Nutrición y Salud

Ensalada De Tacos De Quinua –

Obtenga su sabor mexicano favorito con esta saludable y fácil Ensalada de Taco con Quinoa. Esta comida lo inspirará a incorporar más comidas a base de plantas en su vida que están llenas de sabor e ingredientes buenos para usted.

He sido coleccionista de libros de cocina desde que tengo memoria. De acuerdo, estoy bastante seguro de que todos los libros de cocina que «tengo» pertenecieron a mi madre hasta que me mudé a la universidad, pero si contamos eso, mi colección ha sido épica.

Cada vez que aparece un libro de cocina en mi buzón, soy como una colegiala atolondrada que acaba de comprar una nueva ronda de resaltadores. Estoy tan emocionada de tener en mis manos el libro de cocina de Jessica Murnand, una fábricaSu tarea es simple: Anime a las personas a comenzar a comer una comida a base de plantas al día.Su receta finalmente está aquí para ayudar a que esta tarea sea más fácil para ti y para mí.

Jess tuvo la amabilidad de dejarme compartir una receta para que puedas entender lo que quiero decir con cocina accesible a base de plantas. Esta ensalada de taco de quinua se prepara en poco tiempo, es una ensalada que mejora cada día a medida que se asienta y se une. Después de cocinar la quinua, en realidad tarda 10 minutos en terminar.

Imagen de arriba de la ensalada de taco de quinua en un tazón blanco con una cuchara de madera que sobresale.

Esto es lo que necesitas

  • Quinua – Cocine la quinua según las instrucciones del paquete, luego enfríe a temperatura ambiente. ¡Esta también es una gran receta para usar con la quinua sobrante!
  • chalotes – Añadir un poco de piel de cebolla roja.
  • tomates cherry – Me encanta el sabor a tomate cherry fresco. ¡Cualquier tipo de tomate funcionará aquí!
  • cilantro picado – ¡Nunca dudes del poder de las hierbas frescas!
  • frijoles negros – Puede cocinarlos usted mismo o usar frijoles negros enlatados como atajo. Si usa alimentos enlatados, asegúrese de escurrirlos y enjuagarlos bien.
  • Condimentos y Especias – pimentón, comino y sal marina.
  • palta – Agregue grasas saludables con aguacate cortado en cubitos.
  • jugo de lima – Recomiendo usar jugo de lima recién exprimido en lugar de comprarlo en la tienda.
  • cereales – opcional, ¡pero me encanta agregar nachos al crujir!
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Una imagen de una receta a base de plantas. Cuenco amarillo en el fondo.

Cómo hacer ensalada de taco de quinoa

paso 1: En un tazón pequeño, combine el comino, el pimentón y el jugo de lima y reserve.

Paso 2: En un tazón grande, combine la quinua, la cebolla, los tomates, el cilantro y los frijoles negros. Agregue suavemente el jugo de lima especiado, revolviendo para combinar. Sazonar con sal.

Paso 3: Cubra con aguacate cortado en cubitos, salsa picante y chips de tortilla (si los usa) antes de servir.

Cómo almacenar las sobras

¡Esta ensalada se almacena súper bien! Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días. Recomiendo exprimir un poco de jugo de limón fresco antes de servir para revivir el sabor.

Impresión

Ensalada De Taco De Quinua

1644851095 885 Ensalada De Tacos De Quinua
  • Hora de cocinar: 40 minutos
  • Tiempo Total: 40 minutos
  • producir: 4 tamaño de la porción 1X
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1/2 cucharadita pimenton
  • 1/4 taza jugo de limón fresco
  • 2 tazas quinua cocida, temperatura ambiente
  • 1/2 cebolla roja pequeña, picada
  • 1 taza tomates cherry, en cuartos
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 1 taza Frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados si están enlatados
  • sal marina, al gusto
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • Cobertura opcional: hojuelas de maíz

  1. En un tazón pequeño, combine el comino, el pimentón y el jugo de lima y reserve.
  2. En un tazón grande, combine la quinua, la cebolla, los tomates, el cilantro y los frijoles negros.
  3. Agregue suavemente el jugo de lima especiado, revolviendo para combinar.
  4. Agregue una pizca de sal y más jugo de limón si lo desea.
  5. Sirva con aguacate y salsa picante antes de servir la ensalada, luego coloque un puñado de chips de tortilla en un tazón o aplástelos encima.
  6. Manténgalo en el refrigerador hasta por 5 días y agregue jugo de lima adicional antes de servir.

Cerrar imagen de ensalada de taco de quinua en tazón de color carbón.

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