo está relleno de verduras, frijoles negros y carne molida magra, sino que también alimenta al ejército y también se recalienta muy bien. ¡No hay nada que las enchiladas de carne y vegetales no puedan hacer!

Esta receta tiene todos los sabores de una enchilada de carne con queso, excepto que no requiere el tedioso y desordenado enrollado. Todos los ingredientes, incluidas las tortillas, se trituran, se saltean y se cuecen a fuego lento en una sartén grande, luego se cubren con queso rallado y se hornean hasta que se derritan.

¡Son enchiladas de niña perezosa!

Tome una cucharada de salsa picante de carne de res

La idea de esta receta se me ocurrió un día cuando estaba sacando los frijoles negros para agregarlos a una ensalada, la aceptación actual y el entusiasmo de mis hijos (¡¿lo más importante?!) de los pimientos rojos y mi deseo constante de encontrar algo que pueda Un plato hecho con salsa de enchilada roja casera (muy bueno).Agregue las 10 libras de explosión de carne molida que agregué la última vez Orden de caja de carnicero ¡Actualmente tomando el control de mi refrigerador, nació la Sartén de Enchiladas de Carne y Vegetales!

ingredientes requeridos

  • vegetal: Los pimientos, las cebollas y el maíz dulce congelado cubren la porción de vegetales de las enchiladas de carne y vegetales. Si no le gustan los pimientos, le recomiendo usar calabacín cortado en cubitos o en juliana.
  • Carne molida: Utilizo carne de res molida magra 90/10 en esta receta, así que no necesito expulsar el exceso de grasa.
  • Frijoles negros: Los frijoles negros enlatados agregan fibra y proteína a este plato con un sabor rico y cremoso. Me encantan los frijoles arbustivos y no contienen gluten.
  • Condimento: El pimentón, el comino y el ajo fresco aportan el sabor Tex-Mex a las enchiladas a la sartén. Si quieres mantener el calor bajo, te recomiendo usar pimentón suave.me gusta Pimentón suave de Tone.
  • Salsa Picante Casera: Una vez que haya probado la salsa picante roja casera, es imposible volver a enlatar o enlatar, ¡recuerde mi palabra! Mi receta fácil requiere ingredientes cotidianos y se puede preparar con unos días de anticipación. tan bueno.
  • arepa: Las tortillas son famosas por agrietarse y partirse cuando se enrollan en enchiladas, pero no necesita preocuparse por esta receta porque las pica y las revuelve en la mezcla de carne, verduras y enchiladas, hasta que estén suaves y tiernas.
  • Queso rallado: Me encanta la mezcla de queso mexicano en una sartén de enchilada de carne y vegetales. Todo lo que necesita hacer es espolvorear queso encima y hornear hasta que se derrita.
  • Coberturas: Estas enchiladas a la sartén se preparan agregando todos los ingredientes frescos a su tazón, que incluyen: rodajas de cebolla roja o verde, cilantro picado, tomates cortados en cubitos, aguacate o guacamole, lechuga picada y crema agria o salsa. Establece un topping y vuelve locos a todos.
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Hazlo una vez, cómelo toda la semana

Como dije, esta receta hace mucha comida, y las sobras hacen que los almuerzos sean rápidos y fáciles porque se recalientan como un sueño en el microondas. Esta receta también se congela bien. Coloque porciones individuales en recipientes aptos para congelador, luego cubra y congele. Descongele en el refrigerador 24 horas antes de que quiera comer, luego vuelva a calentar en el microondas, cubra y sirva.

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Tazón de Enchiladas de Res a la Sartén con Toppings

Cómo hacer enchiladas a la sartén

empezar a calentar la llovizna Aceite de oliva virgen extra En una cacerola grande a prueba de horno a fuego medio.añadir picado Pimientos y cebolla Luego saltee hasta que comiencen a ablandarse, 5 minutos.Encienda el fuego a medio-alto y agregue carne magra, ajo picado, chile en polvo, comino, y un puñado Sal Saltee hasta que la carne esté bien cocida y los pimientos y las cebollas estén tiernos, otros 8-10 minutos.

Carne molida y pimientos salteados en una sartén

A continuación, agregue un lote Salsa Picante Casera (¡receta a continuación!), tarro frijoles negros que han sido escurridos y enjuagados, y maíz dulce congelado Luego revuelva para combinar.

Enchiladas De Res Y Vegetales Salteados En Sartén

Lleve la mezcla a ebullición, luego agregue arepa Córtelos en cubos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y cremosos, solo unos minutos.

Enchiladas de carne y vegetales a la sartén con tortilla añadida

El último paso es espolvorear Mezcla de Queso Mexicano Rallado encima y hornee hasta que se derrita, un minuto más o menos.

Queso derretido en enchiladas de carne y vegetales en una olla

¡Eso es lo que ella escribió! Sirva en tazones, luego cubra con todos los ingredientes frescos y devore. ¡Espero que disfrutes de esta receta súper fácil pero deliciosa de enchiladas de carne de res! ¡disfrutar!

Tazón de Enchiladas de Res a la Sartén con Toppings

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Enchiladas de Res y Vegetales

describir

Las enchiladas de carne y vegetales le brindan todos los sabores de las enchiladas caseras en un plato fácil de 1 sartén. ¡No hay necesidad de desplazarse!

materia prima

  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento, de cualquier color, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 1 libra de carne de res magra
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 cucharadita de pimentón suave
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal
  • Lata de 15 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de maíz dulce congelado
  • 8 tortillas sin gluten, en cubos
  • 6 onzas de mezcla de queso mexicano rallado
  • Ingredientes opcionales: cebolla roja picada, cebolla verde picada, cilantro picado, tomate fresco picado, aguacate picado, lechuga picada, crema agria, salsa, guacamole
  • Para la salsa picante roja (para 2 tazas):
    • 3 cucharadas de aceite neutro (como aguacate o aceite vegetal)
    • 2 cucharadas de harina para todo uso sin gluten (me gusta la harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Red Mill)
    • 3 cucharadas de pimentón suave
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de orégano seco
    • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
    • 1/4 cucharadita de comino
    • menos de 1/4 taza de pasta de tomate
    • 2 tazas de caldo de pollo

dirección

  1. Para la salsa picante roja: Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio, luego agregue la harina, revolviendo lenta y constantemente durante 1 minuto. Agregue los condimentos (pimentón y comino) y revuelva hasta que las especias estén tostadas, 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y revuelva hasta que se mezclen. Vierta lentamente el caldo de pollo mientras revuelve para formar una salsa suave, luego encienda el fuego a medio-alto para burbujear la salsa. Regrese el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia. archivado La salsa se puede hacer con 3-4 días de antelación.
  2. Precaliente el asador a fuego alto.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande para horno (12 pulgadas) a fuego medio. Agregue los pimientos y las cebollas, y saltee hasta que comiencen a ablandarse, 5 minutos. Encienda el fuego a medio-alto, luego agregue la carne molida, el pimentón, el comino, el ajo y una pizca de sal. Continúe salteando hasta que la carne esté completamente cocida y los pimientos estén tiernos, de 8 a 10 minutos, escurriendo la mezcla de carne si es necesario y volviendo a la sartén.
  4. Agregue frijoles negros, maíz congelado y salsa picante preparada, y revuelva para combinar. Lleve la mezcla a ebullición, luego agregue las tortillas picadas y doble para combinar. Cocine a fuego lento hasta que las tortillas estén tiernas, de 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire la sartén del fuego, luego espolvoree la parte superior con queso rallado y hornee hasta que se derrita. Sirva en tazones y sirva con coberturas opcionales.

notas

  • Recomiendo usar un pimentón suave para mantener este plato suave (mis hijos de 8 años y menores usan un pimentón suave muy bien). Si quieres algo picante, usa chile picante en polvo.

Esta receta es de Iowa Girls Eats, http://iowagirleats.com.

Collage de fotos de enchiladas de carne y vegetales

foto de Ashley McLaughlin

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