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Ensalada Veraniega De Durazno Y Espinacas Con Aguacate

Cuando busco una guarnición para acompañar la cena, siempre me remito a algunas recetas sencillas: Brócoli al vapor con aceite de oliva y sal marina con un poco de queso cheddar derretido, col, zanahorias y queso de cabra Ensalada de espinacas con aceite de oliva, jugo de limón y S&P, espárragos tostados con sésamo y, por supuesto, este Ensalada De Durazno Y Espinacas.

Hoy decidí que era hora de volver a compartir una de mis ensaladas de verano de hace más de cuatro años. Siempre me ha gustado comprar una caja grande de espinacas orgánicas cada semana para agregar más verduras a nuestras comidas, por lo general, las pongo en todos mis batidos (al menos 1 taza por batido), las agrego a la pasta o quiches, y, por supuesto, hacer ensaladas geniales como esta para acompañar la cena.

Sé que a mucha gente no le gusta la fruta en las ensaladas, ¡pero te ruego que le des una oportunidad a esta receta! Tony incluso lo almorzó con una especie de sándwich que le preparé, así que sabes que fue un éxito. Esta deliciosa ensalada de durazno es tan refrescante y deliciosa. Está relleno de duraznos, aguacate, almendras tostadas, queso de cabra, cebolla morada y una vinagreta casera sencilla. ¡Te vas a enamorar!

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Todo lo que necesitas para hacer esta ensalada de durazno y espinacas

Esta ensalada de melocotón es una de esas recetas de ensaladas casi Parece demasiado fácil, pero confía en mí cuando digo que esta combinación es deliciosa y súper fresca. Esto es lo que debe hacer:

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  • frutas y vegetales: Necesitas espinacas y duraznos (por supuesto) además de cebolla roja y aguacate.
  • Remezcla: Agregamos queso de cabra desmenuzado para una riqueza cremosa y rebanadas de pan tostado almendra crujido. ñam.
  • Para el aderezo: Este sencillo bálsamo está elaborado con aceite de oliva, vinagre balsámicoajo, Dijon, sal y pimienta. Siéntase libre de agregar un poco de azúcar, jarabe de arce o miel si prefiere un aderezo más dulce.

Intercambio simple de ingredientes

Lo que me encanta de esta ensalada es que es versátil, por lo que puede cambiarla muy fácilmente según lo que esté en oferta y lo que esté en oferta en el supermercado. Esto es lo que recomiendo:

  • Para melocotones: ¡Sí, puedes cambiar los duraznos por fresas o arándanos si quieres!O simplemente prueba mi Ensalada Veraniega de Espinacas y Fresas con Aguacate
  • Para queso: Me gusta el sabor ácido del queso de cabra, pero siéntete libre de usar queso feta desmenuzado si prefieres un sabor más salado.
  • Para almendras: Creo que los pistachos tostados o incluso las semillas de girasol serían deliciosos.

prueba el aderezo cremoso

La vinagreta combina muy bien con esta ensalada de durazno, pero si buscas algo más cremoso, ¡te recomiendo mi aderezo de semillas de amapola Tahini!

Ensalada de espinacas con aguacate y dos cucharadas de queso feta en un bol

aumentar la proteína

¿Quieres que esta ensalada sea más una comida principal? Siéntase libre de agregar su proteína favorita, como:

  • 1 taza de garbanzos o quinua cocida para mantenerlo vegano
  • Pollo a la parrilla (¡con vinagre balsámico para la marinada!)
  • Salmón a la parrilla: ¡recomiendo este salmón petardo con salsa de durazno!

plato principal con ensalada de durazno

¡Esta ensalada de durazno fresco es el acompañamiento perfecto para tu plato principal favorito de verano! Estos son algunos de nuestros favoritos:

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Ensalada de espinacas con aguacate y queso feta, hay dos cucharas en el tazón

Cómo almacenar esta ensalada de durazno

Ponga esta ensalada de durazno y espinacas en una contenedor sellado En el frigorífico, sin aderezo, hasta 4-5 días. Cuando esté listo para comer la ensalada, simplemente envuélvala para que las espinacas no se empapen.El vendaje se mantendrá en buena forma. envase Hasta una semana en el frigorífico.

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¡Espero que disfrutes de esta hermosa ensalada veraniega de durazno y espinacas! Si lo hace, asegúrese de dejar un comentario y calificar para que sepa que le gusta. ¡Disfrútalo, xo!

Ensalada Veraniega de Durazno, Espinacas, Aguacate, Almendras Tostadas + Queso de Cabra

Ensalada De Durazno Y Espinacas Con Aguacate Y Queso Feta En Un Tazón

Una de mis ensaladas de verano favoritas es esta ensalada fresca de durazno y espinacas con queso de cabra cremoso, aguacate saludable para el corazón y almendras tostadas crujientes. ¡Rocíe esta deliciosa ensalada de durazno con una vinagreta casera fácil para el almuerzo perfecto!

materia prima

  • 4-6
    taza
    espinacas organicas
  • 2
    duraznos grandes, en rodajas
  • 1
    aguacate, cortado en cubitos
  • 1/2
    cebolla roja pequeña, en rodajas finas
  • 1/2
    taza
    queso de cabra rallado (o alfida)
  • 1/2
    taza
    Chips De Almendras Tostadas*
  • Para el aderezo:
  • 3
    cuchara
    Aceite de oliva virgen extra
  • 3
    cuchara
    vinagre balsámico
  • 1
    dientes de ajo, picados
  • 1/2
    cucharilla
    mostaza de Dijon
  • Opcional: 1-2 cucharaditas de azúcar, jarabe de arce puro o miel al gusto
  • sal y pimienta recién molida, al gusto

instruir

  1. En un tazón mediano, mezcle el vinagre balsámico: vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo picado, Dijon, sal y pimienta. Si quieres añadir edulcorante aquí también. ¡Siempre me gusta!

  2. En un tazón grande, agregue las espinacas. Rocíe con el vinagre balsámico deseado y revuelva para combinar. Cubra la ensalada con rodajas de durazno, aguacate en cubitos/rebanadas, cebolla roja, queso de cabra desmenuzado y almendras tostadas. Mezcle suavemente de nuevo. Servir inmediatamente. Porción de ensalada 4.

notas de recetas

Tuesta tus propias almendras: Coloque las almendras rebanadas en una sartén antiadherente a fuego medio. Revuelve las almendras con una cuchara de madera constantemente hasta que estén doradas. Esto debería tomar de 3 a 6 minutos. Cuando esté listo, retíralo del fuego y transfiérelo a un plato para que se enfríe.

¡Vea la publicación completa para obtener instrucciones fáciles de personalización y almacenamiento!

Nutrición

Tamaño de la porción: 4 partes

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías: 292 kcal

grasa: 22,9 gramos

Grasa saturada: 4,4 gramos

carbohidrato: 19,1 gramos

fibra: 6,8 gramos

azúcar: 8,2 gramos

proteína: 7,4 gramos

Este artículo se publicó originalmente el 9 de agosto de 2018 y se volvió a publicar el 24 de julio de 2022.

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